뼈까지 먹을 수 있는 건어물 개발로 판로 확대에 성공! 유한회사 사사카와류 관광기선【Change Leader vol.1】편

게시됨：2018-06-20 마지막 업데이트：2024-01-11

이 기사는 니가타현 중소기업 단체 중앙회・모노즈쿠리 지원센터와의 제휴 기사입니다.

'스스로를 긍정적으로 변화'시켜 새로운 가치를 창출하는 'ChangeLeader(체인지 리더)'를 선정했다. 제1회는 무라카미시의 경승지 '사사가와류'에서 유람선 운항과 기념품 판매 등을 하는 유한회사 사사가와류 관광기선이다. 사사카와류레의 새로운 브랜드를 런칭하기 위해 '비전 훈제'와 '극한 건조'라는 신상품을 개발했다.

사사가와 강에서 흘러나오는 맛있는 토종 생선을 맛보길 바란다!

국가 명승 천연기념물이자 일본 백경에 선정된 사사가와 강변. 아름다운 경치를 즐기기 위해 매년 수많은 관광객이 찾아온다.

뼈까지 먹을 수 있는 건어물 개발로 판로 확대에 성공! 유한회사 사사카와류 관광기선【Change Leader vol.1】편

유한회사 사사가와류 유람선은 1952년(쇼와 27년) 금어기에 어선을 유효하게 활용하기 위해 유람선 사업을 창업했으며, 1988년(쇼와 63년)에 구와가와 어항 앞에 매장을 건설하고 생선 가공 및 판매 사업을 시작했다. 현재 2척의 유람선을 운행하고 있으며, 눈앞의 어항에서 어획되는 지역 어류를 활용한 간식, 기념품을 즐길 수 있는 사사가와류 관광의 관문이 되고 있다. 사사가와류에 방문한 고객이 '또 오고 싶다'고 느낄 수 있는 기념품으로 연어, 고등어, 고등어, 고등어, 가나가와시라 등 제철 생선을 활용한 '비법 훈제'와 '극한의 말린 생선'의 2가지 상품을 새롭게 개발했다.

뼈까지 먹을 수 있는 건어물 개발로 판로 확대에 성공! 유한회사 사사카와류 관광기선【Change Leader vol.1】편

원래는 어부로부터 직접 공수해 바닷바람과 햇볕에 말린 싱싱한 활어가 주재료다. 햇볕에 말린 생선을 독자적인 제법으로 훈연한 '비법 훈제'는 말린 생선을 싫어하는 사람도 즐길 수 있는 맛으로, 유통기한이 길어져 판매 기회도 늘어났다. '극한건어물'은 제조업 보조금(※)을 활용해 도입한 조리기로 만든 '뼈까지 먹을 수 있는 건어물'이다. 굽지 않고 통째로 먹을 수 있기 때문에 뼈가 많아 건어물로는 적합하지 않았던 생선도 선물용으로 판매할 수 있게 되었다.

뼈까지 먹을 수 있는 건어물 개발로 판로 확대에 성공! 유한회사 사사카와류 관광기선【Change Leader vol.1】편

현지 어부들은 모양이나 수가 맞지 않는 등의 이유로 시장에 나오지 않는 미활용 생선을 '가치가 없다'는 뜻으로 '무(無)'라고 부른다. 상품 개발의 이면에는 '없음'을 없애고 사사카와류가 가진 바다의 혜택을 모두 전달하고 싶다는 마음이 담겨 있다. 사사카와류의 브랜드 상품으로 널리 알려질 수 있도록 앞으로도 계속 도전할 것이다.

제조업 보조금...경제산업성, 중소기업청이 생산력 향상에 기여하는 설비투자 등을 지원하는 사업의 통칭.

뼈까지 먹을 수 있는 건어물 개발로 판로 확대에 성공! 유한회사 사사카와류 관광기선【Change Leader vol.1】편

Change1: '생선도 뼈까지 다 먹을 수 있었으면 좋겠다'는 고객의 목소리에 부응하고 싶다.

상품 개발의 힌트는 고객과의 대화. "뼈까지 먹을 수 있었으면 좋겠다"는 의견에서 가압 조리에 도달했다. 가공에 필요한 포화증기 조리기 도입에는 제조업 보조금을 활용했다. 2015년 3월에 장비를 도입한 후, 양념 방법이나 건조 정도 등 시행착오를 겪었다. 단골손님이나 어부들에게 시식하면서 개선을 거듭하여 고객과 함께 만들어 나갔습니다.

모노즈쿠리 보조금을 활용해 구입한 포화스팀 쿠커(포화스팀 쿠커)

작은 뼈가 많아 버려지던 미시마 오코제(미시마 오코제)를 기념품으로 활용

Change2: 전시회 참가를 통해 새로운 판로를 개척하고 싶다.

니가타현 중소기업 단체 중앙회・모노즈쿠리 지원센터의 권유로 '푸드메세 in 니가타 2017'에 참가했다. 처음 참가하는 전시회라 불안한 점도 많았지만, 모노즈쿠리 지원센터의 전문가 동행 상담을 활용하고 노하우를 들으며 준비했다. '우리답게 즐기자'는 마음으로 부스를 꾸미고 많은 분들에게 알릴 수 있는 기회가 되었습니다. 이후 니가타 공항과 니가타-나가오카 역에서 판매가 결정되는 등 판로도 넓어지고 있습니다.

첫 전시회 참가였지만, 상담이 진행된 이후에도

'우리다움'을 중시하는 손글씨 POP로 친근함을 PR

Change3: 브랜드 이미지를 높이기 위해 식품 디자인을 재검토하고 싶다.

판로가 넓어지는 가운데, "패키지만 봐도 사사카와류의 매력을 전달해야 한다"는 지적을 받았다. 또한, 디자인뿐만 아니라 타깃에 따라 내용물을 달리해야 한다. 역이나 공항의 기념품 매장에서 제품을 본 고객이 '사사카와류에 가보고 싶다'는 생각을 가질 수 있도록 전문가와 함께 푸드 디자인을 재검토하고 있다.

전문가들 사이에서 "볼륨이 너무 많은 것 아니냐?" 라는 지적도

매장에 묻히지 않도록 나무 상자에 세트로 판매하는 아이디어도 있다.

젊은이들이 자부심을 갖고 다시 돌아오고 싶은 마음이 들 수 있도록

사사가와류 지역 전체를 활성화하고 싶다.

近年の気候変動で遊覧船の欠航が相次ぎ売上が低迷するなか、加工・販売部門でしっかりと売上を確保しようと地域のブランド品の開発に挑戦しています。ものづくり支援センターをはじめ、商工会や専門家の皆さんに支えてもらえるからこそ、新たな取り組みにも挑戦できています。地域活性化は、待っていても誰かがやってくれるわけではありません。笹川流れに事務所を構える一企業として、仲間と手を取合い、連携し若者にも雇用の場を創っていきたいです。