*Dieser Artikel ist eine Kooperation mit Kamifurudan, die gerne die Geschichte von Kamikomachi und seiner Umgebung erzählt.

Der schummrige Laden, die schwach leuchtenden Lampen, der Kaffeeduft, die sorgfältig ausgewählte Einrichtung des Besitzers...

Es gibt viele interessante Punkte in altmodischen Cafés, die Ihr Herz höher schlagen lassen. Stilvolle Cafés sind schön, aber man möchte der Hektik des Alltags entfliehen und sich in einem ruhigen Raum entspannen... Wie wäre es, eine ruhige und friedliche Zeit in einem Café mit einem Gefühl der Abgeschiedenheit zu verbringen?

Etwa 10 Minuten mit dem Bus vom JR-Bahnhof Niigata entfernt. Das Furumachi-Viertel, das als Stadtzentrum von Niigata City seine Blütezeit erlebte, ist übersät mit zahlreichen Retro- und Nostalgie-Cafés.

Der Charme eines reinen Coffeeshops besteht darin, dass er ein ruhiger und entspannender Ort ist. Die Menschen verbringen hier ihre Zeit auf ihre eigene Art und Weise, genießen eine Tasse Kaffee mit einer Zeitung oder einem Taschenbuch in der Hand oder entspannen sich einfach und genießen den Kaffee, ohne etwas anderes tun zu müssen.

In dieser Ausgabe stellt die Autorin, die Cafés mit entspannter Atmosphäre liebt, drei ihrer Lieblingscafés vor, die sie als "gemütlich" empfindet und "immer wieder gerne besuchen würde". Ob Sie sich in einem Café bei einem köstlichen Getränk oder einer Gourmet-Mahlzeit entspannen oder mit einem Meister mit viel Persönlichkeit plaudern möchten... Öffnen Sie die Tür und Sie werden eine Welt sehen, die Sie noch nie zuvor gesehen haben.

Wenn Sie jedoch neu in einem Restaurant sind, sind Sie vielleicht neugierig, es auszuprobieren... aber Sie sind auch nervös und ein wenig zögerlich. Das Geschäft, das wir Ihnen jetzt vorstellen, wird von einem Meister geführt, der möchte, dass nicht nur Stammgäste, sondern auch junge Leute hierher kommen! Dies ist ein Geschäft, das von einem Meister geführt wird, der dies im Sinn hat. Wir werden Ihnen auch einige unserer empfohlenen und beliebten Menüs für Frühstück, Snacks und Abendbrot vorstellen!

Kaffeespezialitäten und Pizzastücke im traditionsreichen Café Chamonix Kami-Okawa-mae Honten.

Zum Frühstück sollten Sie das Chamonix Kami-Ookawa-mae aufsuchen, das ab 7 Uhr morgens geöffnet ist. Viele Fans sagen: "Wenn es um Cafés in Niigata geht, ist es Chamonix!" Es ist ein alteingesessener Coffeeshop mit vielen Fans, die sagen: "Wenn es um Coffeeshops in Niigata geht, ist es Chamonix!". Es hat vier Filialen in Niigata City, wobei die Filiale in Kami-Ookawa-mae das Hauptgeschäft ist. Das Hauptgeschäft hat eine stattliche Struktur, die einen Hauch von Geschichte vermittelt. Die Spannung ist auch ein Vorgeschmack auf die Welt.

Wir empfehlen das Toast-Menü, das mit unserem speziellen Kaffee serviert wird. Das Set B (600 Yen inkl. MwSt.), das Pizzatoast, gemischten Kaffee und Salat enthält, ist bei Stammkunden sehr beliebt! Der Anblick des Toasts, der auf einem glänzenden Silbertablett serviert wird, lässt Ihr Herz höher schlagen und Sie werden versucht sein, ein Foto zu machen.

Wenn Ihr Set eintrifft, beginnen Sie mit einem Schluck der charakteristischen Kaffeemischung, die seit der Eröffnung des Ladens unverändert geblieben ist. Sie hat einen intensiven, aber erfrischenden Geschmack und ist ideal für eine Tasse am Morgen.

Pizza-Toast ist ein köstliches Gericht mit saurer Soße, knusprigen Zwiebeln und geschmolzenem Käse. Der frische Salat und die Grapefruit versorgen Ihren Körper außerdem mit Vitaminen.

Nehmen Sie zum Abschluss noch einen Schluck der hausgerösteten Kaffeemischung und machen Sie eine Pause. Betrachten Sie den Kronleuchter, lauschen Sie dem Jazz im Restaurant... Die Morgenstunden werden Ihnen das Gefühl geben, ein Aristokrat zu sein, und Sie werden das Gefühl haben, den Tag mit dem richtigen Fuß begonnen zu haben!

47 Jahre seit der Gründung! Was denkt Herr Nozawa, der Präsident von Chamonix, der die Kaffeehauskultur in Niigata angeführt hat?

Wir sprachen mit Nobuyuki Nozawa, dem Präsidenten von Chamonix Ltd., über die Umstände, die zur Eröffnung führten, und über die Zukunft der Coffee-Shop-Kultur in Niigata.

F: Zunächst einmal: Wie sind Sie in die Welt des Kaffees gekommen und warum bleiben Sie bei selbst geröstetem Kaffee?

Seit meiner Schulzeit habe ich in einem Coffeeshop in Furumachi gejobbt und dann für einen Bohnengroßhändler in Tokio gearbeitet. Ich wollte schon immer einen eigenen Laden haben. Ich habe 51 Jahre lang mit Kaffee gearbeitet, einschließlich meines Teilzeitjobs.

Wir waren die ersten in Niigata, die mit einer eigenen Rösterei begonnen haben. Wir rösten die Bohnen selbst, während wir früher Großhändler bitten mussten, dies für uns zu tun. Wenn man die Bohnen selbst röstet, kann man seinen eigenen Kaffee herstellen und so den Geschmack garantieren. Viele der Cafés, die es heute noch gibt, sind solche, die selbst gerösteten Kaffee anbieten.

Wie unterscheidet sich der Siphonkaffee von anderen Brühmethoden?

Seit unserer Eröffnung machen wir Siphon-Kaffee. Der Geschmack ist weich und sauber, je nachdem, wie die Bohnen geröstet werden und wie der Kaffee ausgewählt wird. Mir gefällt auch die Tatsache, dass jeder einen Kaffee mit gleichbleibendem Geschmack anbieten kann, wenn er sich an die Standards hält. Und außerdem sieht er gut aus. Wassergezogener Kaffee hat auch eine schöne Atmosphäre, Tropfen für Tropfen.

Wenn ich (der Präsident) ihn aufbrühe, hat er einen starken, reichhaltigen Geschmack, aber wenn mein Sohn (der Manager von Chamonix Kamioogawa-mae) ihn aufbrüht, hat er einen weicheren Abgang. Es ist auch interessant, dass es leichte Unterschiede gibt, je nachdem, wer ihn braut.

-Was wollen Sie in Zukunft mit Chamonix machen?

Zunächst einmal möchte ich mit verschiedenen Ladenketten koexistieren. Der Kaffeemarkt ist gewachsen, weil Convenience Stores einfach zu trinkenden Kaffee anbieten. Convenience Stores sind Convenience Stores, und wir sind unser eigenes Unternehmen, und wir machen die Dinge anders, aber wir alle tun es, um die Leute zum Kaffeetrinken zu bringen. Wir wollen überleben und gleichzeitig die Kaffeekultur bewahren. Die nächste Generation wird von nun an den Weg vorgeben. Um den Geschmack von Chamonix weiterzutragen, habe ich vor kurzem damit begonnen, meinen Söhnen und Töchtern das Rösten beizubringen.

-Der Name "Chamonix ist das berühmteste Café in Niigata", aber viele Leute scheinen deswegen nervös zu sein. Haben Sie eine Botschaft für Anfänger in Coffee Shops?

Wir haben viele Stammkunden, die allein kommen, aber auch viele junge Leute, die aus einer Laune heraus zu uns kommen. Seit in der Nähe ein Hotel gebaut wurde, ist auch die Zahl der chinesischen Touristen gestiegen. Das Interieur ist ungewöhnlich, deshalb machen viele Leute Fotos mit ihren Handys. Früher gab es Cafés, in denen Mobiltelefone nicht erlaubt waren, aber wir wollen mit der Zeit gehen und bitten die Leute trotzdem, sich zu benehmen.

Ein empfehlenswertes eisgekühltes Getränk ist Cold Extract Chamonican. Das ist ein unverdünnter, mit Wasser gezogener Kaffee. Wie bei einem Aufguss dauert die Extraktion 10 Stunden und ist mit viel Arbeit verbunden, daher glaube ich nicht, dass es viele andere Lokale so machen. Ich empfehle auch den echten kalten Kaffee, bei dem Kaffeeeis verwendet wird und der erst am Ende verdünnt wird.

Wenn er heiß ist, ist es immer noch gemischter Kaffee. Eine Zeit lang habe ich ihn je nach Zustand der Bohnen ein wenig verändert, aber im Grunde hat sich der Geschmack nicht geändert.

Übrigens, wenn Sie einen Kuchen in der Patisserie N, einer an das Geschäft angeschlossenen Konditorei, bestellen, erhalten Sie einen Rabatt von 50 Yen auf heiße und eisgekühlte Kaffeemischungen.

-Vielen Dank, Herr Nozawa, und allen Mitarbeitern, die uns zuvorkommend empfangen haben, dafür, dass Sie sich die Zeit genommen haben, um uns Ihre wertvollen Geschichten zu erzählen. Die Leidenschaft des Präsidenten für Kaffee zu erben und an die nächste Generation weiterzugeben. Wir freuen uns darauf, Chamonix in Zukunft wiederzusehen!

Chamonix Kami-Ookawa-mae Hauptfiliale]

Adresse: 7-1235 Kami-Ookawa-mae, Chuo-ku, Niigata Stadt, Präfektur Niigata

Öffnungszeiten: [Mo-Sa] 7:00-19:00, [Feiertage] 10:00-19:00.

Leichte Mahlzeiten werden bis 14 Uhr serviert.

Geschlossen: Sonntag

Telefonnummer: 025-222-0730

Das weiße, märchenhafte Gebäude im Westernstil, das ruhig mitten in der Stadt steht, ist beeindruckend. Handgemachte Kuchen und selbst gerösteter Kaffee im Cherie.

Wenn Sie viel in Furumachi herumgelaufen sind und Lust auf etwas Süßes haben, dann ist es Zeit für einen Snack bei Cherie, einem Laden für selbst gerösteten Kaffee und handgemachten Kuchen in der Minamihama-dori. Die Minamihama-dori ist eine ruhige Straße mit kleinen Geschäften, die nicht weit vom Zentrum von Furumachi entfernt ist. Cheery ist hier seit 1984 im Geschäft.

Das Äußere ist einfach wunderschön...! Viele Leute gehen vorbei und machen Fotos davon.

Das Schild ist übrigens ein Meisterwerk, das von einem Kunden und seinen Freunden, die alle einen Kunsthochschulabschluss haben, gemeinsam ausgegraben wurde. Das handgefertigte Gefühl und die Wärme des Holzes werden Sie entspannen.

■ Cherie's empfohlenes Kuchenmenü.

Nun öffnen Sie die alte Tür mit einem Kichern... und Sie werden von der lächelnden Frau und ihrem Assistenten Poco begrüßt. Sie werden von den verlockenden hausgemachten Kuchen in der Vitrine neben dem Eingang verzaubert.

Einer der besten ist der gebackene Käsekuchen mit Rosinen. Der äußere Teig ist fest, aber wenn Sie eine Gabel in den Kuchen stecken und ihn zum Mund führen, ist das Innere sehr cremig. Die Rosinen setzen einen schönen Akzent. Das Besondere an Chielies Kuchen ist, dass sie nicht zu süß sind und man die Zutaten wirklich schmeckt.

Ich habe Rum-Rosinen hineingetan, weil ich selbst Rosinen mag. Es bedurfte einer Menge Versuche, um ihn so zu machen, wie er jetzt ist. Die geheime Zutat ist ein guter Schuss Brandy ". sagt der Meister. Der Besitzer (Meister) selbst backt sie im Ofen im hinteren Teil des Ladens mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit.

Viele Kunden kaufen die gebackenen Käsekuchen als Souvenir, und manche frieren sie sogar zu Hause ein, um jedes Stück zu genießen! Es handelt sich um ein ausgezeichnetes Produkt mit vielen Fans, die es mit Sorgfalt genießen wollen.

Übrigens hat ein ausländischer Tourist einmal versehentlich gesagt: "Cheesecake, Wonderful! und sie fuhren sogar nach Hause...! Lachend, es ist ein sehr beliebter Geschmack sowohl im In- als auch im Ausland.

■Über handgebrühte, schonend zubereitete Kaffeemischungen

Ich mag keinen Nigai-Kaffee..." Wir möchten, dass Sie unseren "gemischten Kaffee" probieren! Sie können ihn schwarz trinken, und er hat einen sanften Geschmack, und Sie werden sagen: "Oh, er ist nicht bitter... er ist leicht zu trinken! Er ist nicht bitter... er ist leicht zu trinken! Sie werden überrascht sein, wie leicht er zu trinken ist.

Die Kaffeemischung ist eine Mischung aus brasilianischem, kolumbianischem, Mokka und guatemaltekischem Kaffee. Wir haben den Geschmack unserer Mischungen schon lange nicht mehr verändert. Manche Leute bevorzugen einen sauren Kaffee, aber wir sagen: 'So schmeckt unsere Mischung'".

Nach dem Rösten der Bohnen in einer Röstmaschine, die seit 50 Jahren in Betrieb ist, tröpfelt der Meister jede Tasse Kaffee sorgfältig von Hand. Frische ist bei Kaffeebohnen ohnehin das A und O." Der Meister gießt nach und nach heißes Wasser in die Tasse, wobei er den Schaum im Auge behält.

Auch die Kaffeetassen werden nach der Stimmung des Kunden ausgewählt, so dass die Wahl der Tasse Teil des Vergnügens ist.

Botschaft an Coffeeshop-Einsteiger und junge Menschen

Wir haben viele Stammkunden, aber wir freuen uns auch über Leute in den 20ern und 30ern. Manche Leute wollen ihren Kaffee alleine trinken, dann rede ich nicht so viel mit ihnen.

Ich freue mich immer noch, wenn junge Leute in das Restaurant kommen. Es ist schön, wenn junge Leute kommen und sagen: "Der Kuchen war lecker, den probieren wir das nächste Mal!" Das gibt mir ein Gefühl von Stolz. Es kann vorkommen, dass die Stammgäste miteinander reden, aber wenn man den Mut hat, die Tür zu öffnen, ist das kein Problem. Kommen Sie ruhig herein.

Hausgerösteter Kaffee und handgemachte Kuchen

Adresse: 1 Minamihama-dori, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata 951-8112

Telefonnummer: 025-229-2718

Öffnungszeiten: 10:00~17:30

Geschlossen: Sonntag, andere unregelmäßige Feiertage

Sitzplätze: 20 Plätze

Rauchen: Derzeit ist das Rauchen auf allen Plätzen erlaubt, aber es wird darüber nachgedacht.

Zusammen mit einem preisgünstigen Menü aus Neapolitaner und Pizza Toast, den Königen der Café-Gourmet-Küche. 'Etoile plus'.

Wenn Sie sich amüsiert haben und hungrig sind, können Sie abends im Etoile plus im Zentrum von Furumachi einen Neapolitaner und eine Pizza essen.

Etoile plus wird im April 2019 wiedereröffnet. Denn das Etoile, das 42 Jahre lang in Betrieb war, wurde am 30. Dezember 2018 geschlossen, sehr zum Bedauern vieler. Das Restaurant wurde übernommen und unter Beibehaltung seiner Speisekarte und seines Geschmacks wiederbelebt.

Der Eigentümer, Herr Edanami, ist seit vielen Jahren für die Küche des Étoile verantwortlich. Der frühere Besitzer des Etoile gab seine Zustimmung, dass das Restaurant unter dem Namen "Etoile" weitergeführt wird, mit den Worten: "Wenn Herr Edanami übernimmt...", und so wurde der Name an das französische Wort "Etoile" angehängt, was "erster Stern" bedeutet. Der Name wurde an das französische Wort "Étoile" angehängt, das "erster Stern" bedeutet, um ihm eine zusätzliche Bedeutung zu verleihen.

Nach der Schließung war die Rede von einer anderen Art von Geschäft auf dem Gelände, aber viele Kunden fragten, warum sie das Café verlassen und wollten, dass es weitergeführt wird, also beschlossen er und seine Tochter, es zu übernehmen. Da viele Kunden fragten, warum sie das Café verlassen, und den Wunsch äußerten, dass es weitergeführt wird, beschlossen er und seine Tochter, das Geschäft zu übernehmen.

Die wichtigste Empfehlung des Shops ist sein beliebtestes Tagesset.

Dies ist ein sehr beliebter Menüpunkt, den viele Kunden bestellen, weil er mit 830 Yen (inkl. MwSt.) preiswert ist und mit Salat, Neapolitaner, Pizzatoast, Joghurt und Kaffee (oder Tee) nach dem Essen serviert wird.

Neapolitanisch mit der Tiefe eines Restaurants im westlichen Stil ist ein einzigartiges Gericht. Es ist nicht auf Ketchupbasis und weniger sauer. Auch der knusprige Pizzatoast ist einfach und lecker!

Und der Joghurt zur Erfrischung des Gaumens sorgt dafür, dass sich der Mund nach der Mahlzeit erfrischt anfühlt. Das Daily Set ist kein Mittagessen für Kinder, sondern ein "Erwachsenen-Mittagessen ", das dem Wunsch nach Abwechslung in kleinen Portionen entgegenkommt!

Die Kaffeemischung im Etoile Prus wird speziell bei Kimura Coffee bestellt. Der Geschmack ist seit der Eröffnung des Ladens unverändert geblieben.

Botschaft an Coffeeshop-Einsteiger und junge Menschen

Wir haben ziemlich viele junge Kunden und Ausländer. Das Restaurant ist geräumig und entspannend, so dass es leicht ist, hier Zeit zu verbringen. Wir behalten den Geschmack unserer beliebten Speisekarte bei, verbessern sie aber nach und nach, um sie noch schmackhafter zu machen. Wir leben in einer Welt, in der das Aussehen im Vordergrund steht. Deshalb möchten wir uns in Zukunft auf Dessertmenüs konzentrieren, die auf Fotos gut aussehen, wie Waffeln, Parfaits und traditionelle Puddings. Besuchen Sie uns doch einfach mal.

Etoile plus

Anschrift: 959-1 Furumachidori 6-bancho, Chuo-ku, Niigata 951-8063

Telefonnummer: 025-378-0300

Öffnungszeiten: 9:00-19:00 Uhr (samstags, sonntags und an Feiertagen ab 8:00 Uhr geöffnet)

Geschlossen: dienstags

Sitzplätze: 58 Plätze

Rauchen: Rauchen ist im Restaurant nicht gestattet.

Die drei Läden, die uns vorgestellt wurden, beeindruckten dadurch, dass sie stets versuchen, etwas Neues zu schaffen und gleichzeitig ihre langjährige Geschichte und Tradition zu bewahren. Wir wollen, dass junge Menschen die Coffeeshop-Kultur genießen...! Solche Cafés voller Menschlichkeit sind in Furumachi versammelt. Wenn Sie Furumachi besuchen, genießen Sie einen Rundgang durch die hübschen Retro-Coffeeshops und einen köstlichen, ruhigen Moment.

[Der Autor dieses Artikels.

Parinko (Instagram und Twitter )

Essayist in Niigata☕️ coffee shop/retro/alone-time

Ich begann NOTE ✒️ https://note.com/parincafe

Blog: Madogiwa Memory🍃 https://mado memo.com