Quando se fala da marca de carne de vaca de Niigata, muitas pessoas pensam em Murakami Beef. Mas sabia que na Ilha de Sado existe uma marca de carne de vaca chamada Sado Beef? Sado Beef é uma carne de vaca preta japonesa criada na Ilha de Sado. Também é chamada de "carne de vaca fantasma" porque é produzida em quantidades muito pequenas. Há apenas um número limitado de restaurantes na Ilha do Sado onde se pode comer esta carne.
O gado que pasta livremente no Monte Donden come erva natural e a sua alimentação é segura e protegida, reflectindo o ambiente natural da Ilha do Sado, que foi adaptado à libertação do íbis-de-crista.
A propósito, a definição de Sado Wagyu é
- Deve ter nascido na ilha do Sado.
- Deve ter crescido na ilha do Sado.
- Os animais devem ser criados de forma segura e protegida, utilizando como alimento a palha de arroz recolhida na ilha do Sado.
A carne de bovino deve ser exclusivamente de bovino do Sado, proveniente das três regiões seguintes: ilha do Sado, ilha do Sado e ilha do Sado. Talvez graças a estas normas rigorosas, a carne de bovino do Sado ganhou um prémio numa feira nacional de carne de bovino Wagyu organizada pela Associação Nacional de Registo de Wagyu (Quioto), conhecida como as "Olimpíadas de Wagyu", que se realiza de cinco em cinco anos. Na 10.ª edição, realizada em Nagasaki em 2012, a carne de vaca do Sado ganhou o primeiro prémio nas categorias de raça "Distrito 2 (fêmea jovem n.º 1)" e "Distrito 3 (fêmea jovem n.º 2)", respetivamente! Fantástico!
Fui ao Restaurant & Bar Kosado, um restaurante de estilo ocidental em Mano Shinmachi, para experimentar o bife de Sado, que nunca tinha tido a oportunidade de provar antes.
A propósito, se procurar "carne de vaca do Sado" no Yahoo! Japan ou no Google, o Restaurante & Bar Kosado aparece em primeiro lugar.
Há alturas em que o Kosado-san não tem carne de Sado em stock. （Neste dia, a carne de Sado estava em stock. Vou encomendá-lo imediatamente.
O lombo é um dos cortes de carne mais raros na ilha do Sado. No Kosado, os bifes de lombo de vaca do Sado estão disponíveis em três tamanhos diferentes: 120g para um preço razoável, 240g para uma refeição saudável e 360g para uma refeição mais substancial. Bem, desta vez, optei pelo de 120g...
Aqui está, a tão procurada "carne fantástica", o bife do lombo de vaca do Sado. A propósito, a carne de vaca Wagyu é classificada de A1 a A5 (quanto maior o número, maior a classificação), e o Kosado serve apenas A3 e superior.
Um pouco nervoso, dei uma dentada. "Derrete-se na boca" é uma frase que se ouve frequentemente na televisão, e é exatamente isso que acontece. Doce, tenro e suculento ao mesmo tempo. Se 120g é isto, imagino o que seria 240g ou 360g no mundo... De qualquer forma, estava delicioso.
O Restaurante & Bar Kosado oferece mais do que apenas comida ocidental. Oferece também café torrado e doces caseiros, para que possa desfrutar de uma grande variedade de pratos desde a hora de almoço até aos intervalos para café, jantar e hora de bar. Há também mais de 200 tipos de bebidas alcoólicas disponíveis. Desta vez, pedi uma bebida de saqué - uma "comparação de saqué local".
Da esquerda para a direita: saquê junmai seco Manotsuru, ginjo seco Manotsuru e saquê junmai Maryo. Cada um destes é um copo cheio até à borda com o famoso saquê de uma fábrica de cerveja em Manoshinmachi. A fotografia faz com que pareça um copo pequeno, mas era bastante grande.
Era uma combinação bastante luxuosa de bife de vaca do Sado com o sake local do Sado, mas gostei muito do sabor do Sado. Gostaria de voltar a poupar e comer um bife de 360g um dia!
Informações sobre a loja
Restaurante & Bar Kosado
- Residência: 275-2 Mano Shinmachi, Cidade de Sado
- horário de abertura (de uma loja, restaurante, etc.)
- Almoço : 11h - 14h.
- Jantar: das 17h às 21h.
- Bar : 21.00-22.00 hrs.
- Fechado às quartas-feiras
- Sítio Web: http://www.kosado.com/
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