Saint Follette est une boulangerie située à Kita Nyugura, Sanjo. On nous a dit que le "pain congelé est populaire" dans cette boulangerie. Du pain congelé ? Est-ce qu'il a bon goût ?

J'ai toujours été curieuse à ce sujet, et lorsque j'ai été invitée à une dégustation médiatique du nouveau pain surgelé le 6 juin, j'ai décidé d'y aller et de voir à quoi ressemblait réellement le pain surgelé.

Saint Foret est une boulangerie qui a plus de 30 ans d'existence. Elle a été créée en 1981 dans l'ancienne ville de Yoshida sous le nom de Saint Germain. Elle a déménagé à son emplacement actuel à Sanjo en 1993, il y a environ 10 ans. Depuis lors, elle continue d'être appréciée par les clients locaux.

店内にはいろんな種類のパンが所狭しと並べられています。

品揃え的にはちょっと大きめのパン屋さんのような印象。パンの香ばしい香りがたまらなく食欲を誘う店内をウロウロ。

Les pop-ups de la boutique sont animés et vous pouvez vous contenter de regarder le pain. Pourquoi les boulangeries sont-elles si amusantes ? Ce qui a attiré mon attention, c'est que les ingrédients utilisés dans le pain sont tous produits localement, à Sanjo. C'est agréable de voir un magasin qui promeut la "production locale pour la consommation locale".

「あれ？例の凍らせるパンは？」と思い、店内に貼られていた人気ランキングを見てみると・・・　「あいすパン」が堂々の第一位！やはり看板商品のようです。

Mais où vendez-vous le pain Aisu ? J'ai fait le tour du magasin et j'ai fini par le trouver. Il se trouvait dans le congélateur, juste à l'entrée. Je l'avais complètement raté... honte à moi.

Dans le congélateur, une fenêtre contextuelle indique "Aisu Pan est maintenant ouvert".

A droite. Ce pain à l'aisu est mis en vente chaque année à l'occasion de la Golden Week, lorsque les gens sont heureux d'avoir quelque chose de froid à manger. Il s'agit d'un produit à durée limitée qui est vendu jusqu'à la fin du mois de septembre !

Il existe une grande variété de pains aisu ! Il semble que 7 à 10 minutes après leur sortie du congélateur soit le meilleur moment pour les manger. Hmmm, j'ai hâte de goûter les nouveaux.

そんな人気のあいすパンに新作が登場します。その名も「大人のあいすパン」

Il est fait de "sakasuke" et de "gelée de vin d'ume". Et le pain qui l'entoure est noir ! C'est parce qu'il est pétri de charbon de bambou.

どんっ！黒い！

Par ailleurs, le Sakasuke et l'Umeshu (vin de prune) proviennent de Kirinzan Shuzo. Mmm, c'est luxueux.

Au fait, qu'est-ce que le sakekasuke ? Est-ce une erreur de l'appeler sakekasu ?" Je pense que certains d'entre vous se posent la question, alors je vais vous donner une petite explication.

Sakasuke est une lie de saké fermentée à l'acide lactique avec des ingrédients nutritionnels et fonctionnels améliorés, produite à partir de saké de Niigata de haute qualité en utilisant des bactéries lactiques uniques et des techniques de fabrication spéciales. (Extrait du site officiel de l'association des brasseurs de saké de Niigata : http://niigata-sake.or.jp/torikumi/sakasuke/)

La fermentation des lies de saké se fait par fermentation lactique. C'est la première fois que j'en entends parler.

この日はメディア向け試食会ということで、実際にお客さんに食べてもらってい、感想を聞かせてもらいましたよ。

Plus rafraîchissant que ce à quoi je m'attendais. Contrairement à la crème fouettée, le goût sucré est modéré. Joli goût de vin de prune en bouche".

On peut le manger comme un dessert. Mais c'est agréable et rafraîchissant".

L'entreprise a déclaré.

Je l'ai également essayé, et la pâte à pain est moelleuse bien qu'elle soit congelée à l'intérieur ! Et le goût du vin de prune se répand dans la bouche, donnant l'impression d'un vrai goût d'adulte. C'était délicieux !

ちなみに、先ほどのシーンを引いて撮るとこんな感じ。テレビ局2社さんとのポジション争いは苛烈でした（笑）

Et quelle belle journée que celle où l'on nous a montré la fabrication du pain aisu pour adultes !

焼きあがったパン生地を2つに切って並べます。

そして、生地に梅酒シロップをかけ

その上から生クリームをのせます。

生クリームの上に梅酒ゼリーを6個くらいのせ

その上からもう一度生クリームを重ねて、最後に蓋をかぶせて完成。

Le tout est ensuite surgelé et emballé.

Deux membres du personnel travaillent rapidement et le produit est prêt en un rien de temps.

L'objectif principal d'Aisu Bread est de produire une pâte à pain qui "ne devient pas sèche, même lorsqu'elle est congelée".

Ils sont très attentifs à tout, du mélange des ingrédients à la fermentation de la pâte. En effet, la crème à l'intérieur est gelée, mais le pain qui l'enveloppe est encore doux et moelleux. C'était un dessert avec une nouvelle sensation.

新作の「大人のあいすパン」は6月11日発売！父の日にぴったりのプレゼントだそうですよ！

D'autres saveurs de pain aisu sont également recommandées. Pourquoi ne pas essayer le pain congelé, la première sensation que vous ayez jamais eue ?

Informations sur le magasin

Boulangerie artisanale Saint-Forêt

• Adresse:〒955-0053 2-18-25 Kitainashi, Sanjo City
• Heures d'ouverture : 7h00 - 19h00.
• Fermé : tous les mardis.
• TEL：0256-38-4100/FAX：0256-38-8776