tokyo从Niigata县乘坐子弹头列车到nagaoka市大约需要两个小时。从那里乘火车一站到达miyauchi站。步行约 10 分钟即可到达settaya，这是一个自 19 世纪以来就存在的酿酒小镇。
长期以来，该镇拥有丰富的大米、谷物和良好的地下水，因此形成了生产清酒、酱油和味噌的酿造文化。至今仍在经营的酿酒厂有六家，本文将介绍其中的第五家，即 Misohoshiroku。
它是六家酿酒厂中最新的一家，由现任总裁Masao Hoshino于 1975 年从同城的hoshino总店分拆出来后成立。hoshiroku该公司产品的特点是其生产方法和原料都非常讲究。大酱只使用无农药和有机原料。大酱要经过一年、两年和三年的成熟期，在成熟过程中，大酱会逐渐变为咸味和鲜味，味道更加和谐。
hoshiroku越后味噌株式会社的基本味噌是 "越后味噌赤味噌"，但还有米味噌、特制味噌、老式味噌和大麦味噌等多种类型，适合注重健康的人士。店主会仔细讲解不同种类味噌的区别。
在日本，使用味噌的典型菜肴是miso soup。
日本料理被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录后，全世界都开始关注日本料理，而在日常餐桌上并不多见的味噌汤似乎也迎来了一股热潮。
来到日本，就一定要享受日本的饮食文化。
tokyo何不从酿酒之都settaya出发，来一次短途旅行，领略目前备受瞩目的日本美食和发酵文化？
从 Misohoshiroku步行约 5 分钟即可到达 LISsettaya，这是一座建于 1930 年的翻新仓库。这里销售从新泻县酒窖收集的清酒、地方特产和杂货。在这里，您还可以体验到日本酒的新口味和日本饮食文化的新内容。settaya在游览新泻县的酿酒厂时，请顺便来这里看看。
