Imamachi, Kota Mitsuke, Prefektur Niigata. Ada sebuah restoran yakiniku di daerah ini, yang dulunya berkembang sebagai pusat logistik di tepi Sungai Kariyata. Namanya adalah Kiraku. Restoran ini bukanlah restoran besar di kota besar, tetapi memiliki banyak penggemar di Prefektur Niigata dan di luar negeri, yang dibuktikan dengan banyaknya orang yang mengenal nama 'Kiraku'.

Kami bertanya kepada perwakilan dari Kiraku, sebuah restoran yakiniku populer yang dikenal oleh mereka yang tahu, tentang rahasia kepopulerannya dan pendapatnya tentang masa depan kota dan restoran tersebut.

Sejauh ini cerita tentang 'barbekyu massal Kiraku'.

Mass Yakiniku Kiraku terletak di pusat perbelanjaan Imamachi di Kota Mitsuke. Berjarak 20 menit berkendara dari Stasiun Nagaoka dan 10 menit berkendara dari Stasiun Mitsuke.

Pemandangan eksterior Kiraku.

Kiraku dikenal dengan berbagai jenis daging dan lauknya, serta interiornya yang sangat dalam. Selain itu, menu yang ditulis secara unik dan harga yang ramah di kantong. Kesan saya adalah restoran dengan harga terjangkau, lezat, dan menyenangkan. Teman-teman yang saya ajak ke sana selalu senang untuk pergi, dan ketika saya diajak ke sana oleh orang-orang dari pusat perbelanjaan Imamachi, saya merasa bahwa restoran ini sangat terkenal dan dicintai oleh masyarakat setempat.

Jalan perbelanjaan Imamachi sangat dekat dengan "Road Station Patio Niigata". Pemandangan kota kuno terus berlanjut.

Dalam edisi kali ini, kami mempersembahkan wawancara dengan Ms Haku, perwakilan dari Kiraku! Bapak White diperkenalkan kepada kami oleh Ibu Kobayashi, Manajer Area Imamachi dari Niigata Machizukuri Company, sebuah perusahaan yang berbadan hukum. Saya dan Pak White menjadi akrab, melihat inisiatif-inisiatif menarik di area lain bersama-sama dan mengorganisir acara-acara di Imamachi bersama-sama.

Di sebelah kiri adalah Bapak Bai, perwakilan dari Yakiniku Kiraku Publik. Di sebelah kanan adalah Bapak Kobayashi, manajer area Imamachi dari Perusahaan Niigata Machizukuri.

Segera setelah kami dipersilakan masuk, sebotol plastik teh oolong berukuran dua liter dan secangkir teh disajikan. Agak mengejutkan karena jumlahnya sangat banyak, tetapi ini adalah minuman standar di Kiraku, yang harganya sangat terjangkau. Tuan White menawari kami secangkir teh oolong sambil berkata, "Baiklah, baiklah, ayo kita minum teh dulu.

Teh oolong pekat standar.

Perwakilan White, yang tampak lembut dan tenang, namun memiliki aura yang luar biasa. Pertama-tama, kami bertanya kepadanya tentang masa lalu Kiraku.

"Kiraku dimulai oleh orang tua saya pada tahun 1961. Sebenarnya, orang tua saya adalah orang Korea, dan mereka membuka bisnis ini untuk mencari nafkah di Jepang."

Bai telah membantu di restoran yakiniku (daging panggang) milik orang tuanya sejak ia masih duduk di bangku sekolah dasar. Dia mulai bekerja saat berusia 22 tahun. Bangunan yang sekarang ini telah berdiri selama sekitar 36 tahun. Pada saat itu, restoran ini merupakan semacam bar sekali minum, di mana Anda bisa membeli daging dan pulang.

"Saya rasa para pelanggan menyebar dari mulut ke mulut. Tidak hanya di Mitsuke, tetapi juga di Nagaoka.

Sekarang toko ini memiliki enam karyawan tetap dan sekitar 30 pekerja paruh waktu. Ini adalah skala yang sangat besar untuk sebuah toko yang tidak terletak di dekat stasiun kereta api utama dan bukan bagian dari jaringan.

"Jika Anda melihat kota ini dalam waktu yang lama... Anda akan merasakan bahwa ekonomi telah berubah. Seperti, pabrik-pabrik manufaktur pindah ke luar negeri."

Mengejutkan bahwa toko ini dimulai oleh seseorang dari Korea, tetapi sungguh menakjubkan bahwa begitu banyak orang yang terlibat dan toko ini telah berakar kuat di komunitas lokal.

advertisement

Seperti apa Kiraku bagi pelanggan dan staf?

Kiraku sudah seperti makanan khas setempat. Setiap kali saya kembali ke kampung halaman saya, tempat inilah yang saya tuju," kata Kobayashi, teman dekat dan kolega junior Bai yang telah tinggal di kota itu sepanjang hidupnya.

Ini bukan restoran kelas atas, jadi anak muda pun bisa datang ke sini. Seperti yang dikatakan Mr Bai, melihat menu Kiraku menunjukkan bahwa semuanya memiliki harga yang terjangkau.

Saya ingat pernah datang ke sini untuk makan malam dan makan dengan menu lengkap karena harganya yang murah dan enak.

Menu yang berubah setiap bulannya ini juga termasuk tom yum kung dan kue - "meskipun ini adalah restoran yakiniku!" tetapi ada juga item menu yang mungkin menurut Anda tidak begitu enak.

Menu Kiraku. Murah dan bervariasi.

"Kami mendiskusikan menu dan operasi baru dengan semua staf dan memutuskannya setiap bulan. Kami juga meminta mereka membuat menu. Kami mengajari mereka cara berkomunikasi menggunakan buku catatan... dan cara menghadapi pelanggan, untuk pengembangan diri mereka."

Memang, menu dindingnya ditulis tangan dengan penuh cita rasa. Anda dapat merasakan suasana yang tidak biasa dan mencoba berbagai hal ketika mereka merasa nyaman. Saya juga terkesan dengan fakta bahwa Tuan Bai, sang perwakilan, sangat memikirkan stafnya.

"Ada begitu banyak hal yang ingin saya coba.

Bai, kepala kiraku tersebut, adalah orang yang sangat "aktif", kata Kobayashi.

Dalam hal apa dia 'aktif'? Kami bertanya kepada Pak White tentang apa yang 'ingin dia lakukan'.

"Saya dibanjiri dengan berbagai ide tentang hal-hal yang ingin saya coba. Dan kemudian saya juga ingin pergi dan melihat apa yang menarik, jadi saya langsung pergi."

Sebagai contoh, kami sekarang sedang mencoba membangun dapur ketiga sebagai tambahan dari dapur kedua, dan saya pikir sungguh luar biasa ketika Pak Kobayashi memberi tahu saya bahwa sekitar dua tahun yang lalu dia membeli sebuah properti di daerah tersebut, dan mengatakan bahwa dia ingin membangun sebuah penginapan dan tempat untuk semua orang berkumpul.

"Saya ingin membuka pensiun sejak saya berusia sekitar dua puluhan. Imacho adalah tempat yang tidak nyaman untuk minum-minum karena stasiunnya tidak dekat. Akan sangat menyenangkan untuk memiliki tempat tinggal, dan saya juga ingin membangun tempat di mana orang bisa menikmati makanan dan minuman."

Kediaman Shimizu yang dibeli oleh Tuan White. Renovasi minimal dan bagian dalamnya bersih.

Orang-orang di kota tersebut telah bergabung dengan Bai dalam tantangannya. Tahun ini, sebuah acara yang disebut 'Imamachi Haikara - Imamachi Kalaagefest' diadakan di Shimizu Residence, sebuah properti yang dibeli oleh Bai.

Di acara tersebut.

Tuan Bai, perwakilan dari "Kiraku", sebuah restoran yakiniku yang populer, menjalankan restoran yang sangat dicintai oleh masyarakat setempat, sambil juga dengan ringan menghadapi tantangan baru tanpa lupa untuk terus belajar. Jika nilai sebuah kota berubah tergantung pada jenis tempat dan jenis orang yang ada di sana, saya merasa bahwa Kiraku benar-benar membuat kota Imamachi menjadi lebih menarik.

Gudang di seberangnya juga tersedia.

Wawancara ini mengingatkan kita akan keindahan hidup dengan "rasa untuk kembali" dan kekayaan yang dimiliki oleh restoran-restoran yang dapat kita kunjungi.

Jika Anda tinggal atau berencana untuk mengunjungi Nagaoka atau Mitsuke, mengapa tidak mengunjungi restoran Kiraku yakiniku bersama teman dan keluarga untuk melihat perkembangannya di masa depan?

Terima kasih banyak kepada Mr White, perwakilan dari Kiraku, dan Mr Kobayashi, yang telah menghubungkan kami dengan Mr White, untuk kesempatan yang berharga ini!

'Yakiniku Kiraku yang populer'.

• Alamat: 1-15-7 Imamachi, Mizugo-shi, Niigata
• Jam buka: [Senin-Kamis] 15:00-24:00 [Jumat] 15:00-25:00 [Sabtu] 12:00-25:00 [Minggu & hari libur] 12:00-23:30.
• Tel: 0258-66-2752.