*Cet article est une collaboration avec Kamifurudan, qui aime raconter l'histoire de Kamikomachi et de ses environs.

La boutique faiblement éclairée, les lampes faiblement allumées, l'arôme du café, l'intérieur soigneusement choisi par le propriétaire...

Les cafés à l'ancienne présentent de nombreux points d'intérêt qui font battre le cœur. Les cafés élégants, c'est bien, mais on a envie de s'éloigner de l'agitation de la vie quotidienne et de se détendre dans un espace calme... Que diriez-vous de passer un moment calme et paisible dans un café à l'atmosphère isolée ?

À environ 10 minutes en bus de la gare JR de Niigata. Le quartier de Furumachi, qui a prospéré en tant que centre ville de Niigata, est parsemé de nombreux cafés rétro et nostalgiques.

Le charme d'un café pur est qu'il s'agit d'un espace calme et relaxant. Les gens y passent leur temps à leur manière, en savourant une tasse de café avec un journal ou un livre de poche dans une main, ou simplement en se relaxant et en savourant le café sans avoir à faire quoi que ce soit d'autre.

Dans ce numéro, l'auteure, qui adore les cafés à l'ambiance décontractée, présente trois de ses préférés dans lesquels elle se sent "à l'aise" et qu'elle "aimerait visiter encore et encore". Que ce soit pour se détendre autour d'une délicieuse boisson ou d'un repas gastronomique dans un coffee shop, ou pour discuter avec un maître à la riche personnalité... Ouvrez la porte et vous découvrirez certainement un monde que vous n'avez jamais vu auparavant.

Cependant, lorsqu'on découvre un restaurant, on peut être curieux de l'essayer... mais on est aussi nerveux et un peu hésitant. Le magasin que nous allons vous présenter est tenu par un maître qui souhaite que non seulement les habitués mais aussi les jeunes viennent ici ! Il s'agit d'un magasin géré par un maître dans cette optique. Nous vous présenterons également quelques-uns de nos menus populaires recommandés pour le petit-déjeuner, le goûter et le dîner!

Café de spécialité et pizza grillée au café Chamonix Kami-Okawa-mae Honten, établi de longue date.

Pour le petit-déjeuner, rendez-vous au Chamonix Kami-Ookawa-mae, ouvert à partir de 7 heures du matin. De nombreux fans disent : "Quand il s'agit de cafés à Niigata, c'est Chamonix !". Il s'agit d'un café établi de longue date qui compte de nombreux fans qui disent : "Quand il s'agit de cafés à Niigata, c'est Chamonix !". Il possède quatre succursales dans la ville de Niigata, la principale étant celle de Kami-Ookawa-mae. Le magasin principal a une structure majestueuse qui évoque un sens de l'histoire. La tension est aussi un goût du monde.

Nous vous recommandons le menu toast, qui est servi avec notre café spécial. Le set B (600 yens TTC), qui comprend des toasts de pizza, un café mélangé et une salade, est très apprécié des habitués ! La vue des toasts livrés sur un plateau d'argent brillant fera battre votre cœur et vous serez tenté de prendre une photo.

À l'arrivée de votre plateau, commencez par une gorgée du mélange de café emblématique de la boutique, qui n'a pas changé depuis l'ouverture de l'établissement. Il a un goût à la fois profond et rafraîchissant et est idéal pour la tasse du matin.

La pizza toast est un plat délicieux avec une sauce acidulée, des oignons croustillants et du fromage fondu. La salade fraîche et le pamplemousse rechargeront également votre corps en vitamines.

Terminez par une nouvelle gorgée de café mélangé, torréfié à la maison, et prenez le temps de respirer. Admirez le lustre, écoutez le jazz dans le restaurant... Les heures du matin vous donneront l'impression d'être un aristocrate, et la journée ne fait que commencer !

47 ans depuis sa création ! Que pense M. Nozawa, président de Chamonix, qui est à l'origine de la culture des coffee shops à Niigata ?

Nous nous sommes entretenus avec Nobuyuki Nozawa, président de Chamonix Ltd, sur les circonstances qui ont conduit à l'ouverture de l'établissement et sur l'avenir de la culture des cafés à Niigata.

Q : Tout d'abord, comment êtes-vous entré dans le monde du café et pourquoi vous en tenez-vous au café torréfié à la maison ?

Depuis le lycée, j'ai travaillé à temps partiel dans un café à Furumachi, puis j'ai travaillé pour un grossiste en grains à Tokyo. J'ai toujours voulu avoir ma propre boutique. Cela fait 51 ans que je travaille avec le café, y compris mon emploi à temps partiel.

Nous avons été les premiers à Niigata à nous lancer dans la torréfaction. Nous torréfions nous-mêmes les grains, alors qu'auparavant nous devions demander à des grossistes de le faire pour nous. Lorsque vous traitez les grains, vous pouvez produire votre propre café original, ce qui vous permet d'en garantir le goût. Beaucoup de cafés qui existent encore aujourd'hui sont des cafés qui pratiquent la torréfaction maison.

En quoi le café au siphon diffère-t-il des autres méthodes d'infusion ?

Nous faisons du café au siphon depuis notre ouverture. Le goût est doux et net, en fonction de la torréfaction des grains et du choix du café. J'aime aussi le fait que n'importe qui peut servir un café au goût constant s'il respecte les normes. Et en plus, il est beau. Le café tiré par l'eau a également une atmosphère agréable, goutte à goutte.

De même, lorsque je (le patron) le prépare, il a un goût fort et riche, mais lorsque mon fils (le directeur de Chamonix Kamioikawamae) le prépare, il a un fini plus doux. Il est également intéressant de constater qu'il existe de légères différences en fonction de la personne qui le prépare.

Que voulez-vous faire de Chamonix à l'avenir ?

Tout d'abord, j'aimerais coexister avec différentes chaînes de magasins. Le marché du café s'est développé parce que les magasins de proximité proposent du café facile à boire. Les magasins de proximité sont des magasins de proximité, et nous sommes notre propre entreprise, et nous faisons les choses différemment, mais nous le faisons tous pour que les gens boivent du café. Nous voulons survivre tout en préservant la culture du café. La prochaine génération montrera la voie à suivre à partir de maintenant. Pour perpétuer le goût de Chamonix, j'ai récemment commencé à enseigner la torréfaction à mes fils et à mes filles.

-Le nom "Chamonix est le café le plus célèbre de Niigata", mais beaucoup de gens semblent s'en inquiéter. Avez-vous un message à faire passer aux débutants dans les cafés ?

Nous avons beaucoup de clients réguliers qui viennent seuls, mais aussi beaucoup de jeunes qui viennent sur un coup de tête. Depuis qu'un hôtel a été construit à proximité, le nombre de touristes chinois a également augmenté. L'intérieur est inhabituel et beaucoup de gens prennent des photos avec leur téléphone portable. Dans le passé, certains cafés n'autorisaient pas l'utilisation des téléphones portables, mais nous voulons rester dans l'air du temps tout en demandant aux gens de respecter les règles de savoir-vivre.

La boisson glacée recommandée est le Cold Extract Chamonican. Il s'agit d'un café non dilué, tiré à l'eau. Comme pour une infusion, il faut 10 heures et beaucoup de travail pour l'extraire, c'est pourquoi je ne pense pas que beaucoup d'autres endroits le fassent. Je recommande également le vrai café froid, qui utilise de la glace de café et n'est dilué qu'à la fin.

S'il est chaud, c'est toujours du café mélangé. Pendant un certain temps, je l'ai modifié un peu en fonction de l'état des grains, mais le goût n'a pas changé.

Par ailleurs, si vous commandez un gâteau à la Patisserie N, une pâtisserie attenante au magasin, vous bénéficiez d'une réduction de 50 yens sur les cafés mélangés chauds et glacés.

-Merci, M. Nozawa, et à tout le personnel qui nous a accueillis avec courtoisie, d'avoir pris le temps, malgré votre emploi du temps chargé, de partager vos précieuses histoires avec nous. Hériter de la passion du président pour le café et la transmettre à la génération suivante. Nous nous réjouissons de voir Chamonix à l'avenir !

Chamonix Kami-Ookawa-mae Main Branch]

Adresse : 7-1235 Kami-Ookawa-mae, Chuo-ku, Niigata City, Niigata Prefecture

Horaires d'ouverture : [Lun-Sam] 7:00-19:00, [Jours fériés] 10:00-19:00.

Des repas légers sont servis jusqu'à 14 heures.

Fermé : dimanche

Numéro de téléphone : 025-222-0730

Le bâtiment blanc de style occidental, digne d'un conte de fées, qui se dresse tranquillement au milieu de la ville est impressionnant. Les gâteaux faits à la main et le café Cherie torréfié à la maison".

Si vous avez beaucoup marché dans le quartier de Furumachi et que vous avez envie de quelque chose de sucré, c'est le moment de prendre un en-cas à Cherie, une boutique de café torréfié et de gâteaux faits à la main située sur Minamihama-dori. Minamihama-dori est une rue tranquille bordée de petites boutiques, à une courte distance du centre de Furumachi. Cheery y est installé depuis 1984.

L'extérieur est tout simplement charmant... ! Beaucoup de gens passent devant et prennent des photos.

D'ailleurs, le panneau est un chef-d'œuvre réalisé par un client et ses amis, tous diplômés d'une école d'art, qui ont travaillé ensemble pour le creuser. L'aspect artisanal et la chaleur du bois vous feront vous sentir à l'aise.

■ Le menu de gâteaux recommandé par Cherie.

Maintenant, ouvrez la vieille porte en riant... et vous êtes accueillis par la femme souriante et son assistant Poco. Les alléchants gâteaux faits maison qui se trouvent dans la vitrine près de l'entrée vous enchantent.

L'un des meilleurs est le gâteau au fromage cuit avec des raisins secs. La pâte extérieure est ferme, mais lorsqu'on insère une fourchette dans le gâteau et qu'on le porte à la bouche, l'intérieur est très crémeux. Les raisins secs ajoutent une note agréable. Les gâteaux de Chielie se caractérisent par le fait qu'ils ne sont pas trop sucrés et que l'on peut vraiment sentir le goût des ingrédients.

J'y ai mis des raisins secs au rhum parce que j'aime les raisins secs. Il a fallu beaucoup d'essais et d'erreurs pour arriver à ce qu'il est aujourd'hui. L'ingrédient secret est une bonne dose de cognac ". dit le maître. Le propriétaire (maître) les cuit lui-même dans le four situé à l'arrière de la boutique avec beaucoup de soin et d'attention.

De nombreux clients achètent les gâteaux au fromage cuits comme souvenirs, et certains les congèlent même à la maison pour en savourer chaque tranche ! Il s'agit d'un excellent produit qui compte de nombreux adeptes désireux de le déguster avec soin.

Par ailleurs, un touriste étranger a dit un jour, sans le vouloir, "Cheesecake, Wonderful ! et il est même rentré chez lui ! En riant, il s'agit d'un goût très populaire à la fois dans le pays et à l'étranger.

■A propos des mélanges de café soigneusement infusés à la main

Je n'aime pas le café nigai...". Nous aimerions que vous goûtiez notre "café mélangé"! Vous pouvez le boire noir, il a un goût doux et vous vous surprendrez à dire : "Oh, ce n'est pas amer... c'est facile à boire ! Ce n'est pas amer... c'est facile à boire ! Vous serez surpris de voir à quel point il est facile à boire.

Le mélange de café est un mélange de café brésilien, colombien, moka et guatémaltèque. Nous n'avons pas changé le goût de nos mélanges depuis longtemps. Certaines personnes préfèrent un café aigre, mais nous disons : 'Voilà le goût de notre mélange'".

Après avoir torréfié les grains dans une machine à torréfier utilisée depuis 50 ans, le maître cafetier arrose soigneusement chaque tasse de café à la main. La fraîcheur est de toute façon essentielle pour les grains de café ". Le maître verse de l'eau chaude dans la tasse, petit à petit, tout en surveillant la mousse.

Les tasses à café sont également choisies en fonction de l'humeur du client, de sorte que le choix du type de tasse fait partie du plaisir.

■ Message aux débutants et aux jeunes dans les cafés

Nous avons beaucoup d'habitués, mais nous accueillons surtout des personnes dans la vingtaine et la trentaine. Certaines personnes veulent boire un café seules, alors je ne leur parle pas trop.

Je suis toujours heureux lorsque des jeunes viennent au restaurant. C'est agréable de voir des jeunes entrer et dire : "Le gâteau était délicieux, essayons ça la prochaine fois !". Cela me donne un sentiment de fierté. Il peut y avoir des moments où les habitués parlent entre eux, mais si vous avez le courage d'ouvrir la porte, tout ira bien. N'hésitez pas à entrer.

Café torréfié à la maison et gâteaux faits à la main

Adresse : 1 Minamihama-dori, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata 951-8112

Numéro de téléphone : 025-229-2718

Heures d'ouverture : 10:00~17:30

Fermé : dimanche, autres jours fériés

Nombre de places assises : 20

Fumer : il est actuellement permis de fumer dans tous les sièges, mais cette possibilité est à l'étude.

En plus d'un menu à prix avantageux composé de toasts napolitains et de pizzas, la royauté de la nourriture gastronomique des cafés. Etoile plus".

Si vous vous êtes bien amusés et que vous avez faim, que diriez-vous d'un service de toasts napolitains et de pizzas de style café à l'Etoile plus, dans le centre de Furumachi, pour le dîner du soir ?

Etoile plus a rouvert ses portes en avril 2019. En effet, l'Etoile, qui existait depuis 42 ans, a fermé ses portes le 30 décembre 2018, au grand regret de beaucoup. Le restaurant a été repris et relancé avec sa carte et son goût intacts.

Le propriétaire, M. Edanami, est responsable de la cuisine de l'Étoile depuis de nombreuses années. L'ancien maître de l'Étoile a donné son accord pour que le restaurant continue à fonctionner sous le nom d'"Étoile", en disant que "si M. Edanami prend la relève...", et le nom a donc été ajouté au mot français "Étoile", qui signifie "première étoile". Le nom a été ajouté au mot français "Étoile", qui signifie "première étoile", pour lui donner un sens supplémentaire.

Il était question de créer un autre type de magasin sur le site après la fermeture, mais de nombreux clients ont demandé pourquoi ils quittaient le café et souhaitaient qu'il continue, de sorte que lui et sa fille ont décidé de le reprendre. et "Je veux que ça continue !", il a donc décidé de reprendre l'affaire avec sa fille.

La recommandation numéro un de la boutique est son set quotidien le plus populaire.

Il s'agit d'un plat très populaire que de nombreux clients commandent car il est proposé à un prix raisonnable de 830 yens (taxes comprises) et est accompagné d'une salade, d'une pizza napolitaine, d'un toast pizza, d'un yaourt et d'un café (ou d'un thé) après le repas.

Le napolitain avec la profondeur d'un restaurant à l'occidentale est un plat unique. Elle n'est pas à base de ketchup et est moins acide. Les toasts croustillants de la pizza sont également simples et délicieux !

Et le yaourt pour rafraîchir le palais fait un excellent travail pour que la bouche se sente rafraîchie après le repas. Le Daily Set n' est pas un déjeuner d'enfant, mais un "déjeuner d'adulte ", qui répond au désir de manger une variété d'aliments en petites portions !

Le café mélangé de l'Etoile Prus est commandé spécialement auprès de Kimura Coffee. Le goût n'a pas changé depuis l'ouverture de la boutique.

■ Message aux débutants et aux jeunes dans les cafés

Nous avons beaucoup de jeunes clients et d'étrangers. Le restaurant est spacieux et relaxant, il est donc facile d'y passer du temps. Tout en conservant le goût de notre menu populaire, nous l'améliorons progressivement pour le rendre encore plus savoureux. Nous vivons dans un monde où l'accent est mis sur l'apparence, c'est pourquoi nous aimerions à l'avenir nous concentrer sur une carte des desserts qui soit belle sur les photos, comme les gaufres, les parfaits et les puddings traditionnels. N'hésitez pas à nous rendre visite.

Etoile plus

Adresse : 959-1 Furumachidori 6-bancho, Chuo-ku, Niigata 951-8063

Numéro de téléphone : 025-378-0300

Horaires d'ouverture : 9:00-19:00 (ouvert à partir de 8:00 les samedis, dimanches et jours fériés)

Fermé : le mardi

Places assises : 58 places

Fumer : Il est interdit de fumer dans le restaurant.

Les trois cafés qui nous ont été présentés sont impressionnants car ils essaient toujours de créer quelque chose de nouveau, tout en préservant leur histoire et leurs traditions de longue date. Nous voulons que les jeunes apprécient la culture des cafés ! Ces cafés pleins d'humanité sont rassemblés à Furumachi. Lorsque vous viendrez visiter Furumachi, n'hésitez pas à faire le tour de ces charmants cafés rétro et à profiter d'un délicieux moment de tranquillité.

[Rédacteur de cet article.

Parinko (Instagram et Twitter )

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