Lorsqu'il s'agit de la marque de bœuf de Niigata, de nombreuses personnes pensent au bœuf Murakami. Mais saviez-vous qu'il existe sur l'île de Sado une marque de bœuf appelée Sado Beef ? Le bœuf de Sado est un bœuf noir japonais élevé sur l'île de Sado. Il est également appelé "bœuf fantôme" car il est produit en très petite quantité. Il n'y a qu'un nombre limité de restaurants sur l'île de Sado où l'on peut en manger.

Les bovins qui paissent librement sur le mont Donden mangent de l'herbe naturelle, et leur alimentation est sûre et sécurisée, reflétant l'environnement naturel de l'île de Sado, qui a été adapté à la libération de l'ibis à crête.

Par ailleurs, la définition du Sado Wagyu est la suivante

1. Doit être né sur l'île de Sado.
2. Il a dû grandir sur l'île de Sado.
3. Les animaux doivent être élevés en toute sécurité en utilisant comme nourriture de la paille de riz collectée sur l'île de Sado.

Il doit s'agir de viande de bœuf Sado provenant des trois régions suivantes : l'île de Sado, l'île de Sado et l'île de Sado. C'est peut-être grâce à ces normes strictes que le bœuf de Sado a remporté un prix lors d'une foire nationale du bœuf Wagyu organisée par l'Association nationale d'enregistrement du Wagyu (Kyoto), connue sous le nom d'"Olympiades du Wagyu", qui a lieu tous les cinq ans. Lors de la 10e édition qui s'est tenue à Nagasaki en 2012, le bœuf de Sado a remporté le premier prix dans les catégories de race "District 2 (jeune femelle n° 1)" et "District 3 (jeune femelle n° 2)", respectivement ! C'est incroyable !

Je suis allée au Restaurant & Bar Kosado, un restaurant de style occidental situé à Mano Shinmachi, pour goûter au steak de bœuf Sado, que je n'avais jamais eu l'occasion d'essayer auparavant.

D'ailleurs, si vous cherchez "Sado beef" sur Yahoo ! Japan ou Google, Restaurant & Bar Kosado apparaît en première position.

Il arrive que Kosado-san n'ait pas de bœuf de Sado en stock. （Ce jour-là, le bœuf de Sado était en stock. Je vais le commander immédiatement.

L'aloyau est l'un des morceaux de viande les plus rares sur l'île de Sado. Chez Kosado, les steaks d'aloyau de bœuf de Sado sont disponibles en trois tailles différentes : 120 g pour un prix raisonnable, 240 g pour un repas copieux et 360 g pour un repas plus copieux. Cette fois-ci, j'ai opté pour le 120g...

Le voici, le "bœuf fantastique" tant recherché, le faux-filet de bœuf Sado. Par ailleurs, le bœuf Wagyu est classé de A1 à A5 (plus le chiffre est élevé, plus le rang est important), et le Kosado ne sert que des bœufs A3 et supérieurs.

Un peu nerveux, j'ai pris une bouchée. On entend souvent à la télévision l'expression "fond dans la bouche", et c'est exactement ce que c'est. Doux, tendre et juteux à la fois. Si 120 g sont ainsi, je me demande ce que seraient 240 g ou 360 g dans le monde... En tout cas, c'était délicieux.

Le restaurant et bar Kosado propose plus qu'une simple cuisine occidentale. Il propose également du café torréfié à la maison et des sucreries, ce qui vous permet de déguster un large éventail de plats à l'heure du déjeuner, des pauses café, du dîner et du bar. Plus de 200 types d'alcool sont également disponibles. Cette fois, j'ai commandé une boisson au saké - une "comparaison de saké local".

De gauche à droite : saké sec junmai Manotsuru, saké sec ginjo Manotsuru et saké junmai Maryo. Chacun de ces verres est rempli à ras bord du célèbre saké d'une brasserie de Manoshinmachi. La photo donne l'impression qu'il s'agit d'un petit verre, mais il était assez grand.

C'était une combinaison plutôt luxueuse de steak de bœuf de Sado et de saké local de Sado, mais j'ai vraiment apprécié le goût de Sado. J'aimerais économiser à nouveau et manger un jour un steak de 360 g !

Informations sur la boutique

Restaurant et bar Kosado

• Résidence : 275-2 Mano Shinmachi, Sado City
• les heures d'ouverture (d'un magasin, d'un restaurant, etc.)
• Déjeuner : 11 heures - 14 heures.
• Dîner : de 17 heures à 21 heures.
• Bar : 21.00-22.00 hrs.
• Fermé le mercredi
• Site web : http://www.kosado.com/