Приготовить мисо-суп или добавить ещё одно блюдо — это всего лишь небольшой труд. Но если это кажется хлопотным, я этого не делаю. Со мной то же самое. Даже чаще бывает так, что я думаю: «Сегодня лучше не буду».

И все же бывают дни, когда я стою у плиты, но не потому, что понимаю, что так лучше. Просто почему-то хочется что-нибудь приготовить.

Я все это время наблюдал за этим желанием что-то создать, но так и не дал ему названия.

Я не знаю ни одного человека, который начал готовить после того, как его пригласили: «Давай приготовим что-нибудь!».

Но я видел бесчисленное количество людей, которые все же приступили к делу. Никому из них не говорили: «Прояви инициативу». Не было ни приказов, ни уговоров, ни поощрений. Более того, я даже не говорил: «Давайте постараемся». И тем не менее они приступили к делу.

Думаю, что на протяжении всей этой книги я наблюдал именно за тем моментом, когда в конечном итоге проскальзывало это «хочу попробовать».

С другой стороны, я видел бесчисленное множество примеров правильных обращений.

Домашняя еда — это важно. Пища формирует тело. Давайте вместе с детьми готовить на кухне. Все это звучит вполне убедительно. Но одного этого недостаточно, чтобы заставить людей действовать. Те, кто осознал эту истину, глубоко кивают головой, говоря: «Да, верно», — и возвращаются к прежней жизни.

Как человек, передающий информацию, я не раз сталкивался с этой проблемой. Чем правильнее я говорю, тем меньше люди реагируют. Более того, мне даже казалось, что кулинария всё глубже задвигается в угол «дел, которые нужно сделать».

Пока мы действуем, руководствуясь мыслью «надо сделать», наши действия, как правило, сводятся к минимуму. Я считаю, что это не леность, а вполне естественная реакция человека.

Итак, что же находилось в том месте, где были люди, которые двигались?

Всё, что мы видели до этого, собралось там. В месте, где сошлись все условия, огонь разгорелся сам по себе.

Когда я смотрю на рубрику «Хочу попробовать», мне вспоминается процесс ферментации.

Ферментация — это технология, в которой задействовано само время. Есть ещё одно важное свойство ферментации: её невозможно управлять.

Бесполезно приказывать коджи: «Работай!». Единственное, что можно сделать, — это отрегулировать температуру и влажность, а затем просто подождать. Если условия подходящие, процесс начнётся сам по себе, даже без просьб. Если же условия не подходящие, то сколько бы вы ни молились, ничего не начнётся.

Я долгое время работал и в сфере кулинарии, и в сфере ферментации, и теперь эти две области стали для меня выглядеть одинаково.

Желание человека «попробовать» нельзя внушить извне. Его нельзя создать напрямую. Единственное, что можно сделать, — это создать пространство для свободы, обеспечить чувство безопасности и создать среду, где всегда найдётся отклик, а затем просто ждать, пока это начнётся.

Продолжая заниматься преподавательской деятельностью, я пришла не к освоению техники преподавания, а к пониманию того, как создать пространство, где можно просто ждать.

Поэтому я стараюсь не говорить в классе, что это будет полезно.

Это может показаться неожиданным. Ведь сама эта книга — о том, как сила развивалась в процессе приготовления еды. Но я знаю, что произойдет, как только я скажу это в классе. Игра превратится в домашнее задание.

Рука, взбивающая масло, — это рука, которая хочет узнать, что произойдёт, когда она это сделает, а не рука, предназначенная для тренировки силы. Если к этому добавить фразу «Это очень полезно», ребёнок сразу же поймёт: «А, так это оказалось делом взрослых».

«Вкусно», «интересно», «хочу ещё раз». В классе можно говорить только до этого момента. А будет ли это полезно — это иногда становится ясно и без слов, позже. По крайней мере, я хочу держаться именно на таком расстоянии.

По той же причине я решила, что не буду пытаться привить ему любовь к кулинарии.

Способность дать человеку свободу действий удивительным образом передается ему. Если желание «заставить его полюбить меня» слишком сильное, это может, наоборот, заставить собеседника насторожиться. Так же, как блюдо, оставленное с мыслью «надо это съесть», не будет съедено, так и любовь ускользает в тот момент, когда она становится обязанностью.

Все, что я могу сделать, — это не позволять ему поступать по своему усмотрению, а просто сопровождать его до того момента, когда он, возможно, полюбит это.

Дальше — зависит от самого человека, загорится ли в нём огонь. У некоторых это не происходит. И это нормально.

Иногда это просто кажется, что ничего не получается.

Прошло несколько месяцев, прежде чем у Й-чан стало появляться всё больше вопросов. С-сан получила сертификат уже значительно позже того, как начала посещать занятия. Среди тех, у кого в тот день в классе, казалось бы, ничего не происходило, позже в некоторых пробуждается что-то новое.

Как и в случае с ферментацией, время, которое мы наблюдаем здесь, и время, которое течет там, идут по-разному. Поэтому слишком рано делать вывод о неудаче только потому, что в тот день реакции не произошло.

Эта работа сопряжена с периодами ожидания, когда результаты не видны, и эти периоды оказываются гораздо длиннее, чем можно было бы предположить.

Но я думаю, что ожидание — это не просто вопрос терпения.

Когда ребенок учится ездить на велосипеде, родители редко сдаются на полпути. Даже если он падает, они помогают ему встать и снова толкают велосипед. И это не потому, что они терпеливы. А потому, что они знают: этот ребенок обязательно научится ездить.

Я понимаю это, поэтому могу верить. А поскольку могу верить, я могу ждать, поддерживая его. И наоборот, когда я не могу ждать, это, как правило, означает, что я не верю в его способности.

Я научилась ждать в классе не потому, что научилась терпению. Просто, наблюдая за людьми на протяжении десятилетий, я стала верить в то, что в каждом человеке изначально заложена способность к действию. Если в это поверить, ждать становится не так уж и сложно.

Написав это, я, наконец, чувствую, что могу одним словом описать, в чем заключалась моя работа.

Я не занимался тем, чтобы учить людей готовить. Думаю, моя работа заключалась в том, чтобы увеличить число людей, у которых появляется желание снова попробовать свои силы в кулинарии.

Рецепты можно забыть. Техника приготовления тоже меняется со временем. Но если желание попробовать остаётся, человек будет возвращаться на кухню снова и снова.

Однако есть одна вещь, которая меня беспокоит.

Для брожения нужны бочки. Даже если вы настроите температуру и время, ничего не начнётся, если не будет места, где можно было бы разместить ингредиенты. То же самое и с желанием попробовать. Когда в душе зарождается желание, останется ли рядом кухня, где можно приготовить, яйца как ингредиент и кто-то, кто скажет: «Даже если не получится, ничего страшного»?

Если не останется возможности, то огонь, который с таким трудом зажегся, лишится места, где можно было бы гореть.

Итак, как же нам теперь сохранить это место, куда можно вернуться, когда вновь возникнет желание «попробовать»?

TERUMI ISHIBASHI

FARM8 co.ltd.,

Следующая глава «Будущее, которое формирует кулинария», глава 15. Возможности для будущего