Cet article est le fruit d'un partenariat avec la Fédération des associations de petites entreprises et le Centre de soutien à la fabrication de la préfecture de Niigata.

De nombreuses entreprises attrayantes sont actives dans la préfecture de Niigata. Cette section s'intéresse aux "ChangeLeaders" qui créent une nouvelle valeur en "se changeant eux-mêmes de manière positive".

Lors de la 9e édition, Shin-Etsu Kogyo a fait parler d'elle en cultivant un "ail barbu" à l'allure mignonne et en apparaissant dans un programme télévisé. L'entreprise prend actuellement diverses initiatives pour renforcer la puissance de sa marque, notamment en développant de nouveaux produits et en organisant des événements uniques.

Le séchage à basse température permet de conserver la saveur des ingrédients.

En hiver, la région de Kawaguchi à Nagaoka est recouverte de neige. Shin-Etsu Kogyo a été fondée en tant qu'entreprise de fabrication de cordes et de ficelles en PP afin d'offrir un lieu de travail aux habitants qui partent travailler en hiver. La capacité de production a été augmentée grâce à des investissements agressifs dans l'équipement de production. L'entreprise s'est développée pour devenir un fabricant de premier plan dans l'industrie. Le tremblement de terre de Chuetsu en 2004 (Heisei 16) a été le catalyseur qui a poussé ce fabricant de cordes à s'impliquer dans l'agriculture. La région de Kawaguchi a également été gravement endommagée et de nombreuses maisons temporaires ont été construites. Cependant, à mesure que la reconstruction progressait et que les habitants retournaient chez eux, les terres abandonnées devenaient évidentes. Ils ont commencé à travailler sur des projets agricoles pour voir s'ils pouvaient utiliser ces terres.

Après avoir parcouru le pays à la recherche d'une "culture solidement rentable", c'est l'ail barbu qui s'est avéré être une possibilité. L'ail barbu se caractérise par ses pousses riches en nutriments et ses longues racines. Malgré quelques difficultés de culture, il a mis au point une méthode de culture unique et l'a commercialisée avec succès. Son goût délicieux a fait parler de lui grâce au bouche-à-oreille et à des apparitions à la télévision.

Plus tard, ils ont commencé à fabriquer des produits transformés pour utiliser l'ail barbu, qui n'avait pas la bonne taille ni la bonne forme. Ils ont eu l'idée de fabriquer une poudre qui pourrait également être utilisée comme épice. Grâce à une subvention à la fabrication (*), ils ont acheté quatre unités au total, dont un séchoir exothermique à décompression d'équilibre capable de sécher à basse température. Il est désormais possible de préserver la saveur des ingrédients tout en conservant leurs composants.

Subvention Monozukuri... Nom commun d'un projet du ministère de l'économie, du commerce et de l'industrie et de l'agence des petites et moyennes entreprises visant à soutenir les investissements en capital, etc. qui contribuent à l'amélioration de la capacité de production.

Aujourd'hui, elle emploie également des personnes âgées et contribue à l'emploi local, ce qui a été le point de départ de tout cela. Nous relevons également le défi de nouvelles initiatives, comme l'organisation de nos propres événements.

Change1 : Développement d'une "poudre d'ail barbu" au goût prononcé.

Afin d'utiliser l'ail barbu, qui n'avait pas la bonne forme ou la bonne taille, le développement d'un produit en poudre a été initié. Des séchoirs et des broyeurs à décompression et à chaleur équilibrée ont été introduits pour faire mûrir et sécher l'ail à basse température. Le processus de séchage étant plus rapide, les ingrédients ne sont pas surmenés et il est possible de produire des produits alimentaires séchés avec la qualité originale du goût, de la couleur et de l'arôme. Des questionnaires ont ensuite été adressés aux fournisseurs, etc., et le goût et l'arôme ont fait l'objet d'un retour d'information positif. Le produit a été commercialisé avec succès.

Sécheur à pression réduite générant de la chaleur, acheté avec une subvention à la fabrication.

L'ail émincé est broyé à l'aide de cette machine.

Change2 : Participer à des expositions en dehors de la préfecture et en faire la promotion auprès des commerçants et des consommateurs

Nous avons participé à des expositions dans tout le pays, telles que l'exposition des petites et moyennes entreprises sur la nouvelle fabrication et les nouveaux services et la sélection alimentaire de la banque régionale. Lors des sélections alimentaires auxquelles nous avons participé, nous avons eu des négociations commerciales susceptibles de générer des revenus, que nous avons pu associer à la prochaine étape de notre activité. Nous avons également pris part à des événements à Tokyo où les consommateurs ordinaires se rendent. L'entreprise travaille également activement à améliorer son profil auprès des consommateurs et des fournisseurs.

Stand à l'exposition "Sélection alimentaire des banques régionales".

De nombreuses personnes se sont montrées intéressées et ont échangé des cartes de visite avec diverses personnes

Change3 : Organiser des festivals dans vos locaux pour sensibiliser le public

Le festival de l'ail barbu se tient chaque année au début du mois d'octobre sur le terrain du siège social afin de faire connaître l'ail barbu. Il s'agit d'un événement majeur, qui attire environ 1 000 visiteurs et propose diverses activités, notamment des stands de restauration proposant des plats à base d'ail barbu, des restaurants locaux, des stands d'artisanat utilisant des groupes PP et des spectacles sur scène avec des invités.

Pendant le "Festival de l'ail barbu". Il y a tellement de monde qu'il n'y a pas assez de places de parking.

La poudre peut généralement être achetée au magasin de barbe Echigo sur place.

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Quelle est la meilleure façon pour les clients d'acheter ? Créer un système qui leur permette de manger puis d'acheter.

Nous travaillons également d'arrache-pied pour créer un système qui encourage les gens à connaître, à manger et à acheter de l'"ail barbu". Nous servons le "hige-ninniku" lors des repas dans les auberges, les hôtels et les izakayas (pubs de style japonais) de nos partenaires. Des dégustations sont également recommandées au magasin Echigo-Higeya situé sur place. La raison en est que nous ne voulons pas que les gens achètent simplement le produit, mais qu'ils le goûtent afin d'en comprendre la saveur et de l'acheter après en avoir été convaincus. En outre, des recettes à base de "hige-nikniku" sont préparées et des suggestions sur la manière de les cuisiner à la maison sont également faites. En procédant par essais et erreurs, nous essayons toujours de trouver la meilleure façon d'acheter.

Koichi Kobayashi, directeur général, bureau de la recherche et du développement

Ramassage du produit "Ail barbu en poudre".

La poudre d'ail conventionnelle est souvent séchée à haute température, mais ce produit est fabriqué par "séchage exothermique équilibré par décompression", ce qui signifie que les ingrédients, l'arôme et le goût sont préservés. A utiliser comme accent dans les plats tels que les ramen, la viande et les pâtes !

Prix : ¥ 500 (13g *hors taxe)

Cet article est le fruit d'un partenariat avec la Fédération des associations de petites entreprises et le Centre de soutien à la fabrication de la préfecture de Niigata.