Tsunan, Niigata (4 de Agosto de 2022) - A cervejaria de saquê Tsunan orgulha-se de anunciar o lançamento de "Yukikamoshi", a sua mais recente marca de saquê fabricada com neve Niigata no Japão. Com uma missão central "Brew for future", Tsunan é mais do que apenas um saquê japonês, é um estilo de vida. Orgulhosamente enraizado no Tsunan, o nosso saquê personifica o espírito de coexistência e a notável qualidade encontrada na região.
Estou a fazer mais 3 perguntas ao Sr. Atsushi Kabasawa para saber mais sobre a sua missão e declaração de visão, a cultura de bem-estar em Niigata, e o que tem planeado para o futuro.
Se ainda não apanhou a sua última entrevista, encorajo-o a vasculhar os arquivos.
"Yukikamoshi"
5. "Cerveja para o futuro" é a parte principal da filosofia do Tsunan. Qual é a sua abordagem para os exprimir?
Quero que as pessoas experimentem uma harmonia com a natureza. O impacto da industrialização sobre o ambiente tem liderado o caminho com certos resultados positivos e grandes resultados negativos. Com esse objectivo em mente, é importante fazer bem o sake. Porque o saquê é um meio de ligar as pessoas.
Pensamos que o envolvimento da comunidade vem sempre em primeiro lugar e isso resulta em experiências felizes ao satisfazer as necessidades dos clientes. O saquê da cerveja exige uma incorporação hábil do poder da natureza com um pouco de toque humano. Para bem de todos nós, vamos fabricar saquê comunitário para o nosso brilhante futuro.
6. Qual tem sido a parte mais desafiante da sua viagem ?
A nossa empresa estava à beira do colapso e eu fiquei em dívida durante um ano. Tinha experiência administrativa na indústria alimentar, mas nenhuma experiência no mundo dos negócios. Neste sentido, eu era o presidente da empresa, mas também um novato. Havia de facto muito saquê envelhecido num tanque, por isso tentei o meu melhor para calcular as vendas para pagar a dívida. Mas a parte mais difícil foi construir uma relação com os membros da minha equipa. O nosso Toji (mestre cervejeiro de saquê) tem o espírito artesanal e se ele diz "Não", então isso significa "Não". Por isso, tentei o meu melhor para arranjar tempo suficiente para discutir e garantir que isso não acontecesse. Penso que o desenvolvimento da equipa tem sido o mais difícil em geral.
7. Onde encontra inspiração ao levar a cervejaria para a frente ?
Os valores que orientam a nossa tomada de decisão são explicitados em 8 MENTE. Em termos simples, 8 MENTE desafia-nos a colocar as necessidades e o bem-estar das pessoas que servimos em primeiro lugar. 8 MENTE é mais do que uma simples bússola moral. Acreditamos que é uma receita para o sucesso empresarial da comunidade.
8 MENTE
① TERRA emprestada a crianças
A terra não é um presente dos nossos antepassados, é um presente dos nossos filhos (e deve ser-lhes devolvido no futuro).
② SABOR DE ESPERANÇA
Desenhos que são divertidos e resolvem problemas antes de dar por isso.
③ Constelações
Conectar os pontos e atribuir significado à forma é o que a sustentará no futuro.
④ Mercado Plus-SUM
Aumentar a soma das partes, não o take. Encontrar formas de todos ganharem.
⑤ A água brota da terra
Os tanques de água estão inundados e as nascentes estão a jorrar (acariciem o solo do Zero Primeiro).
⑥ Redesenhar os alimentos locais
Desenho de 'Eat Local'.
⑦ ALIMENTOS DOS CLIENTES
Democratizar o desenvolvimento alimentar. Em direcção a uma sociedade que libertou a produção.
⑧ FUND MADE
Reconstruir a relação entre produtores e consumidores com o objectivo de atingir a quantidade certa de produção para a quantidade certa de consumo.
O saquê da cerveja na cervejaria Tsunan não é industrialização. Isso é mais como entretenimento como desenvolvimento comunitário. Gostaria de colaborar com pessoas que têm a mesma filosofia e cultura que a nossa para criar produtos, e partilhá-los com todos os bebedores de saquê em todo o mundo.
A seguir, na nossa entrevista com uma série Niigata Sake Brewer: Takizawa, Toji(o mestre cervejeiro) de Tsunan Sake Brewery...
"Yukikamoshi"
＜ SPECIFICATIONS＞
▷Sake Style: Junmai Daiginjo-shu.
▷Rice polishing ratio: 40%
▷Ingredients: Rice (Japanese), Rice koji (Japanese)
* All rice is from Tsunan, Niigata Prefecture.
▷Alcohol content: 15%.
▷Content: 720ml
More details of "Yukikamoshi" can be found at
You can oder directly from this online store, as well as internationally.
“Brew for future ~共生する未来を醸成する~”
New sustainable concept “Brew for future” by Tsunan Sake Brewery in Niigata
Founded in 1996, Tsunan sake brewery is the maker of quality ethical sake.
Our mission is to achieve the new lifestyle, living with Sakagura.
For more information, including the products, visit Tsunan Sake Brewery
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