Perpustakaan Makanan Honma Bunko Niigata dibuka pada tanggal 15 Juni 2021 di Honmachi-dori 1-bancho (dekat Taman Hakusan), Kota Niigata. Perpustakaan ini merupakan perpustakaan pribadi dengan akses ke lebih dari 1,000 buku koleksi Dr Nobuo Honma (91), seorang peneliti terkemuka dalam budaya makanan Niigata, dan kami bertanggung jawab atas pengoperasiannya.
Koleksi buku-buku Dr Honma berjejer di tiga tingkat rak buku yang dapat dipindahkan dalam lemari pakaian yang telah diubah.
Makanan" juga mencakup "sake", dan kami telah membuat bagian untuk buku-buku tentang sake dengan menambahkan buku-buku dari koleksi Dr Honma ke dalam koleksi kami.
Memperkenalkan buku-buku tentang sake Niigata, yang dapat dilihat di Perpustakaan Makanan Honma Bunko Niigata.
Buku Teks Resmi Tes Penguasaan Sake Niigata.
Buku pertama yang diperkenalkan adalah Buku Monoshiri Sake Niigata (Niigata Nippo Jigyosha: sekarang Niigata Nippo Media Net), yang diproduksi oleh Asosiasi Sertifikat Master Sake Niigata (di dalam Asosiasi Pembuat Sake Niigata).
Yang ada di perpustakaan adalah cetakan ketiga dari edisi pertama, yang diterbitkan pada tahun 2012. Cetakan kedua yang telah direvisi saat ini tersedia.
Jika Anda membaca teks ini, Anda dijamin akan lulus Niigata Sake Copper Master!
Ini adalah buku yang bagus untuk mempelajari dasar-dasar sake Jepang, serta sake Niigata.
Ada juga edisi bahasa Inggris dari The Niigata SakeBook, yang diterbitkan oleh The Japan Times pada tahun 2009.
Pelajari tentang sejarah Echigo Toji dan asal-usul pembuatan sake.
Echigo Toji telah mendukung sake Niigata. Pada tahun 1950-an, terdapat 1.000 Echigo Toji dan lebih dari 5.000 pembuat sake, jumlah terbesar di negara ini. Saat ini, pekerjaan sepanjang tahun adalah hal yang biasa, dan gaya pekerja migran berkelompok sudah hampir menghilang. Itulah sebabnya catatan tentang Echigo Toji dan pembuat sake yang telah mendukung pembuatan sake di Niigata sangat berharga.
Echigo Toji and Sake Brewery Life (diterbitkan oleh Niigata Nippo Jigyosha), yang ditulis pada tahun 1999 oleh Toyojiro Nakamura, seorang sejarawan pembuatan sake yang bekerja sebagai guru sekolah menengah atas selama bertahun-tahun, adalah sebuah buku yang menyampaikan hasrat toji untuk membuat sake dan memikirkan kembali asal-usul pembuatan sake tradisional melalui pengenalan yang terperinci dan realistis tentang kehidupan toji Echigo.
Buklet ulang tahun ke-35 Federasi Asosiasi Karyawan Pembuat Sake Prefektur Niigata, organisasi serikat pekerja Echigo Toji, yang didirikan pada tahun 1967, 'Echigo Toji Tatakuru Tomorrow' adalah kompilasi dari buletin-buletin sebelumnya.
Buklet ini menunjukkan bagaimana mereka telah bekerja keras untuk meningkatkan teknik mereka, mengadakan serangkaian lokakarya dan menyelenggarakan kompetisi untuk setiap kelompok toji Echigo di prefektur, dan bagaimana hasilnya telah mendorong mereka untuk mengejar sake yang lebih baik lagi. Daya tarik unik dari buklet ini adalah bahwa ia juga menyebutkan anggota keluarga yang telah mendukung para toji.
Kitab suci untuk Niigata.
Teiji Shima adalah direktur Stasiun Percobaan Pembuatan Sake Niigata dan kepala sekolah pertama Sekolah Sake Niigata, dan kemudian terlibat dalam pengembangan Kubota di Pabrik Sake Asahi. Shima dikenal sebagai 'master sake' tidak hanya di dalam industri pembuatan sake di Prefektur Niigata, tetapi juga oleh para pengecer sake dan pihak-pihak lain yang terlibat dalam industri sake di luar prefektur, dan bukunya yang berjudul "Talking about Sake" (2007, Asahi Shuzo) diterbitkan oleh perusahaan penerbit Asahi Shuzo.
Ini adalah buku yang menggambarkan dengan kata-katanya sendiri kehidupan seorang pria yang telah memimpin sake Niigata dengan visi dan pandangannya yang luas. Selain menjadi buku seperti Alkitab yang berisi semua latar belakang sake Niigata, buku ini juga menyampaikan kepribadian dan hasrat Shima-san terhadap sake Niigata dari setiap kata yang diucapkannya.
Mengkomunikasikan daya tarik sake Niigata melalui masakan.
Ai Nagumo, yang disebut 'Okkasama' oleh para pembuat sake di Hakkai Brewery (Kota Minamiuonuma), telah menjamu para tamu dengan hidangan buatan sendiri yang menggunakan bahan-bahan dari empat musim di Uonuma. Ia menikah dengan presiden sebelumnya, Kazuo Nagumo, dan menikah dengan sebuah tempat pembuatan sake kecil, di mana ia telah merawat Hakkaisan bersama suaminya, toji, dan teman-temannya selama hampir 70 tahun.
Salah satu buku tentang kehidupannya adalah Okkasama no Jinsei Ryori (2017, diterbitkan oleh Denali Publishing). Hiroshi Morita, pemimpin redaksi majalah triwulanan 'To Uonuma' yang diterbitkan oleh Hakkai Brewery, menyusun buku tersebut dalam bentuk wawancara.
Di akhir buku yang berjudul '60 Hidangan Buatan Rumah Okkasama', penulis memperkenalkan resep-resep musiman dan menjelaskan apresiasinya terhadap alam serta pemikirannya mengenai bahan-bahan makanan di setiap musim.
Peneliti masakan kelahiran Osaka yang berbasis di Kota Niigata, Yuka Nakajima, memperkenalkan kecintaannya pada sake Niigata dan hidangan untuk menikmatinya dengan lebih nikmat dalam resep dan esainya, 'Kikkake, Opponshu' (2007, STUDIO CELLO) (2007, STUDIO CELLO).
Dalam sebuah esai, Nakajima menggambarkan episode pertemuannya dengan sake di Niigata dan bagaimana ia jatuh 'cinta' padanya, sambil memperkenalkan 25 botol sake Niigata dan hidangan yang menyertainya. Nakajima saat ini sedang mempromosikan daya tarik sake Niigata sebagai Master Kehormatan Sake Niigata.
Dari tempat pembuatan bir hingga peminumnya
Sebuah buku yang memperkenalkan kisah tempat pembuatan sake adalah People who make 'Kame no Ou' - Sake is the Wind (1991, diterbitkan oleh Otsuki Shoten). Buku ini mengikuti proses dari penanaman padi hingga pembuatan sake di Kusumi Sake Brewery di Kota Nagaoka, yang menjadi model untuk manga Natsuko no Sake.
Foto oleh Shinzo Hanabusa, teks oleh Kazuhiro Suto dan Aiko Ei. Selama kurang lebih satu setengah tahun, mereka mengikuti para petani beras yang membudidayakan beras sake Kame-no-o dan Pabrik Sake Kusumi dan menyusun laporan ini.
Meskipun ini adalah esai foto, namun dengan melihat setiap foto, Anda akan ditarik ke dalam kekuatan gambar yang penuh perhatian, yang dapat dengan mudah digambarkan sebagai buku foto.
Kenji Kubota, navigator TABIBAR di Stasiun Niigata, memperkenalkan para wisatawan kepada sake Kusumi Sake Brewery dengan buku ini di tangan, dan buku ini sudah compang-camping. ...... Dengan penuh semangat ia berkata, "Sikap tak tergoyahkan dari produsen sake ini selama 30 tahun terakhir sungguh menakjubkan," dan menambahkan, "Lihatlah foto ini. Presiden Kusumi (Kenwa Kusumi) saat masih kuliah. Dia sedang bernyanyi karaoke". Saya harap Anda menikmati foto yang berharga ini.
Beberapa buku unik telah diproduksi oleh pabrik bir.
Seishu Oyomori Ezu Kura no Ichinen Tansaku (2011), yang diterbitkan oleh tempat pembuatan sake Taiyo Shuzo di Kota Murakami, merupakan panduan bergambar untuk produk hanpukai dua bulanan yang ditawarkan Taiyo Shuzo sejak tahun 1999, dan setiap terbitannya selalu digambar dan diilustrasikan dengan gambar yang baru. Penulisnya adalah Tairoku Hirata, yang telah menjabat sebagai presiden Taiyo Shuzo, wakil presiden asosiasi pembuat sake prefektur, dan kepala Sekolah Sake Niigata.
Dengan ilustrasi dan teks tulisan tangan yang hanya bisa digambar oleh Hirata-san, buku ini memperkenalkan budaya sake, pembuatan sake, dan sake Niigata dengan penuh humor dan kesenangan. Direkomendasikan untuk pemula sake.
Toko minuman keras adalah penginjil yang hebat.
Setelah pindah ke Niigata, saya pertama kali mengunjungi Toko Makanan Sake Hayafuku di Sekiya, Chuo-ku, Kota Niigata, untuk meliput sake Niigata. Meskipun baru pertama kali bertemu dengan mereka, Iwao Hayafuku (ketua saat ini) dan istrinya, Sumiko, menyambut saya dengan senyuman dan bercerita tentang sake Niigata.
Dia memberi tahu kami tentang tempat pembuatan sake yang membuat lima merek sake yang dijual di toko tersebut, dan mengatakan bahwa tidak ada cerita yang sulit sama sekali dan bahwa 'sake menunjukkan kepribadian manajernya'.
The Town's Sake Brewery: Niigata's Famous Sake and Iwao Hayafuku (1997, Koukai Times) merangkum filosofi Iwao Hayafuku tentang sake Niigata melalui kehidupan Iwao Hayafuku, orang di balik layar di balik penyebaran sake Niigata di seluruh Jepang, dan komentar dari berbagai tokoh industri yang terlibat dalam proyek tersebut. Diedit dan ditulis oleh Masami Tanizawa.
Senyum hangat istrinya, Sumiko, yang mendukung Iwao selama bertahun-tahun dan meninggal dunia secara mendadak tahun lalu, sangat mengesankan.
Edisi yang diawetkan telah dikonfirmasi! Fitur majalah yang menarik
Rak-rak perpustakaan juga dipenuhi dengan majalah yang menampilkan artikel-artikel tentang pabrik-pabrik bir Niigata. Tiga majalah yang harus dilestarikan sebagai dokumen berharga disajikan di sini.
Edisi Musim Dingin 2007 (No. 13) majalah triwulanan Fudebako (Hakuhodo) menampilkan Yoshinogawa. Fude Bako adalah majalah yang diterbitkan oleh Hakuhodo, produsen kuas di Prefektur Hiroshima, yang "mempertimbangkan kehidupan melalui perkakas dan keahlian".
'Fitur Khusus: Yoshinogawa: Empat Musim di Jepang yang Tercermin dalam Sake Nasional' setebal 86 halaman ini mengisahkan pekerjaan dan kehidupan masing-masing pembuat sake dan pemilik tempat pembuatan sake pada masing-masing empat musim, serta menyajikan foto-foto yang memukau.
Pengunjung dapat merasakan keindahan tradisional dari tempat pembuatan bir yang mewarisi sake lokal sambil tetap dekat dengan iklim Nagaoka.
Musim semi 2016, edisi 58 COYOTE (diterbitkan oleh Switch Publishing). Dalam edisi peringatan untuk Mizumaru Anzai, seorang ilustrator, kartunis, dan esais, artikel fitur "Encounter: Sake favorit Anzai Mizumaru, 'Shimehari Tsuru'" memperkenalkan tempat pembuatan sake Miyao Shuzo di Kota Murakami, menggambarkan bagaimana mereka pertama kali bertemu lebih dari 30 tahun yang lalu dan bagaimana Anzai menggambar ilustrasi untuk minuman beralkohol dari buah prem tersebut.
Dalam edisi 3 (Musim Semi 2016) Tsuru to Hana (diterbitkan oleh Tsuru to Hana), penjelajah izakaya Kazuhiko Ota mengunjungi kilang sake Tsuru no Tomo favoritnya, Higi Shuzo (Distrik Nishi, Kota Niigata), bersama staf editorial, dan merasakan budaya sake di distrik bunga Furumachi.
Catatan perjalanan penulis, berjudul 'Teman-teman bangau dan bunga-bunga kota tua', menggambarkan situasi tersebut.
Menelusuri evolusi panduan pembuatan bir
Perpustakaan ini memiliki lima panduan untuk mengunjungi kilang bir di Niigata.
Kelima buku yang diterbitkan pada tahun-tahun yang berbeda ini memberikan wawasan tentang evolusi pabrik bir lokal di prefektur ini.
Yang tertua adalah Niigata Jishu no Tabi (Niigata Sake Journey), yang diterbitkan oleh Niigata Nippo Jigyosha pada tahun 1992. Artikel ini memperkenalkan 72 pabrik sake, tetapi daftar label merek utama di bagian akhir buku ini memperkenalkan 107 pabrik sake.
Selanjutnya, Niigata Jizake Kingdom (1998), New Niigata Jizake Kingdom (2003) dan Selected Niigata Jizake Journeys (2010), yang diterbitkan oleh Niigata Nippo Jigyosha, tersedia di rak-rak buku.
Slogan "Girls' Night Out" di Niigata Jizake no Tabi (Niigata Local Sake Journey) mengindikasikan bahwa sake telah menjadi lebih mudah diakses oleh para wanita. Kebetulan, ada 95 pabrik sake pada saat itu.
Niigata Sake Travels, yang diterbitkan tahun ini oleh Niigata Nippo, adalah volume pertama dari serangkaian artikel dalam edisi malam Otona Plus. Volume kedua dijadwalkan akan diterbitkan setelah seluruh koleksi diterbitkan.
Orang Prancis mengungkap 'minuman keras'.
Penulis Sake, Unique to Japan, yang terjemahan bukunya diterbitkan pada bulan Mei tahun ini, adalah Nicolas Beaumelle, seorang doktor geografi Prancis dan profesor di Universitas Nagoya.
Buku terjemahan ini memulai debutnya sekitar 10 tahun setelah publikasi aslinya.
Dia melihat sake (minuman keras Jepang) sebagai sesuatu yang unik dan sangat berbeda dari budaya anggur, dan berdasarkan perspektif geografi dan antropologi budaya, dan dari pengetahuan yang diperoleh melalui berbagai wawancara, dia membahas pembuatan dan minum sake, serta masa depan sake.
Alasan buku ini dimasukkan sebagai buku sake Niigata adalah karena edisi bahasa Jepangnya diproduksi oleh Pusat Studi Sake Universitas Niigata, penerjemahannya diawasi oleh Associate Professor Hitoshi Terao, anggota fakultas yang bekerja sama dengan Pusat Studi Sake, dan sejumlah wanita dari Universitas Niigata dan pabrik sake terlibat dalam penerjemahan bersama. Saya berharap para wanita akan membaca buku ini," kata Terao. Perlu dicatat juga bahwa buku terjemahan dari Niigata ini memasukkan perspektif wanita, yang memegang kunci masa depan sake.
Terakhir, kami juga ingin memperkenalkan, dengan izin Anda, sebuah buku yang telah kami terbitkan.
Deep, rich, beautiful: Niigata Hatsuri R, majalah wisata yang menceritakan kisah Niigata yang dilestarikan, menampilkan sake Niigata dalam edisi musim semi setiap tahun, dan cushu Techo: Sake Breweries & Town Tour of Niigata, sebuah panduan untuk semua pabrik sake di prefektur dan perjalanan sake, yang diterbitkan bertepatan dengan Hari Sake pada tanggal 1 Oktober.
Ada juga buku resep untuk menemani sake karya Yuka Nakajima yang disebutkan di atas.
Kami berharap buku-buku di perpustakaan ini dapat membantu Anda mengenal sake Niigata dan menjelajahi berbagai cara untuk menikmatinya di musim yang akan datang, ketika sake baru ditunggu-tunggu dan sake hangat dirindukan.
高橋真理子
2022.09.30
advertisement
