Setiap hari, di suatu tempat, selalu ada seseorang yang memotong sayuran, menyalakan api, dan mengatur rasanya. Hal ini begitu biasa sehingga kita hampir tidak pernah berhenti sejenak untuk memikirkannya.

Untuk mengisi perut. Untuk menghidupi keluarga. Untuk kesehatan. Semuanya memang benar, tetapi jika kita mengamati dunia kuliner dengan saksama, saya merasa ada hal lain di balik itu semua.

Ternyata, memasak bukanlah sekadar waktu untuk menyiapkan makanan. Di antara orang-orang yang sedang memasak, di antara sesama manusia, serta dalam konteks daerah dan zaman tersebut, ada sesuatu yang lain yang bergerak secara diam-diam.

Saya telah lama berkecimpung di dunia kuliner. Artinya, saya telah menghabiskan sebagian besar hidup saya di dunia kuliner.

Seiring berjalannya waktu, ada satu pertanyaan yang semakin sulit untuk dilupakan.

Apa sebenarnya yang kita lakukan saat memasak?

Mengapa saya ingin memastikannya sekarang? Karena kesempatan untuk memasak perlahan-lahan semakin berkurang.

Tanpa perlu membuatnya, kita bisa memakannya. Tanpa perlu memilihnya, barang itu akan sampai. Tanpa perlu memutuskan, semuanya akan ditentukan.

Kenyamanan memang patut disyukuri. Saya pun hidup di tengah-tengah manfaat tersebut. Namun, sekarang ini, ketika kita tidak perlu lagi memasak, bukankah kita juga perlahan-lahan melepaskan sesuatu yang penting bersama dengan kegiatan memasak itu sendiri?

Bahkan, saya merasa bahwa hal itu tidak lenyap hanya karena sudah tidak diperlukan lagi. Sebaliknya, justru hal-hal yang sangat dibutuhkan di masa depan inilah yang perlahan-lahan akan hilang, sebelum kita menyadari betapa pentingnya hal-hal tersebut.

Jika memang demikian, kita harus memastikan apa sebenarnya hal itu sebelum menghilang.

Apa sebenarnya yang kita lakukan saat memasak? Ketika hari-hari di mana kita tidak memasak semakin bertambah, apa yang akan kita hilangkan?

Sebagai ahli gizi, saya telah berkesempatan menyaksikan banyak orang memasak melalui kelas memasak dan pengembangan produk. Baik anak-anak maupun orang dewasa.

Lama-kelamaan, saya menyadari sesuatu. Seandainya ada sesuatu yang tumbuh di dapur, tampaknya itu bukanlah sesuatu yang saya bawa ke sana. Itu sudah ada di sana sejak awal.

Jadi, apa yang akan saya tulis ini bukanlah hal baru. Ini adalah cerita tentang hal-hal yang sudah terjadi setiap hari di dapur.

Saya ingin mencatat apa yang saya lihat selama berada di dekat masakan itu, sebelum hal-hal itu lenyap.

※ Perlu dicatat bahwa nama-nama orang yang muncul dalam buku ini ditulis dengan inisial yang berbeda dari nama aslinya agar identitas mereka tidak dapat dikenali.

TERUMI ISHIBASHI

FARM8 Co., Ltd.,

Bab berikutnya: “Kekuatan Masa Depan yang Ditanamkan Melalui Masakan” Bab 1: Sampai jumpa lagi