Artikel ini ditulis oleh para peserta 'Regional Writing Camp' yang diadakan di Takayanagi-cho, Kota Kashiwazaki pada tanggal 10-12 Maret 2017, bekerja sama dengan Niigata Ina College, sebuah program belajar di luar negeri yang diselenggarakan di daerah pedesaan.

Takayanagi-cho, Kota Kashiwazaki, Prefektur Niigata, terletak di daerah pegunungan di mana transportasi umum langka dan desa Kayabuki-cho masih tersisa. Di sini, ada sebuah toko roti yang menarik yang beroperasi dengan melibatkan masyarakat setempat. Sejak dibuka, toko roti ini hanya mengandalkan promosi dari mulut ke mulut, tetapi konon ada beberapa pelanggan yang datang dari jauh.

Nama toko rotinya adalah Barley Bake. Yang paling populer adalah roti kismis kenari. Toko roti ini khusus menggunakan ragi alami buatan sendiri dan gandum domestik yang tidak diputihkan. Roti ini dibuat dengan tangan setiap hari, menggunakan bahan-bahan dari Takayanagi jika memungkinkan.

Toko kecil ini terinspirasi oleh toko roti kecil di Swiss. Pemiliknya terinspirasi oleh toko roti kecil di beberapa desa kecil yang ia kunjungi selama perjalanannya di Swiss. Produk perdagangan yang adil dan peralatan makan yang dibuat oleh penduduk setempat juga tersedia.

Berbagai barang pecah belah yang dibuat oleh penduduk setempat

Pasangan di balik Mugi Mugi Bake adalah Mototaka Norioka dan Yoshiko Norioka, yang pindah ke Takayanagi dari kota. Mereka tidak memulai toko roti ketika pertama kali pindah ke sini. Anehnya, mereka tidak pernah berpikir untuk membuka toko roti sama sekali. Ada cerita di balik keputusan pasangan ini untuk memulai toko roti mereka sendiri.

Mengapa Anda pindah ke Takayanagi?

Mereka selalu menyukai pegunungan. Saat mereka mendaki gunung, mereka berpikir bahwa mereka ingin tinggal di tempat seperti ini. Mereka memutuskan untuk pindah ke pedesaan sekitar 15 tahun yang lalu. Pada saat itu, mereka membaca sebuah majalah yang berjudul 'The Book of Country Life', dan meskipun mereka ingin sekali tinggal di pedesaan seperti yang digambarkan dalam buku tersebut, mereka tinggal di kota. Secara kebetulan, ia menemukan sebuah artikel di majalah tersebut yang mengiklankan kesempatan kerja di sebuah perusahaan di Takayanagi. Saya berpikir, "Ini dia!" Dia melamar, diwawancarai, diterima dan pindah ke kota itu dalam satu gerakan. Kunjungan pertamanya ke daerah itu adalah untuk wawancara. Mototaka akhirnya bekerja di sebuah fasilitas wisata di Takayanagi, sedangkan Yoshiko, yang selalu tertarik pada bidang manufaktur, mendapat pekerjaan bekerja bersama dengan penduduk setempat.

Yoshiko mengatakan kepada kami sambil tersenyum bahwa pada saat itu, "Saya masih berjiwa muda".

advertisement

Mengapa toko roti?

Tiga tahun setelah pindah ke Takayanagi, Yoshiko kebetulan membaca buku tentang ragi alami. Ia menjadi tertarik dengan ragi alami dan mencoba membuat roti. "Saya belum pernah makan yang seperti ini sebelumnya! Ini dia!" Saya akan membuka toko roti!" Dia memutuskan untuk menjadi seorang pembuat roti. Pertama, ia mencari toko roti untuk berlatih dan mulai magang.

Yoshiko juga menertawakan omong kosong ini, dan mengatakan bahwa itu adalah kecerobohan masa muda.

Apa yang memungkinkan untuk melakukannya sebagai mata pencaharian?

Dia berlatih di toko roti selama dua tahun dan merenovasi rumahnya. Mototaka berhenti dari pekerjaannya dan mereka memutuskan untuk membuka toko roti bersama. Pertanyaannya adalah apakah sebuah toko roti dapat mencari nafkah di pedesaan seperti ini.

Dia mengatakan kepada kami bahwa ini telah menjadi mata pencahariannya sejak pertama kali dia membuka toko. Alasan utamanya, katanya, adalah karena orang-orang yang telah terlibat dalam komunitas selama lima tahun terakhir sejak dia pindah ke sini telah membeli dan mendukungnya. Sebagai contoh, Mototaka mengatakan, "Orang-orang yang pulang pergi dari Takayanagi ke Kota Kashiwazaki membeli lebih banyak roti di pagi hari dan memberikannya kepada orang-orang di tempat kerja".

Mototaka berkata dengan tenang: "Saya rasa saya tidak akan bisa menjadi seperti ini jika saya datang ke sini dari tempat lain dan tiba-tiba membuka toko roti. Mototaka berkata dengan tenang: "Jika saya datang ke sini dari tempat lain, saya rasa saya tidak akan bisa melakukan ini.

Bagaimana pola kehidupan seorang pembuat roti yang beroperasi di pedesaan?

Seperti apa kehidupan seorang pembuat roti di pedesaan? Kami meminta mereka untuk memberikan perkiraan pola kehidupan sehari-hari.

• Bangunlah pada pukul 3.
• Pada pukul 3.30, persiapan dan penyiapan dimulai.
• Pembukaan pukul 7 pagi.
• 12.00-13.00 Habis terjual, tutup.
• 18.00 Persiapan untuk hari berikutnya
• Jam 21.00. Tidurlah.

Mototaka berkata, "Kehidupan di sini lebih sibuk daripada yang saya bayangkan sebelum saya pindah ke sini." Meskipun ia belum mencapai titik di mana ia dapat menikmati kehidupan pedesaan dengan santai, namun ia menyempatkan diri untuk bertani dan menebang kayu kapan pun ia bisa. Baru-baru ini, Mototaka juga mulai bekerja sama dengan warga setempat untuk memelihara jalur gunung di Gunung Kurohime di dekatnya. Mototaka tertawa: "Minum sake bersama teman-teman saya adalah hal terbaik di dunia. Ia mengatakan bahwa ia ingin terus memperdalam hubungannya dengan masyarakat setempat, meluangkan lebih banyak waktu dan menikmati kehidupan di pedesaan.

Roti dengan cita rasa yang kuat dari bahan-bahannya, bukan rasa yang dihias.

Roti labu mereka, yang sebagian besar terbuat dari labu yang ditanam di Takayanagi, dan roti kentang, yang sebagian besar terbuat dari kentang yang juga ditanam di Takayanagi, juga populer. Roti yang dibuat oleh keduanya bukanlah roti yang mewah, tetapi roti yang benar-benar dapat Anda rasakan bahan-bahannya. Kami harap Anda akan datang dan mencoba roti lezat yang dibuat oleh dua orang yang ramah ini.

Informasi toko

• panggang jelai
• 3673 Yamanaka, Takayanagi-cho, Kashiwazaki-shi, Kashiwazaki, Jepang 945-1503
• telp: 0257-41-3032