店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

已出版：2020-01-15 最后更新：2024-01-11

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*这篇文章是与喜欢讲述上高町及其周边故事的上芙蓉堂合作撰写的。

昏暗的小店、微弱的灯火、咖啡的香气、店主精心挑选的室内装饰......

老式咖啡馆有许多让人怦然心动的地方。时尚的咖啡馆固然不错，但您是否也想远离日常生活的繁忙，在宁静的空间里放松一下呢？何不在幽静的咖啡馆里度过一段安静祥和的时光？

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

从 JR 新泻站乘坐巴士约 10 分钟。作为新泻市中心而繁荣的古町地区，遍布着众多复古怀旧的纯咖啡店。

纯咖啡馆的魅力在于它是一个安静而放松的空间。人们在这里以自己的方式消磨时光，或一手拿着报纸或平装书享受一杯咖啡，或只是放松地品尝咖啡，而无需做其他事情。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

本期，作者钟爱氛围轻松的咖啡馆，介绍了她最喜欢的三家咖啡馆，这些咖啡馆让她感到"温馨"，"愿意一再光顾"。无论您是想在咖啡馆里品尝美味的饮料或美食，放松身心；还是想与个性丰富的大师聊聊天......打开这扇门，您一定会看到一个前所未有的世界。

然而，当您第一次来到一家餐厅时，您可能会好奇地想尝试一下......但您也会紧张和有点犹豫。我们要向您介绍的这家店是由一位大师经营的，他不仅希望常客来这里，还希望年轻人来这里！这是一家由大师精心经营的店铺。我们还将为您介绍一些早餐、点心和晚餐的推荐人气菜单！

老字号咖啡店 Chamonix Kami-Okawa-mae Honten 提供特色咖啡和比萨饼。

如果想吃早餐，可以去从早上 7 点开始营业的 Chamonix Kami-Ookawa-mae 店。很多粉丝都说："新泻的咖啡店，非霞慕尼莫属！"这是一家老字号咖啡店，很多粉丝都说："在新泻，说到咖啡店，非霞慕尼莫属！"。它在新泻市有四家分店，上大川前分店是总店。总店的建筑风格庄严肃穆，给人一种历史感。张力也是一种世界的味道。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

我们向您推荐吐司菜单，它配有我们特制的咖啡。B 套餐（含税 600 日元）包括比萨饼吐司、混合咖啡和沙拉，非常受老顾客欢迎！看到银光闪闪的托盘里盛着吐司，您一定会怦然心动，忍不住拍照留念。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

当您的套餐到达时，先来一口店里的招牌混合咖啡，这种咖啡自开业以来一直保持不变。它的口感深沉而清爽，是早晨的理想之选。

比萨吐司是一道美味佳肴，里面有酸酸的酱汁、香脆的洋葱和融化的奶酪。新鲜沙拉和葡萄柚还能为您的身体补充维生素。

最后再喝一口自家烘焙的混合咖啡，喘口气。凝望吊灯，聆听餐厅里的爵士乐......清晨的时光会让你觉得自己仿佛是一位贵族，而一天才刚刚开始！

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

创立至今已有 47 年！引领新潟咖啡店文化的霞慕尼社长野泽先生有何感想？

我们采访了Chamonix 有限公司总裁 Nobuyuki Nozawa，请他讲述了开业的前因后果以及新潟咖啡馆文化的未来。

问：首先，您是如何进入咖啡世界的，为什么坚持自家烘焙咖啡？

从高中开始，我就在古町的一家咖啡店打零工，后来在东京的一家咖啡豆批发商那里工作。我一直想拥有一家自己的咖啡店。包括兼职工作在内，我从事咖啡工作已有 51 年。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

我们是新泻市第一家开始自己烘焙的公司。我们自己烘焙咖啡豆，而以前只能请批发商代劳。对咖啡豆进行加工后，就能制作出自己独创的咖啡，因此可以保证咖啡的口味。如今，许多咖啡店仍然坚持自家烘焙咖啡。

虹吸式咖啡与其他冲泡方法有何不同？

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

自开业以来，我们一直在做虹吸式咖啡。口感柔和、干净，这取决于咖啡豆的烘焙方式和咖啡的选择。我还喜欢这样一个事实，即只要遵循标准，任何人都能提供口味一致的咖啡。更重要的是，它看起来很不错。水冲咖啡也有很好的氛围，一滴一滴的。

另外，我（社长）冲泡时，口感浓郁，而我儿子（Chamonix Kamioogawa-mae 的经理）冲泡时，口感柔和。有趣的是，不同的人酿造的酒也有细微差别。

-未来您想在霞慕尼做些什么？

首先，我希望与各种连锁店共存。咖啡市场之所以发展壮大，是因为便利店提供了易于饮用的咖啡。便利店就是便利店，我们是自己的公司，我们的做法不同，但我们都是为了让人们喝咖啡。我们既要生存，又要传承咖啡文化。从现在起，下一代将引领咖啡文化。为了传承霞慕尼的味道，我最近开始教我的儿子和女儿们烘焙咖啡。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

-"霞慕尼是新泻最有名的咖啡店"，但很多人似乎对此很紧张。对于咖啡店的初学者，您有什么建议吗？

我们有很多独自前来的熟客，但也有很多临时前来的年轻人。自从附近建起了酒店，中国游客也越来越多。店内布置很特别，所以很多人都会用手机拍照。以前有一些咖啡店是不允许使用手机的，但我们希望与时俱进，同时也请大家注意礼貌。

值得推荐的冰饮是冷萃夏蒙尼咖啡。这是一种未经稀释的水萃咖啡。就像输液一样，它需要 10 个小时和大量的工作才能萃取出来，所以我觉得其他地方很少有这样做的。我还推荐真正的冷咖啡，它使用咖啡冰，直到最后才稀释。

如果是热的，那还是混合咖啡。有一段时间，我根据咖啡豆的情况稍作改变，但味道基本上没变。

顺便提一下，如果您在店内附设的蛋糕店Patisserie N订购蛋糕，热咖啡和冰混合咖啡可享受 50 日元的折扣。

-感谢野泽先生以及为我们提供周到服务的所有员工，感谢你们在百忙之中抽出时间与我们分享宝贵的故事。继承社长对咖啡的热情，并将其传承给下一代。我们期待着未来的霞慕尼！

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

霞慕尼上大川前总店] Chamonix Kami-Ookawa-mae Main Branch

地址：新潟县新潟市中央区上大川前 7-1235

营业时间：[周一至周六] 7:00-19:00，[节假日] 10:00-19:00。

简餐供应至下午 2 点。

休息日：周日

电话号码：025-222-0730

这座白色童话般的西式建筑静静地矗立在城市中央，令人印象深刻。手工制作的蛋糕和自家烘焙的咖啡店 Cherie"。

如果您在古町地区逛了很久，想吃点甜食，那就到位于南滨路（Minamihama-dori）的自家烘焙咖啡和手工蛋糕店 Cherie吃点点心吧。南滨大街是一条安静的街道，小店林立，距离古町中心很近。从 1984 年起，Cheery 就一直在这里经营。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

外观非常漂亮很多人路过这里都会拍照留念。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

顺便提一下，这块招牌是一位顾客和他的朋友们共同挖掘的杰作，他们都是艺术学院的毕业生。手工制作的感觉和木头的温暖会让你感到放松。

切丽推荐的蛋糕菜单。

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现在，"咯咯 "笑着打开这扇古老的大门......迎接您的是笑容可掬的妻子和她的助手 Poco。入口处陈列柜里诱人的自制蛋糕令您陶醉。

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其中最好吃的是葡萄干烤芝士蛋糕。外面的面糊很结实，但当你用叉子插入蛋糕并将其送入口中时，里面的奶油非常细腻。葡萄干更是锦上添花。Chielie 蛋糕的特点是不会太甜，而且能真正品尝到配料的味道。

我放朗姆葡萄干是因为我自己喜欢吃葡萄干。经过反复试验才有了现在的味道。秘方就是加了一点白兰地"。主人说。店主（师傅）亲自在店后面的烤箱里精心烘烤。

许多顾客会购买烘焙好的芝士蛋糕作为纪念品，有些顾客甚至会把它们冷冻在家里，以便品尝每一片芝士蛋糕！这是一款优秀的产品，拥有众多粉丝，他们都想细细品尝。

顺便提一句，一位外国游客曾无意中说："芝士蛋糕，太棒了！他们甚至回家了.....！笑着说，这种口味在国内外都很受欢迎。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

关于手滴式精心冲泡的混合咖啡

我不喜欢尼盖咖啡......"我们希望您尝试一下我们的"混合咖啡"！您可以喝黑咖啡，味道温和，您会发现自己在说："哦，不苦......很好喝！它不苦......很好喝！你会惊讶于它的易饮性。

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这种咖啡混合了巴西、哥伦比亚、摩卡和危地马拉咖啡。我们已经很久没有改变过混合咖啡的口味了。有些人喜欢酸味咖啡，但我们说，'这就是我们混合咖啡的味道'"。

在用一台使用了 50 年的烘焙机烘焙咖啡豆后，咖啡师会小心翼翼地用手蘸取每一杯咖啡。无论如何，咖啡豆的新鲜度至关重要。师傅将热水一点一点地倒入杯中，同时留意泡沫。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

咖啡杯也是根据顾客的心情来选择的，所以选择什么样的咖啡杯也是乐趣之一。

给咖啡馆新手和年轻人的信息

我们有很多常客，但我们非常欢迎二三十岁的年轻人。有些人想一个人喝咖啡，所以我不会跟他们说太多。

当年轻人来到餐厅时，我仍然很开心。年轻人来的时候会说："蛋糕很好吃，下次我们也尝尝！"这让我有一种自豪感。虽然有时常客们会互相交谈，但只要你有勇气开门，就不会有问题。请随时光临。

自家烘焙的咖啡和手工蛋糕

地址： 951-8112 新泻县新泻市中央区南滨通 1

电话号码：025-229-2718

营业时间：10:00~17:30

休息日：周日、其他不定期节假日

座位数：20

吸烟：目前所有座位均可吸烟，但正在考虑中。

此外，还提供超值的那不勒斯和比萨吐司套餐，堪称咖啡馆美食的皇室御用。Etoile plus"。

如果您玩得尽兴，肚子也饿了，那么晚上在古町中心的Etoile plus吃一顿咖啡店风格的那不勒斯和比萨吐司套餐如何？

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Etoile plus 于 2019 年 4 月重新开业。这是因为，在开业 42 年后，Etoile 于 2018 年 12 月 30 日关闭，令许多人感到遗憾。餐厅被接手后，在保留菜单和口味的基础上重新焕发了生机。

店主讲述了他对咖啡和美食的热情。

店主 Edanami 先生多年来一直负责 Étoile 餐厅的厨房工作。Etoile 餐厅的前任主人同意餐厅以 "Etoile "的名字继续经营，并表示 "如果 Edanami 先生接手......"，因此餐厅的名字被添加到了法语单词 "Etoile "中，意为 "第一颗星"。该名称被添加到法语词 "Étoile"（意为 "第一颗星"）中，以赋予其额外的含义。

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