Pada tanggal 14 Juli, upacara masuk ke-37 Sekolah Sake Niigata diadakan.

Lokasinya adalah Hotel Kohan, di tepi Danau Toriyanogata di Kota Niigata.

Tahun lalu sekolah ditutup selama satu tahun karena bencana Corona, jadi ini adalah pertama kalinya dalam dua tahun sekolah mengadakan upacara penerimaan siswa baru.

Tahun ini, sembilan siswa dari sembilan perusahaan mendaftar.

Selamat kepada semua mahasiswa baru!

Tahun ini, 39 siswa dari 27 perusahaan dalam tiga kelas sedang belajar.

Mungkin Anda bertanya-tanya, "Apa itu Sekolah Sake Niigata?" Berikut adalah sedikit penjelasan bagi mereka yang bertanya-tanya, "Apa itu Sekolah Sake Niigata?

Ini adalah halaman perkenalan Niigata Sake School dari fitur khusus 'Semangat yang Diwariskan Echigo Touji' di Niigata Hatsu R edisi Musim Semi / Musim Gugur 2021.

Kami mewawancarai Dairoku Hirata, yang merupakan kepala sekolah ketiga di sekolah ini, dan Kenichi Watanabe, kepala sekolah saat ini.

Niigata Sake School adalah lembaga pendidikan untuk teknisi pembuatan sake yang didirikan oleh Asosiasi Pembuat Sake Niigata pada tahun 1984.

Seiring berjalannya waktu, migrasi dan pekerjaan musiman oleh kelompok Echigo Toji berhenti, dan jumlah pekerja Echigo Toji menurun drastis.

Industri sake Niigata, yang dibentuk untuk mempromosikan keterampilan Echigo Toji, memutuskan untuk membuat satu-satunya lembaga pendidikan sejenis di Jepang, dengan gaya yang unik untuk Niigata.

Mereka yang memenuhi syarat untuk masuk adalah mereka yang dipekerjakan sepanjang tahun oleh pabrik bir di prefektur dan direkomendasikan oleh pabrik bir.

Biasanya, sekolah ini memiliki kapasitas 20 siswa per angkatan, namun tahun ini jumlah siswa dikurangi setengahnya sebagai langkah antisipasi terhadap bencana Corona.

Saat ini terdapat lebih dari 500 lulusan, dengan sekitar 40 lulusan toji yang membuat sake yang indah dan dipilih dengan cermat di prefektur ini.

Kenichi Watanabe (Ishimoto Sake Brewery), kepala sekolah kelima di sekolah ini, memberikan pidato seremonial kepada para siswa baru pada upacara penerimaan siswa baru pada tanggal 14 Juli.

Alasan diadakannya upacara masuk pada bulan Juli adalah karena kalender pembuatan bir, tahun pembuatan bir, dimulai pada bulan Juli.

Upacara wisuda biasanya diadakan pada bulan Juni, dan upacara wisuda pertama dalam dua tahun terakhir diadakan pada tanggal 11 Juni bulan lalu.

Akira Kanai dari Aoki Sake Brewery (Kota Minamiuonuma) memberikan pidato pembukaan atas nama para siswa baru.

Sekolah sake berlangsung selama tiga tahun, dengan sekitar 100 jam pelajaran per tahun, terutama selama bulan-bulan musim dingin, tidak termasuk periode pembuatan sake.

Kelas-kelas diadakan di Aula Tempat Pembuatan Sake Niigata di Chuo-ku, Kota Niigata, dan di Stasiun Percobaan Tempat Pembuatan Sake Niigata yang berdekatan dengan Kuil Gokoku. Fitur lain dari Sekolah Sake Niigata adalah tidak adanya gedung sekolah khusus.

Setelah upacara masuk, kuliah perkemahan selama tiga hari dua malam diadakan seperti sebelum Bencana Corona, dengan kelas-kelas khusus yang diberikan oleh dosen dari luar bersama dengan para profesional industri, tetapi tahun ini tidak ada perkemahan melainkan 'kelas kelompok' pulang pergi selama tiga hari.

Saya juga menjadi dosen setahun sekali selama dua jam (tahun ini selama satu setengah jam).

Ini adalah 'Ekspresi diri dalam bentuk tulisan: cara menulis surat' untuk mahasiswa tahun pertama.

Saya telah bertanggung jawab atas Sekolah Sake Niigata sejak tahun 2013, ketika saya menggantikan Tatsufumi Tanizawa, yang menulis lirik lagu sekolah.

Di awal kelas, kami meminta tunjuk tangan dari mereka yang pernah menulis surat atau kartu pos dalam satu tahun terakhir, tetapi jumlah ini menurun dari tahun ke tahun.

Tahun ini, nol sama sekali!

Huruf dan sake adalah bagian dari budaya Jepang yang sama.

Kelas-kelas ini mencakup latihan praktis, dengan harapan para siswa akan terinspirasi untuk menulis surat (termasuk kartu pos dan catatan satu goresan).

Di akhir kelas, para siswa diminta untuk menulis surat di selembar kertas untuk seseorang atau situasi tertentu.

Semua orang menulis surat yang indah dan menyentuh hati, meskipun mereka mengatakan bahwa mereka tidak menulis surat sama sekali!

Penerima akan merasa senang.

Pada hari terakhir kelas perakitan, kelas-kelas lain diamati.

Ini adalah mata kuliah 'Perusahaan dan Manusia' untuk mahasiswa tahun pertama. Dosennya adalah Gen Kobayashi dari Musashino Sake Brewery.

Satu per satu, mereka memperkenalkan diri dan kemudian orang yang ditunjuk oleh instruktur harus mengajukan pertanyaan.

'Mengajukan pertanyaan' = 'menaruh minat pada orang lain', dan menurut saya, tujuan dari kelas ini adalah bagaimana memperkenalkan diri dengan cara yang menarik bagi orang lain.

Dan siapa aku? Itu membuat saya berpikir.

Pengajar untuk kelas kedua 'Teori Pembuatan Sake Saya' adalah Mr Yoshikazu Ishiguro, Toji dari Pabrik Sake Hara.

Film ini digunakan untuk memperkenalkan pemulihan dari gempa bumi Chuetsu dan ide-ide Ishiguro tentang pembuatan sake dengan cara yang mudah dipahami.

Ini adalah Kelas 3: Metode Diskusi.

Pengajarnya adalah Akira Hatakeyama (Yoshinogawa) dan Hirofumi Asano (Koshi Meizou) dari Niigata Sake Study Group.

Kasus-kasus masalah tertentu disajikan, dan kelompok-kelompok mendiskusikan dan menarik kesimpulan tentang bagaimana menyelesaikannya.

Seperti yang diharapkan dari seorang mahasiswa tahun ketiga.

Mereka secara aktif bertukar pendapat, berkonsultasi satu sama lain, saling bertanya dan akhirnya menemukan jawaban mereka sendiri.

Ikatan yang dibina selama tiga tahun di Niigata Sake School digunakan dalam berbagai aspek setelah lulus.

Saya diingatkan bahwa Sekolah Sake Niigata adalah harta karun Niigata dan kekuatan utama di balik kelezatan sake Niigata.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2021.07.30