Artikel ini merupakan hasil kerja sama dengan Federasi Asosiasi Usaha Kecil Prefektur Niigata dan Pusat Dukungan Manufaktur.

Banyak perusahaan menarik yang aktif di Prefektur Niigata. Bagian ini mengangkat 'Pemimpin Perubahan' yang menciptakan nilai baru dengan 'mengubah diri mereka sendiri secara positif'.

Pada edisi ke-13, Ishiyama Miso Shoyu adalah perusahaan pertama di Jepang yang mengembangkan dan memasarkan produk miso bebas garam. Perusahaan ini siap untuk meningkatkan produksi bumbu miso tanpa garam, yang dapat dinikmati bahkan oleh mereka yang memiliki asupan garam terbatas, dan mengambil kesempatan untuk meningkatkan pesanan.

Menetapkan teknologi yang telah dipatenkan yang mengeksploitasi karakteristik mikroorganisme.

Produksi miso dalam negeri telah menurun hampir 100.000 ton dalam 20 tahun terakhir karena tren yang semakin menjauh dari makanan Jepang dan meningkatnya jumlah orang yang peduli untuk mengurangi kandungan garam. Perusahaan-perusahaan miso telah mulai berfokus pada produksi miso dengan kadar garam yang lebih rendah. Namun, dengan kandungan garam pada miso biasa sebesar 12% dan bahkan miso dengan kadar garam rendah sebesar 9-5%, hal ini belum cukup untuk mengubah citra miso sebagai bumbu masak yang mengandung garam tinggi.

Menanggapi hal tersebut, Ishiyama Miso Soy Sauce, bekerja sama dengan Prefektur Niigata, Kota Niigata, dan Universitas Niigata, mulai mengembangkan 'miso tanpa garam sama sekali'. Setelah tiga tahun melakukan uji coba, miso tanpa garam ini pun selesai dibuat dan pemesanan mulai membanjiri sejak produk ini mulai dijual. Namun, karena proses produksinya berbeda dengan miso konvensional, fasilitas miso yang ada tidak dapat digunakan. Perusahaan juga mengalami tingkat kerugian yang tinggi, sehingga sulit untuk melakukan produksi massal.

Oleh karena itu, perusahaan memutuskan untuk menggunakan subsidi produksi (*) untuk meningkatkan fasilitas produksinya. Kami membeli unit budidaya yang membudidayakan ragi khusus yang tahan terhadap bakteri dan berfermentasi dengan cepat, serta tangki persiapan yang mencegah bakteri bercampur dengan ragi selama persiapan, mudah dipanaskan, dan mudah digerakkan. Kapasitas produksi telah meningkat sepuluh kali lipat berkat ragi yang kuat dan peralatan yang memungkinkan kontrol kebersihan secara menyeluruh.

Subsidi monozukuri... Nama umum untuk proyek dari Kementerian Ekonomi, Perdagangan dan Industri dan Badan Usaha Kecil dan Menengah untuk mendukung investasi modal, dll. yang berkontribusi pada peningkatan kapasitas produksi.

Selain miso bebas garam, perusahaan ini juga memproduksi miso sangat rendah garam dengan kadar garam 1% dan 2%. Penjualan telah meningkat sekitar lima kali lipat sejak sebelum investasi modal, sebagian karena pengenalan produk di televisi nasional. Produk ini telah menjadi produk yang wajib dimiliki, terutama bagi mereka yang membatasi asupan garam.

Perubahan1/ Subsidi produksi digunakan untuk mengembangkan sistem produksi massal miso bebas garam.

Subsidi digunakan untuk meningkatkan produksi miso bebas garam. Pengenalan 'sistem kultur' memungkinkan produksi massal ragi berkualitas tinggi. Sebanyak delapan 'tangki pembuatan bir' juga dibeli, sehingga memungkinkan untuk membuat 2.000 kg sekaligus. Hasilnya, volume produksi yang sebelumnya sekitar 10.000 kg per tahun, kini dapat dijual hingga sekitar 100.000 kg per tahun dan sistem produksi massal telah disiapkan.

• Dengan diperkenalkannya 'peralatan kultur'
• Peningkatan 15 kali lipat dalam kultur ragi.
• Tinggi dan bentuk yang lebih baik.
• 'Tangki persiapan' khusus meningkatkan efisiensi operasional.

Perubahan2/ Pameran yang mengarah ke penampilan TV

Pada tahun 2018, ketika Mushio Miso dipamerkan di Pameran Manufaktur Baru Usaha Kecil dan Menengah di Tokyo, Mushio Miso ditampilkan dalam program televisi nasional. Pengaruh TV sangat besar, dan setelah program tersebut ditayangkan, kami menerima pesanan sekitar lima kali lebih banyak dari biasanya. Perusahaan produksi yang bertanggung jawab atas program tersebut meminta kami untuk memberi tahu mereka ketika kami meluncurkan produk baru.

• Gerai di sebuah pameran di Tokyo.
• Liputan media pun berdatangan,
• Konsumen nasional pun dibuat sadar akan hal itu.

Change3/ Membuat asosiasi dan juga bekerja sama dengan produsen dan penjual

Ishiyama Miso Soy Sauce, yang berfokus pada pengembangan makanan olahan dan juga miso, telah membentuk Asosiasi Bisnis Bersama Koperasi Pengolahan Makanan dan Pertanian Niigata, yang melibatkan para produsen dan penjual. Perusahaan ini telah menciptakan sistem yang memungkinkan uji coba penjualan produk yang dikembangkan di toko-toko. Produk baru seperti Sado Kurobuta Kecap Soboro (Sado Babi Hitam Soboro) telah dikembangkan dengan memanfaatkan teknologi yang ada. Di masa depan, kami berencana untuk terlibat dalam pemrosesan primer dalam jumlah kecil.

• Termasuk produk OEM,
• Banyak produk yang telah dikembangkan.
• Produk yang diproses dan dipasarkan untuk pertama kalinya di koperasi 3

advertisement

Meskipun berfokus pada miso bebas garam, kami ingin bekerja sama dengan perusahaan lain untuk mengembangkan produk baru.

Saat ini, perusahaan ini menangani sekitar 300 produk, termasuk produknya sendiri dan produk OEM. Kami menangani berbagai macam produk, mulai dari kecap di atas telur dan sup ramen hingga saus celup. Hal ini berkat kecepatan perusahaan secara keseluruhan dalam mengembangkan produk di masa lalu. Di masa depan, sambil mempertahankan miso bebas garam sebagai andalan penjualan, kami berharap dapat merefleksikan permintaan dan permintaan pelanggan yang sebelumnya tidak terlihat pada produk kami dengan bekerja sama dengan produsen dan penjual serta membangun sistem distribusi. Selain itu, Distrik Minami di Kota Niigata, tempat perusahaan kami berada, merupakan daerah di mana produksi buah-buahan berkembang pesat. Kami ingin bekerja sama dengan para petani di sekitarnya untuk mengembangkan produk yang unik untuk Niigata dan memanfaatkan teknologi fermentasi yang telah kami teliti.

Bapak Takeo Yoda, Direktur Utama.

Pengambilan produk: 'bahan masakan yang mirip miso 0% garam (miso tawar)'.

Terbuat dari kedelai yang ditanam di Niigata dan beras yang ditanam di Niigata. Dapat dicampur dengan produk miso lainnya untuk menyesuaikan rasa sesuai keinginan Anda. Miso garam 1% dan 2% dapat dimasak dalam bentuk yang sebanding dengan miso biasa. (Harga eceran / 500g, 810 yen termasuk pajak)

Profil perusahaan

Ishiyama Miso Soy Sauce Co.

Didirikan pada tahun 1906 sebagai gudang miso. Saat ini, selain memproduksi dan menjual langsung miso tanpa garam, perusahaan ini juga memproduksi dan menjual makanan olahan, terutama makanan fermentasi, seperti berbagai cuka, okazu miso, kecap asin, shio koji, bumbu untuk keperluan bisnis, dan lain-lain, serta memproduksi produk OEM. Perusahaan ini mengkhususkan diri dalam pengembangan produk yang cepat dan menangani lebih dari 300 produk.

Alamat: 478 Nishi-Kayaba, Minami-ku, Kota Niigata, Prefektur Niigata

TELP : 025-375-4799

HP:http://www.ishiyama-miso.co.jp