일본 술, 마시고 계십니까?

사케 홍보대사 @ 오모리 마코토(大森眞人)입니다.

저는 '사케 앰배서더'라는 직함으로 사케 이벤트 기획 운영, 음식점 컨설팅, 주류 판매점 및 양조장 매출 향상 지원 등 다양한 방법으로 사케 소비 확대를 위한 활동을 하고 있습니다.

그런 저로서는 니가타의 추천 사케를 이 「니가타 레포」에서 연재해 나가고자 합니다. 연재 제목은 『일본주 앰배서더 오모리 신(大森慎)의 "오늘 밤도 일본술로 건배!" 입니다. 많은 관심 부탁드립니다.

자, 기념비적인 첫 번째 소개할 사케는 바로 이 술!

니가타현 미나미우오누마시 아오키주조(株)의 '鶴齢(카쿠레이) 越淡麗 특별순미 무여과 생원주'입니다.

• 아오키 주조・・・1717년 창업한 양조장. 이후 약 300년 동안 쉬지 않고 양조하여 약 2,000석(1升병으로 환산하면 약 20만 병)의 술을 '니혼슈는 추운 겨울이 최고'라는 겨울 기간에만 양조하며, 눈이 가져다주는 다양한 은혜와 에치고 두지(杜氏)의 전통 기술, 오직 수작업으로만 술을 빚는 전통 양조장이다. 니가타의 술은 담백하고 드라이한 술이 많은 가운데, 술 본연의 맛을 살린 양조를 지향하고 있다.
• 대표 브랜드・・・鶴齢、牧之、雪男、雪譜

이 술은 전국적으로도 한정된 특약점에서만 구입할 수 있는 한정 양조 사케다.

페이스북에서 알게 된 친구이자 니가타현 우오누마시에서 '카네신(金神)'이라는 술집을 운영하는 나가오 마사토시(長尾政利)씨로부터 구입한 일품입니다. (나가오 씨, 감사합니다.)

鶴齢 特別純米 越淡麗의 사양

쌀은 우오누마 시오자와산 에치단리 100% 사용

• 세몰리나: 55퍼센트
• 일본 술 정도: -1
• 산도: 1.6
• 아미노산도 : 3.0~3.5
• 알코올 도수: 0.5%~0.6% 정도
• 특제 순쌀 여과하지 않은 생 청주

무 여과 생원주・・・일본주를 만드는 과정에서 일반적으로 행해지는 여과, 불에 달구고 물을 넣는 과정을 거치지 않은 술을 말한다. 갓 만들어진 신선하고 강한 맛과 향이 특징이다.

향은 은은하게 화려하고 과일 향이 난다. 입에 넣으면 잔잔한 물결 같은 고요함이 잠시 느껴지다가 곧이어 쌀의 맛과 단맛과 감칠맛, 그리고 무여과 생원주 특유의 농후함과 강렬함이 한꺼번에 밀려온다.

마지막은 충분한 여운을 남기며 기분 좋은 산과 함께 톡톡 튀며 흘러간다.

약간 단맛이 나는 정도라고 할까요? 중~진한 맛의 요리와 잘 어울릴 것 같은, 그런 맛있는 사케입니다.

그런데 최근 들어 일본술에 관심을 갖는 사람, 관심을 갖는 사람, 그리고 술을 마시게 되었다는 사람이 점차 늘어나는 것 같다. 이것은 매우 좋은 일이라고 생각합니다.

제가 운영하는 블로그( http://ameblo.jp/bigforest0819/) 를 보고 '사케를 마시게 된 계기가 되었다'고 말씀하시는 분들도 계십니다.

정말 기쁘다.

앞으로 '니가타 레포'에서도 다양한 사케 정보를 제공하여 더 많은 사람들이 사케를 마실 수 있도록 노력하겠습니다.

앞으로도 많은 관심 부탁드립니다.

일본인이라면 역시 사케가 최고죠!

사케, 최고!

양조장 정보

아오키주조 주식회사

• 주소：〒949-6408 니가타현 미나미우오누마시 시오자와 1214
• 전화 025-782-0023
• 웹사이트: http://www.kakurei.co.jp/