Это вторая часть серии, представляющей реальные туры по местам, где варят сакэ, и виртуальные туры по сакэ, которыми можно насладиться по заказу. На этот раз мы отправимся в города Сандзё и Камо в центре префектуры, а также в деревню Яхико, где находится самая важная святыня Эчиго - храм Яхико, и в город Ниигата, столицу префектуры. Для настоящего путешествия за сакэ воспользуйтесь поездом, если вы хотите выпить, или поезжайте на машине, если вы предпочитаете "купить и поехать"!　Пивоварни сакэ, отмеченные *, имеют интернет-магазины.

Местное сакэ из "производственного городка" и "маленького Киото в Хокуэцу".

Единственным заводом по производству сакэ в городе Сандзё, известном как город-производитель, является завод по производству сакэ Фукукай, основанный в 1897 году (Мэйдзи 30). ★

Представительными марками являются Фукугао и река Игараси, которая протекает прямо перед пивоварней. Особого внимания заслуживает сакэ, хранящееся в бочках западного образца. Существует три типа: виски, бренди и бурбон. Каждый из них обладает своим уникальным вкусом. На официальном сайте выложены песни о варке саке, исполняемые сотрудниками пивоварни.

В зале товаров Центра продвижения местной промышленности Цубаме-Сандзё, расположенном рядом с транспортной развязкой Цубаме-Сандзё, представлен широкий ассортимент местного сакэ. Здесь проводятся мастер-классы по полировке ложек и заточке кухонных ножей, а также демонстрация работы молотком по бронзовым изделиям, поэтому прежде чем отправиться в путь, ознакомьтесь с календарем мероприятий на сайте.

В городе Камо, где река Камо протекает через центр города и который известен как "Маленький Киото Хокуэцу", расположены три пивоварни сакэ.

На улице длиной 1 км перед станцией Камо расположены восемь торговых улиц, прозванных "улицей Нагайки". В торговом пассаже Накамачи, расположенном вдоль этой улицы, находится пивоварня сакэ Юкицубаки, основанная в 1806 году (3-й год правления Бунка).

Пивоварня "Снежная камелия" варит саке джунмай гиндзё "Echino Snow Camellia Snow Camellia Snow Camellia Yeast Brewing", используя дрожжи, выделенные из снежных камелий парка Камояма. Насладитесь вкусом, созданным оригинальными дрожжами.

В торговом пассаже Вакамиямачи, в дальнем конце восьмого торгового пассажа, находится компания Maskagami, основанная в 1892 году (25-й год правления Мэйдзи). Ее флагманским брендом является Manjukagami; серия "Алфавитная линия", где F обозначает простое саке, J - джунмай саке, а цифры означают процентное содержание шлифованного риса, популярна среди всех возрастов благодаря своей высокой стоимости.

Напротив склада находится кондитерская Танабэ, известная своим сахаром каринко, а на противоположном берегу реки Камо - улица Тани, где до сих пор можно увидеть деревянные здания и водные пути, сохранившие атмосферу периода Сёва. Исследуйте этот район и почувствуйте атмосферу ретро.

Еще один пивоваренный завод в Камо - Kamo Nishiki Shuzo, основанный в 1892 году (Мэйдзи 26). В настоящее время завод находится в уорде Акиба, город Ниигата. Новый бренд "Nifuda Sake", созданный пять лет назад следующим главным пивоваром завода, Юити Танака, привлекает внимание всей страны; мы хотели бы попробовать бутылку, сваренную молодым мастером-пивоваром в возрасте 20 лет.

Местный деликатес города Камо - жареная печень. Возьмите в Nayakobo Yamada в торговом пассаже Nakamachi и насладитесь местным саке.

advertisement

Следите за усилиями пяти пивоваренных заводов Нисигамы.

Вот уже несколько лет пять пивоварен деревни Яхико и района Нисигама города Ниигата совместно работают над проектом по защите горного леса и фестивалем сакэ Нисигама. 15 ноября прошлого года в Яхоле в деревне Яхико был проведен фестиваль саке Нисигама, при этом были приняты все возможные меры по борьбе с инфекциями. Мероприятие, проводившееся вместе с маршем на открытом воздухе, понравилось большому количеству людей, причем не только поклонникам сакэ, но и семьям.

Единственная пивоварня сакэ в деревне Яхико - " Яхико Шузо", основанная в 1838 году. Yahiko Aikoku - это сакэ, которое стоит попробовать наряду с его представительным брендом Koshinohakusetsu. Оно производится исключительно из возрожденного риса сакэ Яхико Айкоку, а дрожжи выделяются из вишневого дерева Яхико, которое растет в диком виде на вершине горы Яхико. Yahiko Jelato, сделанное вручную на пивоварне, можно приобрести в рёканах и сувенирных магазинах в деревне.

Четыре из пяти складов Нисигама, входящих в группу Нисигама 5, расположены вдоль бывшего Северного шоссе в городе Ниигата.

Основанная в 1885 году (Мэйдзи 18) в районе Ивамуро онсэн, представительная марка Hozan Shuzo - Hozan. Пивоварня была одной из первых, где стали пробовать сакэ из риса Косихикари. (Предлагаются экскурсии по пивоварне сакэ, требуется предварительный заказ).

Пивоварня Минэ-но сираумэ расположена в деревне Фукуи, на родине каллиграфа Маки Рёко, и имеет запись о том, что в 1636 году она подарила бутылку господину клана Минэяма. Мине-но сираумэ и Хисико - популярные марки.

Основанный в 1890 году (Мэйдзи 23) у подножия горы Какуда, представительский бренд Echigo Tsurukame - Echigo Tsurukame. Echigo Tsurukame Wine Yeast Brewed Junmai Ginjo, в котором используются винные дрожжи, пользуется популярностью, особенно среди женщин.

Основанная в 1899 году (Мэйдзи 32), представительская марка пивоварни Сасашуку* - Сасашуку. Сафу Такэбаяси, изготовленное из риса для сакэ Камэ-но-о, также имеет много поклонников. Пивоварня Sasashuku challenge brew каждый год производит новое тематическое сакэ. (Предлагаются экскурсии по сакэ-пивоварне, требуется предварительный заказ).

Также рекомендуется воспользоваться экскурсионным кольцевым автобусом Nishikan Sightseeing Circular Bus, который курсирует до 31 октября (даты и время уточняются), для осмотра виноделен и винных заводов.

Разнообразные вкусы из города Ниигата.

В округе Ниси, который примыкает к округу Нисигама, есть три завода по производству сакэ. Некоторые из заводов расположены вдоль старого Хоккоку Кайдо (Северного шоссе), поэтому даже если вы не сможете посетить их во время автомобильной поездки из Ниси в Нисигами-ку, вы все равно сможете насладиться местным колоритом земли, где варится сакэ.

Основанная в 1899 году (Мэйдзи 32), компания Takano Shuzo★ представляет такие бренды, как Shiraotsuyu и Koshiji Fukiyuki. Компания также производит сёчу, изготовленное из сакэ. Рядом находится водно-болотное угодье Саката, внесенное в Рамсарскую конвенцию, где можно полюбоваться сезонными растениями и водоплавающими птицами.

Вечерний вид на Сагату

Хиги Шузо, пивоварня Tsuru no Tomo, была основана в 1832 году в бывшем Маки-чо, а затем переехала в нынешний район Учино. Главное здание пивоварни является зарегистрированной материальной культурной ценностью префектуры.

Также в районе Учино находится пивоварня Shiokawa Shuzo, основанная в 1912 году. Наряду со своим флагманским брендом Koshinoseki, пивоварня также планирует выпуск продукции для зарубежного рынка и в сотрудничестве с университетом Ниигата. (Предлагаются экскурсии на пивоварню сакэ, требуется предварительный заказ).

Пивоварня Asazuma Sake Brewery★, основанная в 1909 году в бывшем городе Нисикава, варит местные сорта сакэ, такие как "Снежный фантом" и "Снежный Фуюки".

Пивоварня сакэ Imadaiji, основанная в 1767 году, расположена в нескольких минутах ходьбы от станции Ниигата и предлагает экскурсии по пивоварне сакэ (требуется предварительный заказ). Ее представительным брендом является Imadaiji. Помимо сакэ, пивоварня также производит напитки с использованием Sakasuke, ферментированного молочнокислыми бактериями сакэ, а также безалкогольный амазаке из рисовой муки с глютеном. Доступно в точках прямых продаж.

Посетите близлежащую торговую улицу Numadari Terrace ипивоварню Numadari.

Компания Ishimoto Shuzo★ была основана в 1907 году в бывшем Kameda-cho, Konan-ku, Niigata City, и ее представительным брендом является национально известный Echino Kanbai. Она продолжает варить сакэ, любимое местными жителями Камеда.

Пивоварня DHC Sake Brewery★, основанная в 1908 году в бывшем городе Тоэй, продает широкий ассортимент сакэ DHC и оригинальные товары в своей торговой точке "Echigo-no-Sato Kayama-Tei", которая была частично перестроена из основного здания.

Пивоварня Echigo, основанная в 1932 году (Showa 7), расположена в 3 минутах ходьбы от пивоварни DHC. Представленные бренды - Amagure и Echino Hachiho. Слово "Hachiho" - это пожелание бесконечного развития процветания.

Рядом с этими двумя складами 1, 5, 10, 15, 20 и 25 числа каждого месяца проводится рынок под открытым небом, рынок Кудзузука, который, как говорят, возник в период Эдо. Менее чем в 10 минутах езды находится лагуна Фукусима, северная граница онибасу в Японии.

Лагуна Фукусима

Компания Murayu Shuzo, основанная в 1948 году в квартале Акиба, представляет такие бренды, как Hanakoshiji и Murayu. Его уникальные продукты, такие как Natsumikan, сакэ, подогреваемое только летом, которое нежно действует на уставшие летние тела, привлекательны.

Если вы посещаете пивоварню, зайдите в магазин сакэ, где продается местное сакэ. Все большее число магазинов сакэ полны индивидуальности, например, магазины "каку-ути" (угловые магазины), где за плату можно продегустировать сакэ, или те, которые регулярно приглашают владельца пивоварни для проведения дегустационных мероприятий, поэтому посетите их и насладитесь беседами о сакэ с владельцем.

Фотография - это изображение.

Сотрудничество в области фотографии: Ассоциация туризма Ниигаты, StudioActivist, Ассоциация туризма Яхико.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2021.05.26