Tem algum sake que recebeu de presente ou que abriu durante as férias de Ano Novo e não acabou de beber deitado na parte de trás da sua cozinha?

Parece um desperdício utilizá-lo para cozinhar vinho, mas é difícil bebê-lo todo...

Pode recear que arruine o saquê no processo.

É bom demais para deitar fora, mas o que devo fazer com ele? Para aqueles que estão preocupados com o que fazer com o saquê, gostaríamos de introduzir como usar o saquê como um saquê para cozinhar e como desfrutar do saquê como um cocktail.

A melhor data antes para o sake é de ~1 ano se não for aberto.

O bagaço não é marcado com uma data de validade, mas com a data de fabrico como regra.

Isto porque o efeito esterilizador do álcool permite a sua conservação por um longo período de tempo. Portanto, beber saquê com cinco ou dez anos de idade não é prejudicial para o organismo.

Contudo, o sake não é geralmente feito para ser apreciado após anos de envelhecimento, como o vinho ou o whisky. Portanto, como guia, diz-se que até um ano é o tempo máximo para apreciar o sabor original se a garrafa não for aberta.

Saquê Honjozo e saquê comum → aproximadamente um ano a partir da data de fabrico.

Ginjo-shu, junmai-shu e saquê fresco → aprox. 10 meses a partir da data de fabrico

Nama sake (produtos que podem ser distribuídos à temperatura ambiente) → aproximadamente 8 meses a partir da data de fabrico.

No entanto, este período será naturalmente mais curto se o ambiente de armazenamento for pobre. É importante armazená-los num local fresco (cerca de 20°C), longe da luz.

advertisement

Após abrir a garrafa, esta deve ser utilizada dentro de 3-5 dias.

Uma vez aberto, o saquê "oxida" com o tempo.

A aparência dificilmente mudará, mas o sabor mudará. Diz-se que o tempo padrão para apreciar o sabor é de 3-5 dias.

Mas eu não bebo tanto sake para começar, e é difícil deitá-lo fora quando é um presente.

Penso que é isso que alguns de vós estão a dizer.

Se for este o caso, utilizá-lo como vinho de cozinha para cozinhar.

Vantagens da utilização de saquê na cozinha

O sake é frequentemente utilizado como saquê culinário, mas quais são os seus benefícios? Resumimimo-los abaixo.

→ Elimina odores.　→ Aroma e ácidos orgânicos.

Produz sabor e riqueza.　→ Aminoácidos

Suaviza os ingredientes.

Melhora a penetração dos sabores → Efeito osmótico do álcool

Aromatização → Acção aromática

É um tempero indispensável, especialmente na cozinha japonesa, por exemplo.

Então que saquê é adequado para cozinhar?

É, muito simplesmente, Junmai sake.

O Junmai tem um sabor robusto e encorpado e acrescenta profundidade ao sabor dos alimentos.

Além disso, para aqueles que se preocupam com o sal e aditivos na culinária, é seguro se puderem usar saquê puro.

A propósito, o saquê com uma elevada taxa de polimento do arroz, como o ginjo e o daiginjo, tem um sabor claro e limpo, mas ao mesmo tempo o sabor do arroz é reduzido, tornando-o impróprio como saquê para cozinhar.

Contudo, pensa-se que a maior parte do saquê recebido é ginjo ou daiginjo.

Sim, o álcool que temos não é adequado para cozinhar vinho. O que devo fazer...

Arranjar e desfrutar de saquê

Há também a ideia de arranjar e desfrutar de saquê.

O que significa arranjar sake? Pode perguntar-se. É uma crença comum que o saquê deve ser bebido tão bem como é.

Nos últimos anos, no entanto, uma forma totalmente nova de desfrutar do saquê tem vindo a ganhar atenção, misturando-o com outra coisa e bebendo-o.

Deixem-me dar-vos um exemplo disto.

Uma nova sensação criada pelo sake e pela água carbonatada.

Sake highball

Sake e calpis - uma combinação de paz para o corpo.

Cocktails de sake

Estes são apenas alguns exemplos, mas ao dividir e misturar, as possibilidades expandem-se.

Pode até transformá-lo num luxuoso banho de saquê!

Mesmo que não o beba, poderia usar o saquê extra para um banho de luxo!

Os banhos de soro são relaxantes, uma vez que o álcool promove a circulação sanguínea e a transpiração moderada. Os aminoácidos em causa também têm um efeito embelezador na pele.

O processo de fazer um banho de saquê é simples.

Deitar cerca de duas chávenas de saquê na banheira e tomar um banho.

No entanto, verifique e veja de antemão se se adequa à sua pele.

最後に

Como foi?

As datas de validade dos produtos são obrigatoriamente marcadas com a data de fabrico, mas não é indicada qualquer data de validade.

É favor notar que a informação aqui apresentada serve apenas como referência.

Se sobrar algum saquê em casa, tente usá-lo como saquê para cozinhar, se for sakê junmai, ou como cocktail ou sakê highball, se for outra coisa!