Uma série de passeios de saquê pela prefeitura para o ajudar a desfrutar e planear viagens de saquê realistas.
Esta edição apresenta a cidade de Kashiwazaki, que a 26 de Julho acolheu o primeiro grande Festival Gion Kashiwazaki de Fogo de Artifício no Mar em três anos.
A cidade de Kashiwazaki é o lar da cervejaria Hara Shuzo de Koshinohomare, da cervejaria Abe Shuzo de Koshino-Osan e Abe, e da cervejaria Ishizuka Shuzo de Hime-no-i.
O melhor lugar para visitar de comboio é a Cervejaria Hara Sake, a menos de 10 minutos a pé da Estação Kashiwazaki.
Fundada em 1814. A cervejaria tem fabricado saquê na região, que floresceu como uma pousada na Auto-Estrada do Norte.
A empresa sofreu danos consideráveis no terramoto de Chuetsu Offshore de 2007, mas todos os empregados trabalharam em conjunto para a reconstrução. No ano seguinte, uma nova fábrica de cerveja, a Wazokura, foi concluída e o arroz de saquê desenvolvido em conjunto foi nomeado Koshikagura.
Koshikagura é utilizado em produtos como Koshinohomare Daiginjo-genshu Koshikagura.
A Cervejaria Hara utiliza actualmente todo o arroz produzido na prefeitura. O arroz é também moído internamente.
Não estão disponíveis visitas individuais à fábrica de cerveja, mas pode desfrutar de uma experiência de compras relaxante na Sake Saikan, um ponto de venda directa ligado à fábrica de cerveja, que vende todos os produtos da empresa.
Um produto de nota apenas de Verão é o Koshinohomare Junmai Summer Fireworks, com o fogo de artifício Kashiwazaki, e disponível em seis rótulos diferentes de fogo de artifício, tornando-o uma lembrança ideal para o Festival Bon.
Awasshu, um sakê junmai cintilante com segunda fermentação na garrafa, que tem uma doçura elegante e um sabor limpo que combina bem com as sobremesas, foi galardoado com a mais alta medalha de ouro no recentemente realizado Wineglass Delicious Japanese Sake Awards 2022.
A 1 de Outubro, Dia do Sake, a prefeitura será uma das primeiras do país a lançar um saquê feito de novo arroz.
Koshinohomare Junmai Hazuki Minori Shinmai Shinshu (Novo Pão de Arroz Novo) é um saquê não filtrado e não pasteurizado feito de arroz Hazuki Minori produzido na aldeia de Kashiwazaki e Kariba a 90% de proporção de moagem. Desfrute do delicioso sabor do arroz.
Em frente à Estação Kashiwazaki encontra-se o Restaurante Ohashi (tel. 0257-22-5864), onde pode provar os mariscos de Kashiwazaki e o famoso sake de toda a prefeitura, incluindo Koshinohomare.
Os menus do restaurante também incluem sashimi de dourada e bardana cozida cozida com cabeça de cauda. O restaurante é um clássico de longa data na frente da estação, amado tanto por habitantes locais como por turistas.
Se vier a Kashiwazaki, deve também consultar o Centro Donald Keene Kashiwazaki, localizado a cinco minutos a pé da Estação Kashiwazaki de Higashi, ao lado da Estação Kashiwazaki.
Este estabelecimento apresenta Donald Keene, um estudioso de literatura japonesa que deixou para trás numerosas realizações na literatura e cultura japonesas e que tinha laços estreitos com a cidade de Kashiwazaki.
Há também eventos regulares, por isso verifique o site oficial antes de sair.
Da Estação de Higashi Kashiwazaki, vá novamente para a Estação de Kashiwazaki e tome a Linha Shinetsu Honsen em direcção a Toyama. Desfrute de uma relaxante viagem de comboio enquanto observa o mar de Verão a partir das janelas do comboio.
Com vista para o Mar do Japão, a Estação Aoigawa é também uma paragem na Echino Shu*Kura, um comboio baseado no conceito de sake. Muitas pessoas gostam de tirar fotografias com o pôr-do-sol ao fundo.
Descer na estação do rio Aomi, e no cimo de uma colina no topo de uma colina íngreme na velha auto-estrada Hokkoku, há uma nova casa de chá por amor de Deus.
Da galeria no segundo andar, os visitantes podem desfrutar de uma vista espectacular da Estação do Rio Aomi abaixo, do Rio Aomi e da Praia da Onda da Baleia, e ao longe, o nariz das gaivotas, apelidado de Cabo Koibito (capa dos amantes).
Sake no Shinchaya vende o sake local de Hara Shuzo em edição limitada Gin no Tsubasa Special Honjozo, bem como uma selecção de sake local de Sado e outras partes da prefeitura.
Na Primavera, as cerejeiras Someiyoshino em frente da loja florescem lindamente, no Verão pode brincar no mar na praia do rio Aomi, e no Outono o salmão corre pelo rio Tanegawa, que corre sob a ponte Yoneyama, e pode aprender sobre a ecologia do salmão no Kashiwazaki Salmon Hometown Park. Visita em combinação com visitas turísticas sazonais.
As cervejeiras Abe e Ishizuka são recomendadas a visitar de carro.
Fundada em 1804, a Cervejaria Abe é liderada por Yuta Abe, a sexta geração de cervejeiros e chefe de produção, que se juntou à cervejaria há oito anos, e cuja idade média é de 29 anos, e os cervejeiros continuam a enfrentar novos desafios.
Até agora, a empresa tem estado envolvida nas séries Abe e ★ (estrela), e na série Hojo-betsu, na qual o saquê é fabricado em diferentes arrozais, mas este ano irá dar mais um grande passo em frente.
Esta é a entrada no género não-alcoólico, fabrico artesanal de xarope de cola.
Um projecto sobre makuake, um sistema de compra de apoio, foi implementado até Maio e o fabrico começou com um apoio que excedeu largamente o objectivo.
Kuracola, uma cola artesanal de saquê doce, harmoniza a doçura natural do koji amazake com o sabor picante do toki Yoneyama, uma especiaria que só é cultivada na montanha sagrada de Kashiwazaki de Yoneyama.
A forma recomendada de beber é misturar 1 kuracola com 3 gins de refrigerante gaseificado forte e adicionar citrinos para terminar.
A 6 de Agosto de 2022, abrirá um edifício de cola e um novo escritório de vendas, e a cervejaria está em movimento para se transformar num lugar onde homens e mulheres de todas as idades se possam divertir.
De Agosto a Setembro, "Bokutachi no Sake", no qual os fabricantes de cerveja são responsáveis e livres para fazer as coisas, também serão libertados. A série utiliza o método tradicional de fabrico de saquê do método tradicional de fabrico de saquê porque é "divertido de fazer". Aguardamos com expectativa os sabores desta estação.
A cerca de 5 minutos de carro da Cervejaria Abe está Kashiwazaki Yume no Mori Park.
O parque foi inaugurado em 2006 com o objectivo de restaurar a satoyama e proporcionar um lugar para uma escola ambiental. Vários programas práticos estão disponíveis para crianças e adultos.
O café Satoyama que estou em casa, localizado na Eco House, oferece massas e sobremesas utilizando ingredientes de produtores locais.
Durante o Verão, o gelo raspado feito com Echigohime de Kashiwazaki também está disponível.
Os gelados Ryokan soft-serve também estão disponíveis durante todo o ano. Passeia pelo parque para dar um passeio.
A cozinha do restaurante irmão105, localizada no complexo Hakoniwa, uma antiga fábrica de caixilhos renovada perto do desvio da Rota Nacional 8, a seis minutos de carro do parque, também serve saquê local da Cervejaria Abe Sake. Verifique também se tiver oportunidade de o fazer.
Uma viagem de 20 minutos de carro da Abe Sake Brewery em direcção a Takayanagi leva-o à Ishizuka Sake Brewery, que também oferece visitas à cervejaria de saquê.
As visitas podem não ser possíveis dependendo do trabalho a ser realizado nesse dia, por isso contacte a empresa com antecedência.
Ishizuka Shuzo, fundada em 1912, vende uma variedade de produtos sob o lema 'Rinrei Houjun', um processo de fabrico de arroz glutinoso em quatro fases.
A recomendação de Verão deste ano, Echigo Takayanagi Sawagani Hi-ire, é um junmaishu com um aroma e sabor próximo do do saquê acabado de prensar, feito por garrafa de hi-ire.
Com o sabor suave e o sabor estaladiço de um processo de fabrico de arroz glutinoso em quatro fases, é um acompanhamento perfeito de uma refeição. Apenas o arroz produzido em Takayanagi é utilizado para a marca Echigo Takayanagi.
O nome do saquê vem do facto de o riacho que corre atrás dele ter muitos caranguejos reais. Encontrámos alguns caranguejos-reais quando o visitámos antes!
O arroz cultivado em neve clara e derretida e o saquê feito com esta água transmite a riqueza natural de Takayanagi.
Takayanagi Jyonnobi Village fica a 5 minutos de carro da Cervejaria Ishizuka Sake na direcção de Matsudai, Cidade de Tokamachi.
Juntamente com as termas e o restaurante, a loja que vende tofu feito à mão, ganmodoki e doburoku local também é popular.
Recomenda-se uma outra viagem para visitar a ilha de Ogino e a aldeia kayabuki de Kadode, e para experimentar fazer washi na oficina de papel cru de Koshi , Kadode Washi.
Faça uma viagem em Kashiwazaki para experimentar as histórias de três cervejeiras.
Colaboração fotográfica / Abe Sakezo Ishizuka Sakezo Hara Sakezo Kashiwazaki Divisão de Turismo Comercial Satoyama Café I'm Home
高橋真理子
2022.07.29
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