Dado que hoy en día es difícil encontrar verdaderos viajes en torno al sake, esta serie de revistas permite a los visitantes disfrutar de los viajes en torno al sake por la prefectura y utilizarlos como referencia para planificar sus propios viajes en torno al sake una vez finalizado Corona.
En esta serie de dos partes, se presentarán 12 cervecerías de cuatro ciudades y dos pueblos de la zona de Chuetsu.
La primera parte está dedicada a cinco cervecerías ideales para viajar en sake y disfrutarlas en los viajes en tren.
Ojiya, con su sake, su historia y su hegisoba
Dos fábricas de sake de Ojiya, Niigata Meikozo y Takai Shuzo, se encuentran a unos 6 minutos a pie de la estación de Ojiya, en la línea Joetsu.
Pasillo subterráneo con motivo Nishikigoi, símbolo de la estación de Ojiya.
De espaldas a la estación, gire a la derecha por la carretera nacional 291 y camine un rato hasta llegar a la cervecería Takai.
La fábrica de cerveza Takanoi se fundó a finales del periodo Edo. Su marca representativa es Takanoi.
Detrás de la fábrica de sake se encuentra Yamazaki Brewery, que fabrica y vende miso y salsa de soja. La empresa produce una amplia variedad de productos, como tara, shiokouji (koji salado) y el popular caldo de sopa de miso de gambas Nanban.
En la fábrica de sake Takai se podrán hacer visitas guiadas a partir de 2022. La fábrica fue la primera de Japón en almacenar sake en la nieve en 1987, cuando se incrustaron tanques enteros de sake en la nieve. La incrustación de este año tuvo lugar el 2 de febrero (foto superior).
En marzo también se abrirá una tienda.
Las visitas pueden reservarse con antelación por teléfono, 500 yenes los adultos, gratis los niños (menores de 20 años).
新潟銘醸は1938（昭和13）年創業、代表銘柄は「長者盛」。酒蔵見学はできないが、販売は可能だ。
Echa un vistazo a las ediciones limitadas de temporada, como el sake nigori Fuyu Shogun y Harumoyo, que sale a la venta a partir de febrero.
La empresa también se está centrando en la investigación del Sakasuke, una bacteria del ácido láctico que fermenta las lías del sake, y ha desarrollado galletas Sakasuke en un recipiente para tazas de sake con una carpa Nishikigoi en él, en colaboración con el veterano restaurante kappo Izakutei Tochu de la ciudad de Ojiya, fundado en el periodo Edo. Se venden en Tochu, la estación de Nagaoka y otros lugares.
En la ciudad de Ojiya hay lugares relacionados con Tsugunosuke Kawai, el protagonista de la película Touge (Paso), cuyo estreno se espera con impaciencia, así como localizaciones donde se rodó la película, que me gustaría visitar.
Mientras espera el tren, visite la tienda de sake Takadome, situada en la calle frente a la estación.
1-3-23 Tōei, ciudad de Kodachiya Tel. 0258-82-2635
Una amplia gama de sake, desde el estándar hasta ediciones limitadas de las dos fábricas de sake de Ojiya, así como sake local de toda la prefectura. Ten cuidado de no dejarte llevar por la elección del sake y perder el tren.
También puede probar la especialidad de Ojiya, hegi soba (fideos de trigo sarraceno) con maraña nunonori, en Ojiya Soba Wada, frente a la estación. https://wada-hegisoba.com/
Recorra la línea Tadami, el sueño de todo aficionado al ferrocarril.
La fábrica de sake Tamagawa, situada en la ciudad de Uonuma, se encuentra a 6 minutos a pie de la estación de Echigosuhara, en la línea JR Tadami entre las estaciones de Koide y Aizu Wakamatsu, fue fundada en 1673 (Kanbun 3) y su marca representativa es "Tamayaki".
El Echigo Yukikurakan es una instalación turística donde el daiginjo-shu se almacena a bajas temperaturas durante todo el año, aprovechando las bondades naturales de las copiosas nevadas. Las visitas guiadas para la elaboración de sake y las degustaciones gratuitas suelen realizarse sin reserva previa, pero tenga en cuenta que en la actualidad es necesario solicitarlas con antelación.
Cerca se encuentra la Residencia Meguro, una rica mansión de granjeros construida en el periodo Edo.
Residencia Meguro
Se recomienda pasar un día visitando las cervecerías y luego tomar de nuevo la línea Tadami hasta Tadami. Disfrute del paisaje desde las ventanillas del tren.
A 25 minutos en taxi desde la estación de Tadami se encuentra Nekka, la "destilería más pequeña de Japón" que destila shochu con arroz local de Tadami.
Las visitas están suspendidas, pero se pueden realizar ventas. Hay visitas guiadas a la cervecería en línea.
A lo largo de la línea Joetsu, hasta las fábricas de sake de la antigua carretera Mikuni.
Fundada en 1717 (Kyoho 2) y con una historia de más de 400 años, la marca representativa de Aoki Shuzo es Tsururei.
El almacén de fabricación está a 5 minutos a pie de la estación de Shiozawa de la línea Joetsu. Está situado en la calle Makino, que recrea el ambiente de la antigua carretera Mikuni. Actualmente es una popular atracción turística. La fábrica de sake Aoki no ofrece visitas guiadas a la fábrica, pero vende productos originales y otros artículos en el espacio de tierra del almacén. Los visitantes pueden pasear por el gangi, atravesar el histórico enladrillado y disfrutar de las compras en el atmosférico espacio.
Hay una sala de nieve en los terrenos de la sede de la empresa, en la carretera nacional 17, a unos 5 minutos a pie del almacén de producción de la fábrica de cerveza Aoki.
No está abierto a los visitantes, pero hay paneles explicativos y otra información en el lado del sendero de la carretera.
Cámara de nieve en la cervecería Aoki (en primer plano).
La calle Makino alberga el Museo Conmemorativo Suzuki Makino, que presenta a Suzuki Makino, autor de Hokuetsu Yukifu, relacionado con la cervecería Aoki, y el Museo Conmemorativo Shiozawa Tsumugi, donde los visitantes pueden probar suerte tejiendo Shiozawa Tsumugi.
Tómese su tiempo para explorar la zona, salpicada de restaurantes, cafeterías y tiendas de productos, donde podrá conocer la cultura gastronómica local.
La fábrica de sake Shirataki, fundada en 1855 (Ansei 2), está situada cerca de la estación de Echigo-Yuzawa, en la frontera de la prefectura de Niigata, escenario de la novela de Kawabata Yasunari País de Nieve. Su marca representativa es "Kozen Josui".
Además del sake estándar, también hay un sake mensual de 12 meses, con diseños que expresan las estaciones y los sabores del mes, llamando la atención. Una nueva forma de ver, beber y disfrutar del sake. También son estupendos regalos.
Shirotaki Shuzo se encuentra en el lado este de la estación de Echigo-Yuzawa. Actualmente, la cervecería no ofrece visitas ni ventas, pero la sucursal de Ponshukan Echigo-Yuzawa Station, situada dentro de la estación de Echigo-Yuzawa, almacena una amplia gama de sake de Shirataki de edición regular y limitada.
Por una moneda (500 yenes), podrá degustar cinco tipos diferentes de sake local. Tómate tu tiempo para compararlos.
El restaurante [Murangotsu ] de [HATAGO Issen], situado justo enfrente de la salida oeste de la estación de Echigo Yuzawa, también ofrece almuerzos y cenas con platos gastronómicos del país de la nieve, que se pueden maridar con sake elaborado localmente.
Reserve con antelación antes de salir.
Cocina Murangotto (ejemplo).
Justo enfrente de la salida este de la estación de Echigo-Yuzawa se encuentra Takahashiya, que vende una gran selección de sake local de las zonas de Uonuma y Ojiya.
Pásate también por aquí.
Visitando las tierras donde se encuentran las cervecerías, degustando el sake que elaboran y visitando las tiendas que venden cuidadosamente su sake, podrá conocer la historia de cada una de las cinco cervecerías de la región nevada.
高橋真理子
2022.02.01
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