(이 기사는 ( 주)FARM8과의 제휴 기사입니다.)
여러분은 '술지게미'에 대해 어떤 이미지를 가지고 계신가요? 최근 '술지게미=건강에 좋다'는 이미지가 확산되고 있는 것처럼, 사실 술지게미는 단순한 '찌꺼기'가 아니라 영양의 보고입니다!
어떤 영양소가 들어있는가?
아미노산은 생쌀의 약 2배, 단백질은 계란의 약 2배, 식이섬유는 사과의 약 2배, 비타민 B1은 레몬의 약 2배, 비타민 B2는 사과의 약 2배, 비타민 B6는 레몬의 약 3배, 니아신은 바나나의 약 3배, 엽산은 토마토의 약 3배, 판토텐산은 토마토의 약 3배, 필수 아미노산의 종류는...
등등...
어쨌든 술지게미는 건강과 미용에 꼭 필요한 영양소를 풍부하게 함유하고 있는 식재료다.
하지만 '요리하기 어려운 점'도 있어, 사케케는 쉽게 먹을 수 있는 식재료가 아닙니다........ 그런 사케케를 좀 더 친근하게 즐길 수 있는 상품을 만들려고 노력하는 곳이 니가타현 나가오카시에 있는 주식회사 FARM8로, 'Hacco to go!
술지게미를 더 '발효'시켜 탄생한 젤라또는 어떤 맛일까?
에서 인기리에 판매되고 있는 상품 중 하나가 술지게미로 만든 '발효 젤라또'이다. 술지게미를 '유산균 발효'시켜 우유와 유제품을 전혀 사용하지 않은 100% 식물성 젤라또를 만들어냈다.
자, 이제 중요한 맛은 어떨까? 우선 기본적인 '플레인' 맛을 먹어보았다.
한 입 베어 물면 누룩으로 만든 감주처럼 부드러운 단맛이 퍼진다. 그리고 누룩의 고급스러운 풍미와 함께 유산균으로 발효시킨 산미가 뒤이어 올라와 깔끔한 맛을 낸다.
식감도 술지게미 특유의 질척거림이 없고, 부드러운 혀끝을 느낄 수 있다. 유제품을 사용하지 않았는데도 불구하고 크림 같은 맛에 놀랐다. 제품 설명에 '프로즌 요거트 같다'고 적혀있었는데, 뒷맛의 상큼한 신맛이 입맛을 사로잡아 얼마든지 먹을 수 있을 것 같다!
특히 단맛을 좋아하시는 분들에게는 더할 나위 없이 좋은 젤라또라고 생각합니다.
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5가지 맛을 비교해보자!
발효 젤라또는 술지게미의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있는 '플레인'뿐만 아니라 딸기, 초콜릿, 레몬, 복숭아, 복숭아 등 총 5가지 맛이 준비되어 있다. 이번엔 모든 맛을 비교해보았는데, 생각보다 차이가 커서 깜짝 놀랐다.
가장 평범하지 않은 맛을 즐길 수 있었던 것은 '복숭아'! 플레인 맛에 복숭아의 은은한 향과 단맛이 더해져 5가지 중 가장 단맛을 느낄 수 있는 맛이었다.
'레몬'과 '딸기' 맛은 각각의 '신맛'이 더해져 깔끔하게 먹을 수 있는 느낌이다.
레몬은 5가지 종류 중 가장 상큼하다. 레몬의 신맛이 강해 순간적으로 술지게미 젤라또라는 사실을 잊어버릴 정도다.
딸기는 딸기의 새콤달콤한 맛과 술지게미 맛이 잘 어울린다. 과육의 혀끝에 닿는 느낌도 좋고, 딸기 향도 잘 느껴졌다.
두 가지 모두 산미 덕분에 술지게미 맛은 조금 덜한 편이라 술지게미 맛을 싫어하는 사람은 레몬이나 딸기를 선택하면 좋을 것 같다.
마지막으로 가장 의외의 맛은 '쇼콜라'였다.
초코아이스크림을 떠올리며 먹었는데, 조금 쌉싸래한 어른의 초코맛이 느껴졌다. 이 쓴맛이 유산균의 신맛을, 신맛이 쓴맛을 각각 돋보이게 하는 것 같았고, 술지게미와 초콜릿과 유산균의 각각의 맛이 입안에서 제대로 느껴져 5가지 중 유산균의 맛이 가장 많이 느껴졌다.
양주와 초콜릿의 조합처럼 어른들이 좋아할 만한 맛을 즐길 수 있다.
1개로 하루 목표량의 약 60%를 섭취할 수 있다.
각각 다른 맛을 즐길 수 있는 발효 젤라또는 1개에 하루 섭취 목표량인 50g의 약 60%의 술지게미가 들어있다고 한다!
맛도 좋고, 몸에도 좋은 '술지게미'의 영양을 섭취할 수 있는 젤라또. 자신에게 주는 선물로 구입해도 좋고, 선물용으로도 좋다.
술지게미를 생활 속에서 섭취하고 싶다면 젤라또를 시도해 보는 것은 어떨까?
술지게미 디저트 & 음료 전문점 Hacco to go!
(이 기사는 ( 주)FARM8과의 제휴 기사입니다.)
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