Ob man nun eine Portion Miso-Suppe kocht oder ein weiteres Gericht zubereitet – es ist nur ein kleiner Aufwand. Wenn man es dennoch als lästig empfindet, macht man es einfach nicht. Mir geht es genauso. Es gibt sogar mehr Tage, an denen ich mir denke: „Heute lasse ich es lieber sein.“
Dass ich trotzdem manchmal in der Küche stehe, liegt nicht daran, dass ich weiß, dass es besser so ist. Sondern einfach daran, dass ich irgendwie Lust habe, etwas zu kochen.
Ich habe dieses Verlangen, etwas zu erschaffen, schon die ganze Zeit beobachtet, habe ihm aber bisher keinen Namen gegeben.
Ich kenne niemanden, der mit den Worten „Lass uns kochen!“ dazu gebracht wurde, zu kochen.
Aber ich habe unzählige Menschen gesehen, die aktiv geworden sind. Keinem einzigen von ihnen wurde gesagt, er solle sich motivieren. Es gab weder Befehle noch Überredungsversuche noch Belohnungen. Im Gegenteil, ich habe nicht einmal gesagt: „Lasst uns unser Bestes geben.“ Und trotzdem sind sie aktiv geworden.
Ich glaube, was ich in diesem Buch immer wieder beobachtet habe, war letztendlich der Moment, in dem dieses „Das möchte ich mal ausprobieren“ zum Vorschein kam.
Andererseits habe ich auch unzählige Beispiele für korrekte Aufforderungen gesehen.
Selbstgemachtes ist wichtig. Die Ernährung prägt den Körper. Man sollte gemeinsam mit den Kindern in der Küche stehen. All das klingt durchaus einleuchtend. Aber das allein reicht nicht aus, um Menschen zum Handeln zu bewegen. Wer diese Richtigkeit versteht, nickt tief und sagt: „Ja, das stimmt“, und kehrt dann zu seinem bisherigen Leben zurück.
Als Vermittler bin ich immer wieder an diese Hürde gestoßen. Je mehr man das Richtige sagt, desto weniger bewegen sich die Menschen. Ich hatte sogar manchmal das Gefühl, dass das Kochen immer tiefer in die Schublade der „Dinge, die man tun muss“ verstaut wurde.
Solange man nur aus dem Gedanken heraus handelt, dass man „es tun muss“, neigt man unweigerlich dazu, sich auf das Nötigste zu beschränken. Ich glaube, das ist weniger Faulheit als vielmehr eine ganz natürliche Reaktion des Menschen.
Was befand sich also an den Orten, an denen sich Menschen bewegt hatten?
Alles, was wir bisher gesehen hatten, war dort versammelt. An einem Ort, an dem alle Voraussetzungen gegeben waren, entzündete sich das Feuer von selbst.
Wenn ich mir „Das möchte ich mal ausprobieren“ anschaue, muss ich an die Fermentierung denken.
Die Fermentierung war eine Technik, bei der man die Zeit selbst wirken ließ. Die Fermentierung hat noch eine weitere wichtige Eigenschaft: Man kann sie nicht befehlen.
Es ist sinnlos, dem Koji zu sagen: „Arbeite!“ Man kann nur die Temperatur und den Feuchtigkeitsgehalt regulieren und abwarten. Wenn die Bedingungen stimmen, beginnt der Prozess von selbst, ohne dass man ihn dazu auffordern muss. Sind die Bedingungen nicht gegeben, wird er nicht in Gang kommen, egal wie sehr man es sich auch wünscht.
Da ich lange Zeit sowohl im Bereich der Kochkunst als auch im Bereich der Fermentierung tätig war, erscheinen mir diese beiden Bereiche mittlerweile als ein und dasselbe.
Das „Ich möchte das mal ausprobieren“ eines Menschen lässt sich nicht von außen einflößen. Man kann es auch nicht direkt schaffen. Man kann lediglich Raum, Geborgenheit und einen Ort schaffen, an dem man eine Rückmeldung erhält, und dann darauf warten, dass es losgeht.
Als ich meine Tätigkeit als Lehrerin fortsetzte, kam ich zu der Erkenntnis, dass es nicht um die Technik des Unterrichtens ging, sondern darum, wie man diesen Ort des Wartens gestaltet.
Deshalb habe ich mir angewöhnt, im Unterricht nicht zu sagen, dass etwas „nützlich“ ist.
Das mag vielleicht überraschend klingen. Schließlich handelt es sich um ein Buch, in dem es darum geht, dass die Fähigkeiten beim Kochen selbst gewachsen sind. Aber ich weiß genau, was passiert, sobald ich das im Unterricht sage: Aus dem Spiel wird Hausaufgabe.
Die Hand, die die Butter verrührt, ist eine Hand, die wissen will, was passiert, wenn man sie bewegt – und keine Hand, die dazu dient, Kraft zu trainieren. Wenn man dazu noch einen Satz wie „Das ist nämlich sehr nützlich“ hinzufügt, spürt das Kind das sofort. „Ach so, das war also eine Aufgabe für Erwachsene“, denkt es dann.
„Lecker, interessant, das möchte ich noch einmal machen.“ Mehr darf man im Unterricht nicht sagen. Ob es lehrreich ist oder nicht, zeigt sich manchmal auch dann, wenn man nichts dazu sagt. Zumindest möchte ich mich in diesem Abstand halten.
Aus demselben Grund habe ich mir vorgenommen, nicht zu versuchen, ihm das Kochen schmackhaft zu machen.
Die Einstellung „Ich lasse ihn einfach machen, was er will“ überträgt sich auf wundersame Weise auf den anderen. Ist der Wunsch, dass der andere einen mag, zu stark, kann dies den anderen im Gegenteil in die Defensive drängen. Genauso wie ein Gericht, das man nur aus Pflichtgefühl zubereitet hat, nicht lange schmeckt, verflüchtigt sich auch die Zuneigung in dem Moment, in dem man sie zur Pflicht macht.
Ich kann nicht einfach zulassen, dass die Person tut, was sie will, sondern nur so weit mit ihr gehen, bis eine Situation entsteht, in der sie mich vielleicht mögen könnte.
Ob sich von da an ein Funke entzündet, hängt von der jeweiligen Person ab. Bei manchen entzündet er sich nicht. Das ist in Ordnung.
Manchmal sieht es nur so aus, als würde es nicht funktionieren.
Es dauerte mehrere Monate, bis Y-chan anfing, mehr Fragen zu stellen. Frau S. erwarb ihre Qualifikation erst lange nachdem sie mit dem Besuch der Kurse begonnen hatte. Bei den Menschen, bei denen an jenem Tag im Kursraum scheinbar nichts passiert war, regt sich erst später etwas.
Genau wie bei der Gärung verlaufen die Zeit, die wir hier beobachten, und die Zeit, die dort vergeht, getrennt voneinander. Deshalb ist es verfrüht, schon davon auszugehen, dass es ein Fehlschlag war, nur weil an diesem Tag keine Reaktion stattgefunden hat.
Bei dieser Arbeit muss man viel länger als man denkt darauf warten, dass sich Ergebnisse zeigen.
Ich glaube jedoch, dass es beim Warten nicht um Geduld geht.
Wenn Kinder das Fahrradfahren üben, geben Eltern selten auf. Selbst wenn das Kind hinfällt, helfen sie ihm wieder auf die Beine und schieben es weiter. Das tun sie nicht, weil sie besonders geduldig sind, sondern weil sie wissen, dass das Kind es auf jeden Fall lernen wird.
Weil ich es weiß, kann ich daran glauben. Und weil ich daran glaube, kann ich abwarten und dabei meine Unterstützung zeigen. Umgekehrt gesagt: Wenn ich nicht abwarten kann, ist das meistens dann der Fall, wenn ich nicht daran glaube, dass es klappen wird.
Dass ich gelernt habe, im Klassenzimmer zu warten, lag nicht daran, dass ich Geduld gelernt hätte. Vielmehr bin ich nach jahrzehntelanger Beobachtung zu der Überzeugung gelangt, dass der Mensch von Natur aus die Kraft besitzt, sich in Bewegung zu setzen. Wenn man einmal daran glaubt, ist das Warten gar nicht mehr so schwer.
Nachdem ich das nun so aufgeschrieben habe, habe ich endlich das Gefühl, meine Arbeit mit einem einzigen Satz beschreiben zu können.
Ich habe nicht einfach nur Kochkurse gegeben. Ich glaube, meine Aufgabe bestand darin, die Zahl der Menschen zu erhöhen, die wieder Lust darauf bekommen, selbst zu kochen.
Rezepte geraten in Vergessenheit. Auch die Art und Weise, wie man kocht, ändert sich im Laufe der Zeit. Doch solange der Wunsch, es auszuprobieren, bestehen bleibt, kehrt man immer wieder in die Küche zurück.
Es gibt allerdings eine Sache, die mir Sorgen bereitet.
Für die Gärung braucht man Fässer. Selbst wenn man Temperatur und Zeit richtig einstellt, geht gar nichts los, wenn es keinen Ort gibt, an dem die Zutaten Platz finden. Das Gleiche gilt für den Wunsch, etwas auszuprobieren. Wenn der Wunsch in einem aufkeimt: Befindet sich dann noch die Küche in Reichweite, sind noch Eier als Zutaten da und gibt es noch jemanden, der einem sagt, dass es in Ordnung ist, wenn es mal schiefgeht?
Wenn keine Gelegenheit mehr bleibt, verliert das Feuer, das mühsam entfacht wurde, seinen Ort, an dem es brennen kann.
Wie können wir also diesen Ort erhalten, an den man mit diesem „Das möchte ich mal ausprobieren“ zurückkehren kann?
TERUMI ISHIBASHI
FARM8 Co. Ltd.,
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