Tsunan, Niigata (4 de agosto de 2022) - La fábrica de sake Tsunan se enorgullece de anunciar el lanzamiento de "Yukikamoshi", su nueva marca de sake elaborado con nieve de Niigata en Japón. Con la misión principal de "Elaborar para el futuro", Tsunan es más que un sake japonés, es un estilo de vida. Orgullosamente arraigado en Tsunan, nuestro sake encarna el espíritu de convivencia y la notable calidad que se encuentra en la región.
Hago 3 preguntas más al Sr. Atsushi Kabasawa para saber más sobre su misión y visión del sake, la cultura del sake en Niigata y lo que tiene planeado para el futuro.
Si no se ha puesto al día con su última entrevista, le animo a que rebusque en los archivos.
"Yukikamoshi"
5. "Brew for future" es la parte principal de la filosofía de Tsunan. ¿Cuál es su enfoque para expresarla?
Quiero que la gente experimente una armonía con la naturaleza. El impacto de la industrialización en el medio ambiente ha marcado el camino con ciertos resultados positivos y grandes negativos. Con ese propósito en mente, es importante elaborar bien el sake. Porque la elaboración del sake es un medio para conectar a la gente.
Creemos que la implicación de la comunidad es siempre lo primero y que eso se traduce en experiencias felices al satisfacer las necesidades de los clientes. Elaborar sake requiere la hábil incorporación del poder de la naturaleza con un poco de toque humano. Para todo nuestro sake, elaboraremos sake comunitario para nuestro brillante futuro.
6. ¿Cuál ha sido la parte más difícil de su viaje?
Nuestra empresa estaba al borde del colapso y yo llevaba un año endeudado. Tenía experiencia en administración de empresas del sector alimentario, pero ninguna en el mundo empresarial del sake. En este sentido, yo era el presidente de la empresa, pero también un novato. Había mucho sake añejo en un depósito, así que hice todo lo posible por calcular las ventas para pagar la deuda. Pero lo más difícil fue establecer una buena relación con los miembros de mi equipo. Nuestro Toji (maestro elaborador de sake) tiene espíritu artesano y si dice "No", significa "No". Así que hice todo lo posible por dedicar tiempo suficiente a discutir y asegurarme de que eso no ocurriera. Creo que el desarrollo del equipo ha sido lo más difícil en general.
7. ¿Dónde encuentra la inspiración para sacar adelante la fábrica de cerveza?
Los valores que guían nuestra toma de decisiones se detallan en 8 MENTES. En pocas palabras, 8 MENTES nos reta a anteponer las necesidades y el bienestar de las personas a las que servimos. 8 MENTES es más que una brújula moral. Creemos que es una receta para el éxito empresarial comunitario.
8 MENTES
① TIERRA prestada por los niños
La tierra no es un regalo de nuestros antepasados, es un regalo de nuestros hijos (y debe devolvérseles en el futuro).
② JABÓN DE ESPERANZA
Diseños que divierten y resuelven problemas antes de que te des cuenta.
③ Constelaciones
Unir los puntos y dar sentido a la forma es lo que la sostendrá en el futuro.
④ Mercado Plus-SUM
Aumentar la suma de las partes, no la toma. Encuentre formas de que todos ganen.
⑤ El agua brota de la tierra
Los depósitos de agua están inundados y los manantiales brotan a borbotones.
⑥ Rediseñar la alimentación local
Diseñar "Comer local".
⑦ ALIMENTOS PARA CLIENTES
Democratizar el desarrollo alimentario. Hacia una sociedad que ha liberado la fabricación.
⑧ FONDO HECHO
Reconstruir la relación entre productores y consumidores con el objetivo de conseguir la cantidad adecuada de producción para la cantidad adecuada de consumo.
Elaborar sake en la fábrica de sake Tsunan no es industrialización. Es más bien entretenimiento como desarrollo comunitario. Me gustaría colaborar con gente que tiene la misma filosofía y cultura que nosotros para crear productos, y compartirlos con todos los bebedores de sake del mundo.
Siguiente entrega de nuestra serie de Entrevistas con un fabricante de sake de Niigata: Takizawa, Toji(el maestro cervecero) de la fábrica de sake Tsunan...
"Yukikamoshi"
＜ SPECIFICATIONS＞
▷Sake Style: Junmai Daiginjo-shu.
▷Rice polishing ratio: 40%
▷Ingredients: Rice (Japanese), Rice koji (Japanese)
* All rice is from Tsunan, Niigata Prefecture.
▷Alcohol content: 15%.
▷Content: 720ml
More details of "Yukikamoshi" can be found at
You can oder directly from this online store, as well as internationally.
“Brew for future ~共生する未来を醸成する~”
New sustainable concept “Brew for future” by Tsunan Sake Brewery in Niigata
Founded in 1996, Tsunan sake brewery is the maker of quality ethical sake.
Our mission is to achieve the new lifestyle, living with Sakagura.
For more information, including the products, visit Tsunan Sake Brewery
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