샴페인처럼 발포성이 강한 스파클링 사케.
최근에는 편의점이나 슈퍼마켓에서도 쉽게 볼 수 있게 되어 많은 사람들의 눈에 띄게 되었다.
그렇다면 스파클링 사케는 도대체 어떤 술이며, 어떻게 마시는 것이 좋을까요? 이번 기사에서는 스파클링 사케에 대해 자세히 설명하겠습니다!
단맛이 강하고 알코올 도수가 낮은 스파클링 사케란?
스파클링 사케는 탄산가스를 함유한 사케를 말한다. 단맛이 나고 알코올 도수가 낮은 것이 많기 때문에 사케를 처음 접하는 분들에게도 추천합니다. 그런 스파클링 사케의 제조 방법이 3가지가 있다는 것을 알고 계셨나요? 다음은 각각의 제조 방법에 대해 소개합니다!
병 발효
프랑스 샴페인에서 사용되는 병입 2차 발효 방식. 발효 중인 맥아즙을 불에 태우지 않고 병에 담는다. 병 안에서 더 발효시켜 탄산가스를 병에 가두는 방법이다. 사케는 살아 있는 술이기 때문에 냉장보관하여 잘 식혀 주어야 합니다.
탄산가스 주입 방식
사케에 탄산가스를 넣어 만드는 스파클링 사케. 저렴하고 간편하게 만들 수 있다. 안정된 품질을 유지할 수 있어 상온 보관도 가능하다!
활성 탁주
사케에서 알코올이 생성될 때 탄산가스도 동시에 생성된다. 활성오니시주는 발효 중인 술을 거친 천 등으로 걸러서 균이 살아있는 상태로 그대로 병에 담은 것이다. 거칠게 걸러내기 때문에 사케의 색이 희끗희끗하다. 이 역시 냉장 보관이 필요하다. 스파클링 니혼슈라고 부르지 않고 '활성 니혼슈'라고 부른다.
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차갑게? 락으로? 스파클링 사케 마시는 방법
톡 쏘는 탄산이 기분 좋은 스파클링 사케. 날씨가 더워지면 자꾸만 마시고 싶어지는 술이죠. 그래서 이번에는 추천하는 마시는 방법을 소개합니다!
차가운 와인
우선 냉장고에 차갑게 식혀서 마셔보자. 차갑게 식히면 맛이 더욱 깔끔하고 상큼한 맛이 난다. 한 잔을 시원하게 차갑게 마시는 것도 좋을 것 같네요!
락
보통 사케에 얼음을 넣지 않죠? 하지만 얼음을 넣으면 목넘김이 깔끔하고 맛이 상쾌해져요. 입안도 부드러워지기 때문에 사케를 처음 접하는 분들에게도 추천하고 싶은 방법이다!
스파클링 사케와 어울리는 안주는?
종류에 따라 어울리는 안주가 달라지는 사케. 스파클링 사케에는 화이트 와인이나 디저트 와인과 어울리는 안주가 잘 어울립니다.
생선 요리라면 생선회나 마리네이드 등 담백한 요리, 고기 요리라면 그릴에 구운 고기나 스테이크에 곁들여 먹어도 좋다. 상큼한 맛이 고기의 기름기를 중화시켜준다.
이 밖에도 핀초스, 카프레제, 크래커, 치즈, 냉두부 등 간편하게 즐길 수 있는 안주를 추천한다. 모두 쉽게 준비할 수 있어 홈파티에도 안성맞춤이다.
단맛이 많은 스파클링 사케는 케이크나 가토쇼콜라, 초콜릿 등 달콤한 디저트와 함께 마시는 것을 추천한다. 과일을 스파클링 사케에 넣어 상그리아처럼 마셔도 맛있다. 얼린 과일을 넣으면 락 과일술이 완성된다.
추천 스파클링 사케 3선
하지만 사케 초보자나 사케를 좋아하지만 스파클링 사케를 마셔본 적이 없는 분들도 계시지 않을까요? 그래서 여기서는 편집부가 추천하는 스파클링 사케를 소개합니다!
미오"(송이와 매화 백절벽)
먼저 추천하는 것은 송죽매실 백벽창고 '미오'이다. 슈퍼마켓이나 편의점에서도 판매되고 있어 패키지를 본 적이 있는 사람이 많을 것이다. '미오'는 교토에 있는 다카라주조(宝酒造)에서 만든 스파클링 사케로, 적당한 단맛과 신맛이 특징이다. 알코올 함량은 5%로 술을 잘 못 마시는 사람도 부담 없이 즐길 수 있다. 제품 라인업도 다양해 스탠더드인 '미오' 외에도 사과 맛의 '미오 DRY', 딸기와 바나나 맛의 '이치카', 얼려서 먹는 '미오 FROZEN'도 있다. 꼭 마음에 드는 맛을 찾아보시기 바랍니다.
요시노가와 「주조장의 옅은 눈
다음으로 추천하는 것은 술의 고장 니가타의 스파클링 사케 '슈쿠라노 단유키'이다. 창업 1548년의 오랜 역사를 자랑하는 요시노가와가 판매하고 있는 제품이다. 과일처럼 상큼한 향과 부드러운 단맛이 특징이며, 사케를 처음 접하는 사람도 부담 없이 마실 수 있는 술이다. 가볍고 휴대가 간편한 병캔으로 여행지, 출장 후, 홈파티 등 다양한 상황에서 마실 수 있다. 꼭 원하는 장소에서 마셔보시기 바랍니다.
https://yosinogawa.co.jp/cat_name/minimum/
백탁주조 '상선여수 스파클링'
마지막으로 추천하는 것은 니가타현에서 온 것이다. 눈 덮인 에치고유자와에 양조장을 두고 있는 시라타키 주조가 제조하는 '가미젠여수 스파클링'이다. 눈 녹은 물처럼 부드러운 맛이 특징이다. 잡맛이 적고 깔끔한 맛으로 어떤 요리와도 잘 어울리는 술이다. 알코올 도수는 13% 이상으로 다른 스파클링 사케에 비해 높은 편이라 다양한 사케를 마셔보고 싶은 사람에게 선물해도 좋다. 고급스러운 디자인으로 테이블을 화려하게 장식할 수 있다.
https://www.jozen.co.jp/top/items/item.asp?o=10812
초보자도 쉽게 마실 수 있는 스파클링 사케를 즐겨보자!
알코올 도수가 높지 않고 단맛이 나는 스파클링 사케. 목넘김도 상쾌하기 때문에 사케를 처음 접하는 분들에게도 추천하고 싶은 술이다. 안주도 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있음에도 불구하고 화려한 안주들만 준비했다! 파티 기분으로 맛볼 수 있을 것 같다. 각 양조장마다 추천하는 스파클링 사케가 있으니 꼭 취향에 맞는 맛을 찾아보시길 바랍니다.
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