Da echte Sake-Touren heutzutage schwer zu finden sind, ermöglicht diese Reihe von Magazinen den Besuchern, Sake-Touren durch die Präfektur zu genießen und sie als Referenz für die Planung ihrer eigenen Sake-Touren nach der Corona zu nutzen.
In dieser zweiteiligen Serie werden 12 Brauereien in vier Städten und zwei Ortschaften in der Region Chuetsu vorgestellt.
Der erste Teil geht an fünf Brauereien, die sich ideal für Sake-Reisen eignen und auf Zugreisen genossen werden können.
Ojiya, mit Sake, Geschichte und Hegisoba
Zwei Sake-Brauereien in Ojiya, Niigata Meikozo und Takai Shuzo, liegen beide etwa 6 Gehminuten vom Bahnhof Ojiya an der Joetsu-Linie entfernt.
Unterirdischer Durchgang mit Nishikigoi-Motiv, dem Symbol des Bahnhofs Ojiya.
Mit dem Rücken zum Bahnhof biegen Sie rechts in die Nationalstraße 291 ein und gehen ein Stück bis zur Takai-Brauerei.
Die Takanoi-Brauerei wurde in der späten Edo-Zeit gegründet. Ihre repräsentative Marke ist Takanoi.
Hinter der Sake-Brauerei befindet sich die Yamazaki-Brauerei, die Miso und Sojasauce herstellt und vertreibt. Das Unternehmen stellt eine breite Palette von Produkten her, darunter Tare, Shiokouji (gesalzener Koji) und die beliebte Nanban Shrimp Miso Soup Stock.
In der Takai Sake Brewery werden ab 2022 Führungen durch die Brauerei angeboten. Die Brauerei war 1987 die erste in Japan, die Sake im Schnee lagerte, wobei ganze Tanks mit Sake in den Schnee eingelassen wurden. Die diesjährige Einbettung fand am 2. Februar statt (Foto oben).
Im März soll auch ein Laden vor Ort eröffnet werden.
Führungen können im Voraus telefonisch gebucht werden, 500 Yen für Erwachsene, kostenlos für Kinder (unter 20 Jahren).
新潟銘醸は1938（昭和13）年創業、代表銘柄は「長者盛」。酒蔵見学はできないが、販売は可能だ。
Informieren Sie sich über die saisonal begrenzten Editionen wie den Nigori-Sake Fuyu Shogun und Harumoyo, der ab Februar in den Handel kommt.
Das Unternehmen konzentriert sich auch auf die Erforschung von Sakasuke, einem mit Milchsäurebakterien fermentierten Sake-Tee, und hat in Zusammenarbeit mit dem alteingesessenen Kappo-Restaurant Izakutei Tochu in Ojiya City, das in der Edo-Zeit gegründet wurde, Sakasuke-Kekse in einem Sake-Becher mit einem Nishikigoi-Karpfen darauf entwickelt. Sie werden im Tochu, im Bahnhof Nagaoka und an anderen Orten verkauft.
In Ojiya City gibt es Orte, die mit Tsugunosuke Kawai, dem Protagonisten des mit Spannung erwarteten Films Touge (Pass), in Verbindung gebracht werden, sowie Drehorte des Films, die ich gerne besuchen würde.
Während Sie auf den Zug warten, sollten Sie den Takadome Sake Shop auf der Straße vor dem Bahnhof besuchen.
1-3-23 Tōei, Kodachiya City Tel. 0258-82-2635
Eine große Auswahl an Sake, von Standard- bis zu limitierten Ausgaben der beiden Sake-Brauereien von Ojiya, sowie lokaler Sake aus der ganzen Präfektur. Passen Sie auf, dass Sie bei der Auswahl des Sake nicht den Zug verpassen.
Sie können auch Ojiyas Spezialität, Hegi Soba (Buchweizennudeln) mit Nunonori-Wirrwarr, im Ojiya Soba Wada gegenüber dem Bahnhof probieren. https://wada-hegisoba.com/
Fahren Sie mit der Tadami-Linie, dem Traum eines jeden Eisenbahnfans.
Die Tamagawa Sake-Brauerei in Uonuma City liegt 6 Gehminuten vom Bahnhof Echigosuhara an der JR-Tadami-Linie zwischen den Bahnhöfen Koide und Aizu Wakamatsu entfernt. Sie wurde 1673 gegründet (Kanbun 3), und ihre repräsentative Marke ist "Tamayaki".
Die Echigo Yukikurakan ist eine Besichtigungsanlage, in der Daiginjo-Shu das ganze Jahr über bei niedrigen Temperaturen gelagert wird, um die natürlichen Vorzüge des starken Schneefalls zu nutzen. Sake-Brauereibesichtigungen und kostenlose Verkostungen sind in der Regel ohne Voranmeldung möglich, aber beachten Sie, dass derzeit eine Voranmeldung erforderlich ist.
In der Nähe befindet sich die Meguro-Residenz, ein wohlhabendes Bauernhaus aus der Edo-Zeit.
Wohnsitz Meguro
Es empfiehlt sich, einen Tag mit dem Besuch der Brauereien zu verbringen und dann mit der Tadami-Linie wieder nach Tadami zu fahren. Genießen Sie die Landschaft aus den Fenstern des Zuges.
Eine 25-minütige Taxifahrt vom Bahnhof Tadami entfernt liegt Nekka, die "kleinste Brennerei Japans", die Shochu aus dem örtlichen Tadami-Reis destilliert.
Die Führungen sind derzeit ausgesetzt, aber der Verkauf ist möglich. Online-Brauereiführungen sind verfügbar.
Entlang der Joetsu-Linie, zu den Sake-Brauereien entlang des alten Mikuni Highway.
Die repräsentative Marke von Aoki Shuzo, die 1717 (Kyoho 2) gegründet wurde und auf eine mehr als 400-jährige Geschichte zurückblicken kann, ist Tsururei.
Das Produktionslager ist nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Shiozawa der Joetsu-Linie entfernt. Es befindet sich in der Makino Street, die die Atmosphäre der alten Mikuni Highway wiedergibt. Heute ist es eine beliebte Touristenattraktion. Die Aoki Sake Brewery bietet keine Führungen durch die Brauerei an, sondern verkauft Originalwaren und andere Artikel in den Erdgeschossen des Lagerhauses. Besucher können den Gangi entlang spazieren, durch das historische Mauerwerk gehen und in dem stimmungsvollen Raum einkaufen.
Auf dem Gelände des Firmensitzes am National Highway 17, etwa 5 Minuten Fußweg vom Produktionslager der Aoki-Brauerei entfernt, befindet sich ein Schneeraum.
Sie ist für Besucher nicht zugänglich, aber es gibt Erklärungstafeln und andere Informationen auf der Fußwegseite der Straße.
Schneekammer in der Aoki-Brauerei (im Vordergrund).
In der Makino-Straße befindet sich das Suzuki-Makino-Gedenkmuseum, in dem Suzuki Makino, der Autor von Hokuetsu Yukifu, der mit der Aoki-Brauerei verwandt ist, vorgestellt wird, und das Shiozawa-Tsumugi-Gedenkmuseum, in dem die Besucher sich im Weben von Shiozawa-Tsumugi versuchen können.
Nehmen Sie sich etwas Zeit, um die Gegend mit ihren Restaurants, Cafés und Geschäften zu erkunden, in denen Sie etwas über die lokale Esskultur erfahren können.
Die 1855 gegründete Shirataki Sake-Brauerei (Ansei 2) befindet sich in der Nähe des Bahnhofs Echigo-Yuzawa an der Grenze zur Präfektur Niigata, dem Schauplatz von Kawabata Yasunaris Roman Schneeland. Ihre repräsentative Marke ist "Kozen Josui".
Neben dem Standard-Sake gibt es auch einen 12-monatigen Monats-Sake mit Designs, die die Jahreszeiten und Geschmacksrichtungen des jeweiligen Monats zum Ausdruck bringen und die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Eine neue Art, Sake zu sehen, zu trinken und zu genießen. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk.
Shirotaki Shuzo befindet sich an der Ostseite des Bahnhofs Echigo-Yuzawa. Derzeit bietet die Brauerei keine Führungen oder Verkäufe an, aber die Ponshukan-Filiale Echigo-Yuzawa Station, die sich im Bahnhof Echigo-Yuzawa befindet, führt eine große Auswahl an Shirataki-Sake in regulärer und limitierter Auflage.
Für eine Münze (500 Yen) können Sie fünf verschiedene lokale Sake-Sorten probieren. Nehmen Sie sich die Zeit, sie zu vergleichen.
Das Restaurant [Murangotsu ] im [HATAGO Issen], das sich direkt vor dem Westausgang des Bahnhofs Echigo Yuzawa befindet, bietet auch Mittags- und Abendgerichte der Schneeland-Gastronomie an, die mit lokal gebrautem Sake begleitet werden können.
Buchen Sie im Voraus, bevor Sie losziehen.
Murangotto-Küche (Beispiel).
Direkt vor dem Ostausgang des Bahnhofs Echigo-Yuzawa befindet sich das Takahashiya, das eine große Auswahl an lokalem Sake aus den Gebieten Uonuma und Ojiya anbietet.
Schauen Sie auch hier vorbei.
Durch den Besuch der Brauereien, die Verkostung des von ihnen gebrauten Sake und den Besuch der Geschäfte, die den Sake sorgfältig verkaufen, können Sie die Geschichte jeder der fünf Brauereien in der Schneeregion kennen lernen.
高橋真理子
2022.02.01
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