Имамачи, город Мицукэ, префектура Ниигата. В этом районе, который раньше процветал как логистический центр у реки Карията, есть ресторан якинику. Его название - "Кираку". Это не очень большой ресторан в большом городе, но у него много поклонников в префектуре Ниигата и за ее пределами, о чем свидетельствует количество людей, которым знакомо название "Кираку".

Мы расспросили представителя Kiraku, популярного ресторана якинику, известного тем, кто в курсе, о секрете его популярности и его мыслях о будущем города и ресторана.

История о "массовом барбекю Кираку".

Отель Mass Yakiniku Kiraku расположен в торговом пассаже Imamachi в городе Мицукэ. Он находится в 20 минутах езды от станции Нагаока и в 10 минутах езды от станции Мицукэ.

Внешний вид Кираку.

Kiraku славится множеством сортов мяса и гарниров, а также удивительно глубоким интерьером. А также уникально составленным меню и приемлемыми для кошелька ценами. Мое впечатление - недорогой, вкусный и веселый ресторан. Друзья, которых я приводил туда, всегда были рады уйти, а когда меня туда приводили люди из торгового центра Imamachi, я чувствовал, что ресторан очень хорошо знают и любят местные жители.

Торговая улица Имамачи находится совсем рядом с "Дорожной станцией Патио Ниигата". Старомодный городской пейзаж продолжается.

В этом выпуске мы представляем интервью с г-жой Хаку, представителем компании Kiraku! Господин Уайт был представлен нам г-жой Кобаяси, региональным менеджером района Имамачи компании "Ниигата Мачизукури", общей зарегистрированной ассоциации. Мы с господином Уайтом отлично ладим, вместе ходим смотреть интересные инициативы в других районах и вместе организуем мероприятия в Имамачи.

Слева - господин Бай, представитель общественной организации Yakiniku Kiraku. Справа - г-н Кобаяси, управляющий районом Имамачи компании "Ниигата Мачизукури".

Как только мы вошли, нам подали двухлитровую пластиковую бутылку чая улун и кружку чая. Это немного удивило, потому что было так щедро, но это стандартный напиток в Kiraku, который является очень хорошим соотношением цены и качества. Мистер Уайт предложил нам чашку чая улун, сказав: "Так-так-так, давайте сначала выпьем чаю.

Стандартный крепкий чай улун.

Представитель Уайта, который кажется мягким и спокойным, но при этом обладает особой аурой. Сначала мы спросили его о прошлом Кираку.

Компания Kiraku была основана моими родителями в 1961 году. Вообще-то, мои родители - корейцы, и они открыли этот бизнес, чтобы заработать на жизнь в Японии".

Господин Бай помогал в ресторане якинику (мясо на гриле) своих родителей с тех пор, как учился в начальной школе. На самом деле он начал работать, когда ему было 22 года. Нынешнее здание работает уже около 36 лет. В то время это был своего рода бар на одну порцию, где можно было просто купить мясо и пойти домой.

'Думаю, клиенты распространяются из уст в уста. Не только в Мицукэ, но и в Нагаоке".

Сейчас в нем работают шесть человек на полную ставку и около 30 человек на полставки. Это удивительно большой масштаб для магазина, который не расположен рядом с крупным железнодорожным вокзалом и не является частью сети.

Если долго смотреть на город... возникает ощущение, что экономика изменилась. Например, производственные предприятия переезжают за границу".

Удивительно, что магазин был основан человеком из Кореи, но поистине удивительно, что так много людей приняли в нем участие и что магазин так прочно укоренился в местном сообществе.

advertisement

Что представляет собой Kiraku для клиентов и сотрудников?

Кираку - это как местная душевная еда. Всякий раз, когда я возвращаюсь в родной город, я иду именно сюда", - говорит Кобаяси, близкий друг и младший коллега Баи, который прожил в этом городе всю свою жизнь.

Это не ресторан высокого класса, поэтому сюда могут прийти даже молодые люди. Как говорит господин Бай, взглянув на меню Kiraku, можно убедиться, что цены на все блюда вполне приемлемые.

Я помню, как раньше приходил сюда на вечерний ужин и наедался до отвала, потому что было дешево и вкусно.

В меню, которое меняется ежемесячно, также есть том-ям-кун и пирожные - "несмотря на то, что это ресторан якинику!". Но есть в меню и блюда, которые могут показаться вам не очень вкусными.

Меню Кираку. Дешево и разнообразно.

Мы обсуждаем новые меню и операции со всеми сотрудниками и принимаем решения каждый месяц. Мы также поручаем им составлять меню. Мы учим их общаться с помощью блокнотов... и как вести себя с клиентами, для их собственного развития".

Действительно, настенное меню со вкусом написано от руки. Чувствуется атмосфера нетрадиционности и стремления пробовать то, что нравится. Меня также впечатлил тот факт, что мистер Бай, представитель компании, много думает о своих сотрудниках.

"Я так много хочу попробовать".

Господин Бай, глава такой кираку, - очень "активный человек", говорит господин Кобаяси.

В каком смысле он "активен"? Мы спросили мистера Уайта о том, чем он "хочет заниматься".

Меня захлестывают идеи о том, что я хотел бы попробовать. А потом мне хочется пойти и посмотреть, что там интересного, и я сразу же отправляюсь в путь".

Например, сейчас мы пытаемся построить третью кухню в дополнение ко второй, и мне показалось удивительным, когда господин Кобаяси рассказал мне, что около двух лет назад он купил участок в этом районе, сказав, что хочет построить трактир и место, где все могли бы собираться.

Я хотел открыть пансион примерно с двадцати лет. Имачо - немного неудобное место, чтобы выпить, потому что станция находится не так близко. Было бы здорово иметь место, где можно остановиться, а еще я бы хотел построить место, где люди могли бы перекусить и выпить".

Резиденция Симидзу, приобретенная господином Уайтом. Минимальный ремонт и чистота внутри.

Жители города присоединились к господину Баю в его стремлении. В этом году мероприятие под названием "Имамачи Хайкара - Имамачи Калаагефест" прошло в резиденции Симидзу, купленной господином Баем.

На мероприятии.

Господин Бай, представитель "Кираку", популярного ресторана якинику, управляет рестораном, который пользуется большой популярностью у местного населения, и при этом легко решает новые задачи, не забывая сохранять дух обучения. Если ценность города меняется в зависимости от того, что за место и что за люди там находятся, то я чувствую, что "Кираку" определенно делает город Имамачи более привлекательным.

Склад напротив также доступен.

Интервью напомнило нам о красоте жизни со "вкусом, к которому хочется возвращаться", и о богатстве ресторанов, куда мы можем прийти, чтобы увидеть их.

Если вы живете в Нагаоке или Мицуке или собираетесь туда приехать, почему бы не посетить ресторан Kiraku yakiniku вместе с друзьями и семьей, чтобы проследить за дальнейшим развитием событий?

Большое спасибо господину Уайту, представителю компании Kiraku, и господину Кобаяси, который связал нас с господином Уайтом, за эту ценную возможность!

'Популярный якинику кираку'.

• Адрес：1-15-7 Имамачи, Мидзуго-си, Ниигата
• Часы работы: [пн-чт] 15:00-24:00 [пт] 15:00-25:00 [сб] 12:00-25:00 [сб и вс] 12:00-23:30.
• Тел: 0258-66-2752.