Eine Reihe von Sake-Reisen in der Präfektur, die Ihnen helfen, eine realistische Sake-Reise zu planen und zu genießen.
In dieser Ausgabe geht es um die Stadt Kashiwazaki, die am 26. Juli das erste große Gion Kashiwazaki Festival Sea Fireworks Festival seit drei Jahren veranstaltet hat.
In der Stadt Kashiwazaki befinden sich die Brauerei Hara Shuzo von Koshinohomare, die Brauerei Abe Shuzo von Koshino-Osan und Abe sowie die Brauerei Ishizuka Shuzo von Hime-no-i.
Der beste Ort für einen Besuch mit dem Zug ist die Hara-Sake-Brauerei, weniger als 10 Minuten Fußweg vom Bahnhof Kashiwazaki entfernt.
Gegründet im Jahr 1814. Die Brauerei braut seither Sake in dem Gebiet, das als Gasthausstadt an der Nordstraße florierte.
Beim Chuetsu-Offshore-Erdbeben 2007 wurde das Unternehmen stark beschädigt, aber alle Mitarbeiter arbeiteten gemeinsam am Wiederaufbau. Im folgenden Jahr wurde eine neue Brauerei, die Wazokura, fertiggestellt und der gemeinsam entwickelte Sake-Reis erhielt den Namen Koshikagura.
Koshikagura wird in Produkten wie Koshinohomare Daiginjo-genshu Koshikagura verwendet.
Die Brauerei Hara verwendet derzeit ausschließlich Reis aus der Präfektur. Der Reis wird auch im eigenen Haus geschliffen.
Individuelle Besichtigungen der Brauerei sind nicht möglich, aber Sie können im Sake Saikan, einer der Brauerei angeschlossenen Direktverkaufsstelle, in der alle Produkte des Unternehmens angeboten werden, entspannt einkaufen.
Ein erwähnenswertes Produkt, das nur im Sommer erhältlich ist, ist das Koshinohomare Junmai-Sommerfeuerwerk mit dem Kashiwazaki-Feuerwerk, das in sechs verschiedenen Etiketten erhältlich ist und somit ein ideales Souvenir für das Bon-Festival darstellt.
Awasshu, ein prickelnder Junmai-Sake mit zweiter Gärung in der Flasche, der sich durch eine elegante Süße und einen reinen Geschmack auszeichnet, der perfekt zu Desserts passt, erhielt bei den kürzlich abgehaltenen Wineglass Delicious Japanese Sake Awards 2022 die höchste Goldauszeichnung.
Am 1. Oktober, dem Sake-Tag, wird die Präfektur als eine der ersten im Lande einen Sake aus neuem Reis auf den Markt bringen.
Koshinohomare Junmai Hazuki Minori Shinmai Shinshu (New Rice New Sake) ist ein ungefilterter, nicht pasteurisierter Sake aus Hazuki Minori-Reis, der in Kashiwazaki und Kariba Village mit einem Mahlgrad von 90 % produziert wird. Genießen Sie den köstlichen Geschmack des Reises.
Gegenüber dem Bahnhof von Kashiwazaki befindet sich das Restaurant Ohashi (Tel. 0257-22-5864), wo man die Meeresfrüchte von Kashiwazaki und den berühmten Sake aus der ganzen Präfektur, einschließlich Koshinohomare, probieren kann.
Zu den Menüs des Restaurants gehören auch Sashimi von der Seebrasse und gekochte gekochte Klette mit Schwanzkopf. Das Restaurant ist seit langem ein Klassiker im Bahnhofsviertel und bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt.
Wenn Sie nach Kashiwazaki kommen, sollten Sie auch das Donald Keene Centre Kashiwazaki besuchen, das nur fünf Gehminuten vom Bahnhof Higashi Kashiwazaki entfernt ist.
Diese Einrichtung stellt Donald Keene vor, einen Gelehrten der japanischen Literatur, der zahlreiche Errungenschaften in der japanischen Literatur und Kultur hinterließ und enge Beziehungen zur Stadt Kashiwazaki hatte.
Es finden auch regelmäßig Veranstaltungen statt, die Sie auf der offiziellen Website nachlesen können, bevor Sie sich auf den Weg machen.
Fahren Sie vom Bahnhof Higashi Kashiwazaki wieder zum Bahnhof Kashiwazaki und nehmen Sie die Shinetsu Honsen Line in Richtung Toyama. Genießen Sie eine entspannte Zugfahrt, während Sie aus den Fenstern des Zuges das sommerliche Meer beobachten.
Mit Blick auf das Japanische Meer ist der Bahnhof Aoigawa auch eine Haltestelle des Echino Shu*Kura, eines Zuges, der auf dem Konzept des Sake basiert. Viele Menschen genießen es, Fotos mit der untergehenden Sonne im Hintergrund zu machen.
Steigen Sie an der Aomi River Station aus, und auf der Spitze eines steilen Hügels am alten Hokkoku Highway befindet sich ein neues Teehaus für Sake.
Von der Galerie im zweiten Stock haben die Besucher einen spektakulären Blick auf die Aomi River Station, den Aomi River und den Whale Wave Beach sowie in der Ferne auf die Nase der Möwen, das so genannte Koibito Cape.
Sake no Shinchaya verkauft den lokalen Sake Gin no Tsubasa Special Honjozo von Hara Shuzo in limitierter Auflage sowie eine Auswahl an lokalem Sake aus Sado und anderen Teilen der Präfektur.
Im Frühling blühen die Someiyoshino-Kirschbäume vor dem Geschäft in voller Pracht, im Sommer kann man am Aomi River Beach im Meer spielen, und im Herbst strömen die Lachse den Tanegawa-Fluss hinauf, der unter der Yoneyama-Brücke hindurchfließt, und man kann sich im Kashiwazaki Salmon Hometown Park über die Ökologie der Lachse informieren. Besuch in Kombination mit saisonalen Besichtigungen.
Die Brauereien Abe und Ishizuka sollten Sie mit dem Auto besuchen.
Die 1804 gegründete Brauerei Abe wird von Yuta Abe geleitet, der sechsten Generation von Brauern und Produktionsleiter, der vor acht Jahren in die Brauerei eingetreten ist und dessen Durchschnittsalter bei 29 Jahren liegt, und die Brauer stellen sich immer wieder neuen Herausforderungen.
Bisher war das Unternehmen an der Abe- und ★ (Star)-Serie sowie an der Hojoubetsu-Serie beteiligt, bei der der Sake auf dem Reisfeld gebraut wird, doch in diesem Jahr wird es einen weiteren großen Schritt nach vorn machen.
Dies ist der Einstieg in das alkoholfreie Genre, die handwerkliche Herstellung von Cola-Sirup.
Ein Projekt zu makuake, einem System für den Einkauf von Unterstützung, wurde bis Mai durchgeführt, und die Produktion begann mit einer Unterstützung, die weit über das Ziel hinausging.
Kuracola, eine süße Sake-Cola, vereint die natürliche Süße von Koji-Amazake mit dem scharfen Geschmack von Yoneyama-Toki, einem Gewürz, das nur auf dem heiligen Berg Yoneyama in Kashiwazaki angebaut wird.
Es wird empfohlen, 1 Kuracola mit 3 Gin-Kaltgetränken mit Kohlensäure zu mischen und zum Schluss Zitrusfrüchte hinzuzufügen.
Am 6. August 2022 werden ein Cola-Gebäude und ein neues Verkaufsbüro eröffnet, und die Brauerei arbeitet daran, sich in einen Ort zu verwandeln, an dem sich Männer und Frauen jeden Alters vergnügen können.
Von August bis September wird auch "Bokutachi no Sake" erscheinen, bei dem die Brauer das Sagen haben und frei sind, etwas herzustellen. In der Serie wird die traditionelle Sake-Braumethode verwendet, weil es "Spaß macht, zu brauen". Wir freuen uns auf die Geschmacksrichtungen dieser Saison.
Etwa 5 Autominuten von der Abe-Brauerei entfernt liegt der Kashiwazaki Yume no Mori Park.
Der Park wurde 2006 mit dem Ziel eröffnet, den Satoyama zu restaurieren und einen Platz für eine Umweltschule zu schaffen. Es werden verschiedene Mitmachprogramme für Kinder und Erwachsene angeboten.
Das Satoyama-Café I'm home im Ökohaus bietet Pasta und Desserts mit Zutaten von lokalen Erzeugern.
Im Sommer wird auch Rasiereis mit Echigohime aus Kashiwazaki angeboten.
Ryokan-Softeis ist ebenfalls das ganze Jahr über erhältlich. Schauen Sie für einen Spaziergang durch den Park vorbei.
Das Schwesterrestaurant kitchen105im Hakoniwa-Komplex, einer renovierten ehemaligen Schaufensterfabrik in der Nähe der Umgehungsstraße National Route 8, sechs Autominuten vom Park entfernt, serviert ebenfalls lokalen Sake von der Abe Sake Brewery. Schauen Sie auch dort vorbei, wenn Sie die Gelegenheit haben.
Eine 20-minütige Fahrt von der Abe Sake Brewery in Richtung Takayanagi führt Sie zur Ishizuka Sake Brewery, die auch Sake-Brauereibesichtigungen anbietet.
Je nach den an diesem Tag durchgeführten Arbeiten sind Besichtigungen möglicherweise nicht möglich, daher sollten Sie sich im Voraus mit dem Unternehmen in Verbindung setzen.
Das 1912 gegründete Unternehmen Ishizuka Shuzo vertreibt eine Vielzahl von Produkten unter dem Motto "Rinrei Houjun", einem vierstufigen Verfahren zur Herstellung von Klebreis.
Die diesjährige Sommerempfehlung, Echigo Takayanagi Sawagani Hi-ire, ist ein Junmaishu mit einem Aroma und Geschmack, der dem von frisch gepresstem Sake nahe kommt, hergestellt durch Flaschen-Hi-ire.
Mit dem sanften Geschmack und dem knackigen Nachgeschmack eines vierstufigen Klebereis-Brauprozesses ist er ein perfekter Begleiter zu einer Mahlzeit. Für die Marke Echigo Takayanagi wird ausschließlich in Takayanagi erzeugter Reis verwendet.
Der Name des Sake kommt daher, dass der dahinter fließende Bach viele Königskrabben beherbergt. Wir haben mehr Königskrabben gefunden, als wir vorher besucht haben!
Reis, der in klarem, geschmolzenem Schnee wächst, und Sake, der aus diesem Wasser hergestellt wird, vermitteln den natürlichen Reichtum von Takayanagi.
Das Takayanagi Jyonnobi Village liegt nur 5 Autominuten von der Ishizuka Sake-Brauerei entfernt in Richtung Matsudai, Tokamachi City.
Neben den heißen Quellen und dem Restaurant ist auch der Laden mit handgemachtem Tofu, Ganmodoki und lokalem Doburoku sehr beliebt.
Eine weitere Fahrt ist empfehlenswert, um die Insel Ogino und das Kayabuki-Dorf Kadode zu besuchen und sich in Koshis Rohpapierwerkstatt Kadode Washi in der Herstellung von Washi zu versuchen.
Begeben Sie sich auf eine Sake-Reise durch Kashiwazaki und erleben Sie die Geschichten von drei Brauereien.
Fotozusammenarbeit / Abe Sakezo Ishizuka Sakezo Hara Sakezo Kashiwazaki City Commercial Tourism Division Satoyama Café I'm Home
高橋真理子
2022.07.29
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