Avez-vous déjà entendu parler du Sekiya kabocha ? J'ai honte de dire que je ne le connaissais pas avant le mois d'avril, lorsque j'ai visité le musée d'histoire de la ville de Niigata "Minatopia" et que j'ai vu qu'il s'agissait d'un légume traditionnel de Niigata.

Voici la "Sekiya Kabocha" exposée à la "Minatopia". Le panneau indique également que "seules quelques unes sont produites de nos jours, poussées par les citrouilles occidentales".

Le nom "potiron de Sekiya" suggère qu'il était probablement cultivé dans la région de Sekiya, mais on ne trouve aujourd'hui que peu de champs dans la région de Sekiya.

Mais "seuls quelques-uns sont fabriqués" signifie que même si seuls quelques-uns sont cultivés, ils le sont toujours, n'est-ce pas ? J'ai donc fait une recherche sur Google...

Un article sur le blog du "Hakusan Market (Hakusan Market Commercial Cooperative)" a fait un tabac. Apparemment, c'est peut-être là que se trouve le "Sekiya Pumpkin" ?

J'ai fait une demande via le formulaire sur le blog et on m'a dit que tout serait disponible à partir de la fin juin.

C'est donc la fin juin tant attendue. Avec la coopération de la Hakusan Market Commercial Cooperative, nous sommes allés couvrir le marché du matin au Hakusan Market !

Le marché Hakusan est situé en face du lycée commercial de Niigata, à cinq minutes de marche directement au nord de la gare JR Hakusan. Nous sommes arrivés au marché à 6 heures du matin exactement. Le marché est déjà ouvert.

Je l'ai enfin trouvé. Il s'agit du légume traditionnel de Niigata, le "Sekiya Kabocha".

Par rapport au "potiron commun" qui se trouve à côté, il est presque de la même taille, mais son motif ressemble à celui d'une plume de faisan. Appelé à l'origine "Aizu kabocha" (l'exposition Minatopia le décrit comme "un potiron amélioré de type "Aizu early maturing""), il était cultivé non seulement à Sekiya, mais aussi dans toute la région de Niigata.

Le plus petit au fond est le "(Heisei) Kogiku Kabocha". Il s'agit également d'un type de potiron japonais, le même que le "potiron Sekiya".

Chieko Nakano est la productrice de cette citrouille Sekiya, qui est vendue au marché Hakusan depuis la génération de ses parents. Elle exploite une ferme dans le quartier de Nishi et vient au marché Hakusan les mercredis, samedis et dimanches.

Il s'agissait de la première livraison de "citrouilles Sekiya" de la saison. Le secrétariat nous avait contactés à l'avance au sujet de cette interview et avait donc mis une des citrouilles en attente pour nous. (Deux des citrouilles de la photo ont déjà été vendues).

Dans le passé, la plupart des citrouilles vendues à Niigata étaient des citrouilles Sekiya. Toutefois, en raison du processus de culture fastidieux, la citrouille occidentale, plus sucrée et plus facile à cultiver, a pris le dessus, et moins d'agriculteurs la produisent.

Pendant que nous parlions avec elle, elle a demandé : "Avez-vous des citrouilles Sekiya ? Combien ?" d'autres clients l'interpellaient. Il semble que de nombreuses personnes aient toujours aimé les citrouilles Sekiya.

Lorsqu'on leur pose la question, ils répondent que le "Sekiya kabocha" est difficile à faire bouillir et qu'il a un goût de "ohagi" (galettes de riz). On dit qu'il est doux et savoureux et qu'il convient parfaitement à la cuisson à l'étouffée. Un autre dit qu'il est également délicieux dans la soupe miso.

La dernière pièce restante lors de l'entretien a également été vendue et la citrouille Sekiya de M. Nakano a été vendue ce jour-là.

Puisque nous sommes ici, nous avons demandé à Shinichiro Nakagawa, président du conseil d'administration, de nous parler de ce marché Hakusan.

Voici M. Nakagawa, le président du conseil d'administration. Il m'a trouvé en train de me promener avec mon appareil photo et m'a approché. Il est agriculteur dans la région de Toyoei, dans le quartier de Kita.

La coopérative commerciale du marché Hakusan a célébré son 60e anniversaire en février de cette année. À l'origine, le marché se tenait dans les rues autour de l'office préfectoral de Niigata (aujourd'hui l'hôtel de ville de Niigata), mais il a été déplacé à son emplacement actuel il y a une quarantaine d'années.

Les marchés du matin se tiennent généralement dans les rues commerçantes, mais le marché Hakusan se tient quotidiennement sur un site dédié. （Le marché dispose d'un toit qui couvre la quasi-totalité du site, le deuxième étage étant utilisé comme parking.

Il est très rare que les associations de marché du pays disposent de leurs propres locaux et installations.

Les producteurs des banlieues de Chuo, Minami, Nishi et Kita sont membres de la coopérative et vendent des produits frais et d'autres produits. Il est donc possible d'acheter des légumes frais directement auprès des producteurs à des prix avantageux. Il s'agit de l'un des marchés du matin les plus représentatifs de Niigata, et il a même été mentionné dans des guides touristiques.

Nous avons posé des questions sur les légumes traditionnels de Niigata autres que le "Sekiya kabocha". Il existe d'autres légumes traditionnels de Niigata, tels que le "Yorii kabocha" et le "poireau d'Aoyama", mais il n'y a plus d'endroits qui produisent le "Yorii kabocha". Les poireaux d'Aoyama sont également rares.

Un nombre surprenant de légumes traditionnels ont disparu au profit de variétés occidentales en raison du temps et des efforts nécessaires pour les cultiver et les produire. Un père de famille à côté de moi a déclaré que même l'"Onna-ike-gai" pourrait disparaître dans un avenir proche.

D'autre part, un certain nombre de légumes de Niigata sont toujours populaires ces dernières années, tels que les "poireaux à peau de yawa" et le "yaki nasu".

En un rien de temps, il était environ 7 heures du matin. Pendant l'entretien, plusieurs clients sont venus acheter des "tomates" dans la boutique de Nakagawa-san. Toyohide est également réputé pour ses tomates en tant que spécialité. Cependant, elles étaient déjà toutes vendues ce jour-là.

La quantité vendue dépend de la récolte du jour, mais si vous voulez faire des achats, il est préférable de venir vers 6 heures du matin.

En raison du manque de successeurs parmi les agriculteurs et d'autres facteurs, la coopérative comptait près de 400 membres, mais n'en compte plus que 74 aujourd'hui. À son apogée, le site était bondé de personnes qui ne pouvaient pas tenir dans les locaux. En effet, il y a quelques espaces vides ici et là.

Les consommateurs achètent également de plus en plus dans les supermarchés et la fréquentation du marché diminue. Autrefois, le marché était très fréquenté par les intermédiaires, les auberges et autres commerces, ainsi que par les consommateurs en général.

Malgré cela, ce marché Hakusan attire de nombreux amateurs des environs et des zones voisines. Le marché n'est pas seulement un lieu d'achat, mais aussi un espace communautaire où l'on peut discuter avec les producteurs et les autres clients.

En effet, pendant l'entretien, j'ai également été abordé par d'autres clients qui m'ont dit que cette citrouille était délicieuse et m'ont expliqué comment la manger.

J'ai demandé à la famille "Sekiya pumpkin" de le cuisiner pour le dîner. J'en ai fait un ragoût et une soupe au miso. Il était nettement plus "épais" que le kabocha que nous avons l'habitude de manger. Et il a une douceur rafraîchissante. Celui que j'ai mis dans la soupe au miso ne s'est pas désagrégé et était également délicieux.

Même les légumes d'une même variété ont un goût différent en fonction de la qualité et de l'origine de la terre, et les agriculteurs ont leurs propres goûts. Il est conseillé de se rendre au marché Hakusan pour trouver des légumes dont la saveur vous convient, à vous et à votre famille.

En outre, une dégustation d'"Edamame" sera organisée le 27 juillet, ce qui devrait attirer davantage de visiteurs ce jour-là. En novembre, le Tonjiru (soupe de porc au miso) est servi pour remercier les clients. Les élèves des écoles voisines, notamment le Niigata Commercial High School situé juste à côté, ouvrent parfois des stands et participent à des événements.

Pourquoi ne pas se lever un peu plus tôt et chercher des légumes traditionnels et des produits frais au marché Hakusan, un marché matinal situé dans le centre-ville de Niigata ?

Pleins feux sur l'Europe.

Hakusan Municipal Plaza (Groupe de coopération commerciale de Hakusan Municipal Plaza)

• Heures d'ouverture : de 5 heures du matin à environ 10 heures du matin.
• Fermé : - Juillet-Septembre, 1er et 3ème mardi - Tous les mardis sauf pendant les périodes susmentionnées (ouvert si le jour de fermeture est un jour férié).

• Fresh★Morning Market Blog de Niigata Hakusan Market (c'est le blog du personnel du Secrétariat) : http://haku3asa1.blog130.fc2.com/