无论是煮一碗味噌汤，还是多做一道菜，都只需花一点点功夫。即便如此，如果觉得麻烦，还是不会去做。我也是这样。甚至大多数时候，我都会想：“今天还是算了吧。”
尽管如此，我偶尔还是会走进厨房，并不是因为我知道那样更好，而是因为不知不觉间，就想做点什么。
虽然一直都在关注着那种“想制作”的心情，却始终没有给它起个名字。
我从未见过有人是因为被邀请“一起做饭吧”，才开始做饭的。
不过，我见过无数付诸行动的人。没有一个人被要求“振作起来”。既没有命令，也没有说服，更没有奖励。不仅如此，甚至连一句“加油”都没说过。尽管如此，他们还是付诸行动了。
我想，在这本书中一直所呈现的，归根结底，正是这种“想试试看”的念头浮现的瞬间。
另一方面，我也见过数不胜数的正确呼吁。
亲手制作很重要。饮食塑造身体。和孩子一起进厨房吧。这些话听起来都很有道理。但光靠这些并不能让人付诸行动。听完这些道理的人，会深表赞同地点点头，然后继续过着和以前一样的生活。
作为传达者，我曾多次撞上这堵墙。越是说出正确的话，人们反而越不愿行动。甚至有时，我甚至感觉烹饪这件事正被越往“必须做的事”那堆里藏得越深。
只要还处于“必须做”的状态，往往难免会只做最低限度的事情。我认为这与其说是懒惰，不如说是人类的一种极其自然的反应。
那么，那些曾活动过的人们所在的地方，究竟有什么呢？
此前所见的一切，都在那里汇聚了。在条件俱备的地方，火便自行燃起了。
看着《想试试看》这档节目，我不禁想起了发酵。
发酵是一种让时间本身发挥作用的技术。此外，发酵还有另一个重要特性，那就是无法对其发号施令。
对着米曲说“快干活吧”，也是徒劳的。我们能做的，只是调节温度、控制水分，然后耐心等待。只要条件合适，即使不吩咐，它也会自行开始发酵；如果条件不合适，无论怎么祈祷，它都不会开始。
在烹饪和发酵这两个领域都长期工作之后，我逐渐发现它们在某种程度上是相通的。
人的“想尝试”无法从外部灌输，也无法直接创造。我们所能做的，只是营造出留白、安心以及能得到回应的空间，然后静待其开始。
在持续从事教学工作的过程中，我最终领悟到的，并非教学技巧，而是如何营造一个适合“等待”的空间。
因此，我在教室里通常不会说“这很有帮助”之类的话。
这可能让人感到意外。毕竟，这本书本身就是讲述“力量是在烹饪中培养起来的”的书。但我知道，一旦在课堂上说出这句话，会发生什么——游戏就会变成作业。
那只摇黄油的手，是出于好奇——想知道摇一摇会发生什么——而不是为了锻炼力量。如果此时再加上一句“这样做很有用哦”，孩子会立刻察觉到：“啊，原来这是大人的事啊。”
“好吃”、“好玩”、“还想再玩一次”。在教室里，能说的话就到此为止。至于这些话是否有益，有时即使保持沉默，效果也会在之后自然显现。至少，我希望保持这样的距离。
出于同样的原因，我也决定不刻意去培养孩子对做饭的兴趣。
“随你便”这种态度，会以一种不可思议的方式传递给对方。如果“希望对方喜欢我”这种想法太强烈，反而会让对方产生戒备心理。就像因为“必须做”而留下的那道菜最终无法坚持一样，喜欢之情一旦变成义务，也会立刻消失殆尽。
我所能做的，并不是任由对方随心所欲，而是陪伴那个人走到可能让他喜欢上我的那一刻。
此后是否能点燃这把火，全看那个人自己。也有人点不着。这样也没关系。
有时只是看起来好像没粘上而已。
直到Y酱开始提出更多问题，这中间已经过了好几个月。S女士是在开始上课很久之后才考取资格证书的。在教室里的那天，那些表面上看似什么都没发生的人，后来却会涌现出某种东西。
就像发酵一样，我们所观察的时间与那边正在流逝的时间是各自独立的。因此，仅因当天没有出现反应，就断定失败还为时过早。
这份工作包含着许多在看不到结果的情况下等待的时间，而这种等待的时间比想象中要长得多。
不过，我认为等待并不是关于忍耐的问题。
在教孩子骑自行车时，父母很少会在中途放弃。即使孩子摔倒了，他们也会让孩子重新站起来，再推着他骑。这并不是因为他们有耐心，而是因为他们深知，这个孩子一定能学会骑车。
正因为明白，所以才能相信。正因为相信，所以才能一边支持一边等待。反过来说，当无法等待的时候，通常就是觉得对方做不到的时候。
我之所以能在教室里耐心等待，并不是因为学会了忍耐。而是因为经过几十年的观察，我开始相信：人天生就具备主动行动的力量。一旦相信了这一点，等待也就没那么难了。
写到这里，我终于觉得能用一句话概括自己的工作了。
我并不是在做教人做菜的工作。我想，我做的是让更多人重新萌生“再试一次”做菜念头的工作。
食谱可能会被遗忘。烹饪技法也会随着时代变迁而改变。但只要心中还存有“想试一试”的念头，人们就会一次又一次地回到厨房。
不过，只有一件事让我有些在意。
发酵需要木桶。即使调整好了温度和时间，如果没有容纳原料的地方，一切也无从谈起。想要尝试也是同样的道理。当这份念头萌生时，伸手可及之处，是否还留有厨房这个地方、鸡蛋这种原料，以及那个愿意对你说“就算失败也没关系”的人呢？
如果机会已不复存在，好不容易点燃的火便会失去燃烧之处。
那么，今后我们该如何保留这样一个能让人重拾“想尝试一下”之心的场所呢？
TERUMI ISHIBASHI
FARM8 有限公司，
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