Artikel ini ditulis oleh para peserta 'Regional Writing Camp' yang diadakan di Takayanagi-cho, Kota Kashiwazaki pada tanggal 10-12 Maret, bekerja sama dengan Niigata Ina College, sebuah program belajar di luar negeri di daerah pedesaan.

Hari ini, saya rasa sudah lama sekali saya tidak makan ikan flounder rebus. Tapi bagaimanapun juga, sulit untuk membuang potongan daging babi. Jika itu terjadi, saya pikir akan lebih baik jika saya mengkombinasikannya dengan lobak rebus, sayuran dan nori (rumput laut) untuk memberikan rasa yang lebih sehat. Saya juga akan menambahkan telur dadar.

Berbaris di depan Anda, Anda bisa memakannya di mana saja, tetapi tidak di restoran. Ini tidak biasa, tetapi aman. Tidak mewah, tidak mewah, tapi sederhana dan Anda hanya bisa memakannya jika Anda membuatnya sendiri atau ibu Anda yang membuatnya untuk Anda. Ya, ini benar-benar masakan rumahan. Banyak orang akan senang jika ada toko di lingkungan mereka di mana mereka dapat dengan mudah membeli makanan lezat seperti itu.

Ini adalah Tokuzen Ltd. di Kota Takayanagi, Kota Kashiwazaki, Prefektur Niigata. Tokuzen adalah toko makanan yang dikelola oleh ibu-ibu lokal di pusat perbelanjaan Jalan Okano, jalan dengan seni rana yang Anda lewati dalam perjalanan menuju Takayanagi Jyonnobi-mura. Kehangatan toko makanan ini dikatakan telah diterima dengan baik oleh orang-orang di daerah Takayanagi. Kami mengunjungi Tokuzen Ltd. untuk mengetahui rahasia di balik kehangatan ini.

Sekelompok ibu-ibu di dapur rumah mereka, di daerah Takayanagi

Tokuzen Ltd. didirikan 15 tahun yang lalu pada tahun 2017. Perusahaan ini didirikan oleh para ibu setempat di daerah Takayanagi, yang populasinya semakin menua, untuk 'membantu para lansia membuat makanan'. Sachie Otsuka, perwakilan dari perusahaan, mengatakan: "Bahkan sebelum kami mendirikan perusahaan ini, saya merasakan adanya krisis dalam kehidupan para lansia di Takayanagi, di mana kota ini selangkah lebih tua dari daerah sekitarnya. Bahkan saya, yang saat itu berusia lima puluhan tahun, mengalami kesulitan untuk makan tiga kali sehari. Saya berpikir bahwa para lansia mungkin mengalami kesulitan yang lebih berat, jadi saya memulai proyek ini dengan teman-teman di sekitar saya".

Saat ini, delapan orang staf menjual kotak makan siang dan makanan siap saji buatan tangan, seperti pakis raja rebus, kroket, dan hijiki go-mein (jamur hijiki), di toko-toko dan gerai penjualan langsung di kota. Mereka juga mengantarkannya secara gratis ke rumah Anda jika Anda memesan. Frekuensinya bervariasi, dengan beberapa pelanggan mengantarkan makan siang setiap hari dan yang lainnya menggunakan layanan ini beberapa hari dalam seminggu. Ada juga permintaan lain untuk hors d'oeuvres di pertemuan dan acara komunitas.

Mereka menerima berbagai permintaan dari pelanggan, seperti "Saya akan gateball di pagi hari, jadi saya ingin makan siang pada jam 7 pagi" atau "Saya tidak suka wortel, jadi saya ingin makan siang dengan isi yang mudah dimakan". Otsuka dan stafnya mengatakan bahwa mereka mencoba menanggapi permintaan ini sebanyak mungkin. Tanggapan mereka yang sabar memberikan kesan seperti seorang ibu yang berdiri di dapur sebuah keluarga besar di masyarakat.

Makanan Tokuzen juga disajikan di acara-acara sosial. Makanan ini menenangkan hati para peserta dan semakin memeriahkan topik pembicaraan.

advertisement

Yang penting adalah membuat makanan sehari-hari

Orang-orang yang bekerja di sini adalah ibu-ibu sekitar yang memiliki keluarga, mulai dari mereka yang memiliki anak hingga mereka yang berusia di atas 70 tahun. "Tidak ada koki di sini. Kami semua amatir. Tapi kami profesional dalam membuat makanan sehari-hari". Membuat makanan sehari-hari yang aman dan lezat juga merupakan tempat di mana setiap anggota staf dapat menunjukkan keterampilan yang telah mereka kembangkan sebagai ibu.

Namun, Otsuka melanjutkan. "Saya juga memberi tahu staf saya bahwa prioritas utama mereka adalah keluarga. Acara sekolah anak-anak dan masalah kesehatan adalah yang utama. Jika mereka mengabaikan keluarga mereka, mereka tidak akan dapat melakukan pekerjaan dengan baik. Dia adalah seorang penyedia makanan profesional, tetapi dia juga mengingat perasaan seorang ibu. Ini mungkin salah satu rasa tersembunyi yang bekerja untuk hidangan lezat Tokuzen.

Pada hari ini, kami akan melakukan perjalanan penjualan dari pintu ke pintu ke panti jompo, di mana kami akan memamerkan lebih dari 10 produk makanan lezat yang berbeda.

Satu-satunya hari libur untuk toko makanan harian adalah tiga hari di Tahun Baru!

Pada saat pendiriannya, restoran ini beroperasi pada akhir pekan dan hari libur. Namun, "Jika dipikir-pikir, makan adalah hal yang dilakukan setiap hari. Tentu saja, semua orang juga makan di akhir pekan," kata Otsuka. Kami telah mengubah sistem kerja kami menjadi sistem shift dan sekarang bekerja untuk menjadi dapur komunitas.

Jika Anda menjatuhkan koin, mereka akan berkata, "Oh, tidak! Anda pasti benar-benar ingin datang kepada saya".

Para ibu akan terus memberi makan yang lapar dan memuaskan pikiran

Saya ingin menjadi tempat di mana orang berkata, 'Jika Anda pergi ke Tokuzen, Anda bisa bertahan hidup'. Kami ingin menjadi tempat di mana orang-orang dapat mengatakan hal tersebut," kata Otsuka tentang masa depan Tokuzen. Tokuzen adalah tempat nongkrong bagi penduduk setempat, tempat Anda bisa pergi ketika lapar atau ketika ingin berbicara dengan seseorang. Ia menambahkan, "Cita rasa Tokuzen adalah cita rasa daerah ini, jadi saya harap kami dapat membawa cita rasa kampung halaman saya kepada orang-orang yang telah meninggalkan Takayanagi dan tinggal di luar prefektur.

Tokuzen memiliki meja-meja yang menyediakan kopi.

Pakis kerajaan yang direbus disajikan kepada kami dengan kata-kata, "Sekarang sudah matang, pergilah dan makanlah."

Dewasa ini, tidak jarang orang menjadi begitu sibuk sehingga mereka tiba-tiba merasakan kepenatan hidup.

Dalam kasus seperti itu, Anda mungkin ingin menghadiahi diri Anda sendiri dengan pergi berkendara. Tujuannya tentu saja adalah Tokuzen di daerah Takayanagi, Kashiwazaki. Hidangan lezat yang penuh dengan pemikiran para ibu akan mengisi perut Anda dan mengisi ulang energi Anda lebih dari yang dapat Anda bayangkan.

Anda akan disambut oleh para ibu, seperti ibu Anda sendiri di rumah.

Informasi toko

istimewa

• Alamat: 1806 Okano-cho, Takayanagi-cho, Kashiwazaki, Niigata 945-1502
• telp: 0257-41-2080