*Artikel ini merupakan kerja sama dengan Kamifurudan, yang senang menceritakan kisah Kamikomachi dan sekitarnya.

Toko yang remang-remang, lampu yang remang-remang, aroma kopi, interior yang dipilih dengan cermat oleh pemiliknya...

Ada banyak tempat menarik di kedai kopi kuno yang membuat hati Anda berdebar-debar. Kafe-kafe yang bergaya memang bagus, tetapi Anda ingin melepaskan diri dari kesibukan sehari-hari dan bersantai di tempat yang tenang... Bagaimana jika Anda menghabiskan waktu yang tenang dan damai di kedai kopi dengan nuansa pengasingan?

Sekitar 10 menit dengan bus dari Stasiun JR Niigata. Daerah Furumachi, yang berkembang sebagai pusat kota Niigata, dipenuhi dengan berbagai kedai kopi bernuansa retro dan nostalgia.

Daya tarik dari kedai kopi murni adalah tempat yang tenang dan santai. Orang-orang menghabiskan waktu mereka di sini dengan cara mereka sendiri, menikmati secangkir kopi dengan koran atau buku bacaan di satu tangan, atau sekadar bersantai dan menikmati kopi tanpa harus melakukan hal lain.

Dalam edisi ini, penulis, yang menyukai kedai kopi dengan suasana santai, memperkenalkan tiga kedai kopi favoritnya yang ia rasa "nyaman" dan "ingin mengunjunginya lagi dan lagi". Apakah Anda ingin bersantai dengan minuman yang lezat atau hidangan adiboga di kedai kopi, atau mengobrol dengan seorang ahli yang kaya akan kepribadian... Buka pintunya dan Anda pasti akan melihat dunia yang belum pernah Anda lihat sebelumnya.

Namun, ketika Anda baru pertama kali datang ke sebuah restoran, Anda mungkin penasaran untuk mencobanya... tetapi Anda juga gugup dan sedikit ragu-ragu. Toko yang akan kami perkenalkan kepada Anda ini dikelola oleh seorang master yang tidak hanya ingin pelanggan tetap tetapi juga anak muda datang ke sini! Ini adalah toko yang dijalankan oleh seorang master dengan pemikiran seperti itu. Kami juga akan memperkenalkan beberapa menu populer yang kami rekomendasikan untuk sarapan, camilan, dan makan malam!

Kopi spesial dan roti panggang pizza di kedai kopi yang sudah lama berdiri, Chamonix Kami-Okawa-mae Honten.

Untuk sarapan, pergilah ke Chamonix Kami-Ookawa-mae, yang buka mulai pukul 7 pagi. Banyak penggemar yang mengatakan, "Jika berbicara tentang kedai kopi di Niigata, maka Chamonix-lah jawabannya!" Ini adalah kedai kopi yang sudah lama berdiri dengan banyak penggemar yang mengatakan, "Jika berbicara tentang kedai kopi di Niigata, itu adalah Chamonix!". Chamonix memiliki empat cabang di Kota Niigata, dengan cabang Kami-Ookawa-mae sebagai kedai utama. Kedai utama memiliki struktur megah yang membangkitkan rasa sejarah. Ketegangannya juga terasa di seluruh dunia.

Kami merekomendasikan menu roti panggang yang disajikan dengan kopi spesial kami. Paket B (600 yen termasuk pajak), yang terdiri dari roti bakar pizza, kopi campuran dan salad, sangat populer di kalangan pelanggan reguler! Pemandangan roti panggang yang disajikan di atas nampan perak mengkilap pasti akan membuat hati Anda berdebar-debar dan Anda pasti tergoda untuk mengambil foto.

Saat set Anda tiba, mulailah dengan menyesap racikan kopi khas kedai ini, yang tidak berubah sejak kedai ini dibuka. Rasanya yang pekat, namun menyegarkan, sangat ideal untuk dinikmati di pagi hari.

Roti panggang pizza adalah hidangan lezat dengan saus asam, bawang bombay renyah, dan keju yang meleleh. Salad segar dan jeruk bali juga akan mengisi ulang tubuh Anda dengan vitamin.

Akhiri dengan menyesap kopi racikan rumahan dan beristirahatlah sejenak. Menatap lampu gantung, mendengarkan musik jazz di restoran... Pagi hari akan membuat Anda merasa seperti seorang bangsawan, dan Anda akan merasa telah memulai hari Anda dengan langkah yang benar!

47 tahun sejak didirikan! Apa pendapat Mr Nozawa, Presiden Chamonix, yang telah memimpin budaya kedai kopi di Niigata?

Kami berbicara dengan Nobuyuki Nozawa, Presiden Chamonix Ltd, tentang situasi yang menyebabkan pembukaan dan masa depan budaya kedai kopi di Niigata.

T: Pertama-tama, bagaimana Anda bisa terjun ke dunia kopi dan mengapa Anda memilih kopi yang disangrai di rumah?

Sejak SMA, saya bekerja paruh waktu di sebuah kedai kopi di Furumachi dan kemudian bekerja di sebuah grosir kacang di Tokyo. Saya selalu ingin memiliki toko sendiri. Saya telah bekerja dengan kopi selama 51 tahun, termasuk pekerjaan paruh waktu saya.

Kami adalah yang pertama di Niigata yang memulai proses pemanggangan sendiri. Kami memanggang biji kopi sendiri, sedangkan sebelumnya kami harus meminta pedagang besar untuk melakukannya untuk kami. Ketika Anda memproses biji kopi, Anda dapat membuat kopi asli Anda sendiri, sehingga Anda dapat menjamin rasanya. Banyak kedai kopi yang masih ada saat ini adalah mereka yang tetap menggunakan kopi yang dipanggang sendiri.

Apa perbedaan kopi siphon dengan metode penyeduhan lainnya?

Kami telah menyediakan kopi siphon sejak pertama kali dibuka. Rasanya lembut dan bersih, tergantung bagaimana biji kopi dipanggang dan bagaimana kopi dipilih. Saya juga menyukai fakta bahwa siapa pun dapat menyediakan kopi dengan rasa yang konsisten jika mereka mengikuti standar. Dan terlebih lagi, tampilannya bagus. Kopi yang diseduh dengan air juga memiliki suasana yang menyenangkan, setetes demi setetes.

Selain itu, ketika saya (presiden) menyeduhnya, rasanya sangat kuat dan kaya, tetapi ketika anak saya (manajer Chamonix Kamioogawa-mae) yang menyeduhnya, rasanya lebih lembut. Menarik juga bahwa ada sedikit perbedaan, tergantung pada orang yang menyeduhnya.

-Apa yang ingin Anda lakukan dengan Chamonix di masa depan?

Pertama-tama, saya ingin hidup berdampingan dengan berbagai jaringan toko. Pasar kopi telah berkembang karena minimarket menawarkan kopi yang mudah diminum. Minimarket adalah minimarket, dan kami adalah perusahaan kami sendiri, dan kami melakukan berbagai hal dengan cara yang berbeda, tetapi kami semua melakukannya untuk membuat orang minum kopi. Kami ingin bertahan hidup sambil melestarikan budaya kopi. Generasi berikutnya akan memimpin mulai sekarang. Untuk meneruskan cita rasa Chamonix, baru-baru ini saya mulai mengajarkan cara menyangrai kepada putra-putri saya.

-Nama "Chamonix adalah kedai kopi paling terkenal di Niigata", tetapi banyak orang yang merasa gugup karenanya. Apakah Anda memiliki pesan untuk para pemula di kedai kopi?

Kami memiliki banyak pelanggan tetap yang datang sendiri, tetapi kami juga memiliki banyak anak muda yang datang dengan iseng. Sejak sebuah hotel dibangun di dekatnya, jumlah wisatawan Tiongkok juga meningkat. Interiornya tidak biasa, sehingga banyak orang yang mengambil foto dengan ponsel mereka. Di masa lalu, ada kedai kopi yang tidak mengizinkan ponsel, tetapi kami ingin mengikuti perkembangan zaman sambil tetap meminta orang untuk menjaga sopan santun.

Minuman es yang direkomendasikan adalah Cold Extract Chamonican. Ini adalah kopi yang diambil dari air murni. Seperti infus, dibutuhkan waktu 10 jam dan banyak usaha untuk mengekstraknya, jadi saya rasa tidak banyak tempat lain yang melakukannya. Saya juga merekomendasikan kopi dingin asli, yang menggunakan es kopi dan tidak diencerkan sampai habis.

Jika masih panas, itu masih merupakan kopi yang tercampur. Untuk sementara waktu saya mengubahnya sedikit, tergantung pada kondisi biji kopi, tetapi pada dasarnya rasanya tidak berubah.

Kebetulan, jika Anda memesan kue dari Patisserie N, toko kue yang terhubung dengan toko ini, Anda bisa mendapatkan diskon 50 yen untuk kopi panas dan es campur.

-Terima kasih, Mr Nozawa, dan semua staf yang menyambut kami dengan layanan yang sopan, karena telah meluangkan waktu dari kesibukan Anda untuk berbagi cerita berharga dengan kami. Mewarisi kecintaan presiden terhadap kopi dan meneruskannya kepada generasi berikutnya. Kami berharap dapat bertemu dengan Chamonix di masa depan!

Cabang Utama Chamonix Kami-Ookawa-mae]

Alamat: 7-1235 Kami-Ookawa-mae, Chuo-ku, Kota Niigata, Prefektur Niigata

Jam buka: [Senin-Sabtu] 7:00-19:00, [Hari Libur] 10:00-19:00.

Hidangan ringan disajikan hingga pukul 14:00.

Hari libur: Minggu

Nomor telepon: 025-222-0730

Bangunan putih bergaya Barat bak negeri dongeng yang berdiri dengan tenang di tengah kota ini sangat mengesankan. 'Kue buatan tangan dan kedai kopi rumahan Cherie'.

Jika Anda sudah sering berjalan-jalan di area Furumachi dan menginginkan sesuatu yang manis, maka inilah saatnya untuk mencicipi camilan di Cherie, toko kopi dan kue buatan tangan di Minamihama-dori. Minamihama-dori adalah jalan sepi yang dipenuhi toko-toko kecil yang terletak tidak jauh dari pusat Furumachi. Cheery telah menjalankan bisnisnya di sini sejak tahun 1984.

Eksteriornya sungguh indah...! Banyak orang yang lewat dan mengambil fotonya.

Kebetulan, papan nama ini merupakan mahakarya yang dibuat oleh pelanggan dan teman-temannya, yang semuanya adalah lulusan perguruan tinggi seni, yang bekerja sama untuk menggalinya. Nuansa buatan tangan dan kehangatan kayunya akan membuat Anda merasa rileks.

■ Menu kue yang direkomendasikan Cherie.

Sekarang, bukalah pintu tua itu sambil tertawa... dan Anda akan disambut oleh sang istri yang tersenyum dan asistennya, Poco. Anda akan terpesona dengan kue-kue buatan sendiri yang menggoda di etalase dekat pintu masuk.

Salah satu yang terbaik adalah kue keju panggang dengan k ismis. Adonan luarnya keras, tetapi ketika Anda memasukkan garpu ke dalam kue dan membawanya ke mulut, bagian dalamnya sangat lembut. Kismis menambahkan aksen yang bagus. Karakteristik kue Chielie adalah tidak terlalu manis dan Anda benar-benar dapat merasakan bahan-bahannya.

"Saya memasukkan kismis rum ke dalamnya karena saya sendiri suka kismis. Butuh banyak uji coba untuk membuatnya seperti sekarang. Bahan rahasianya adalah sedikit brendi." Kata sang master. Sang pemilik (master) sendiri yang memanggangnya di dalam oven di bagian belakang toko dengan penuh perhatian dan kehati-hatian.

Banyak pelanggan yang membeli kue keju panggang sebagai suvenir, dan sebagian bahkan membekukannya di rumah untuk dinikmati di rumah! Ini adalah produk yang luar biasa dengan banyak penggemar yang ingin menikmatinya dengan hati-hati.

Kebetulan, seorang turis asing pernah secara tidak sengaja mengatakan, "Cheesecake, Wonderful! ." dan mereka bahkan pulang ke rumah! Sambil tertawa, ini adalah rasa yang sangat populer baik di dalam maupun di luar negeri.

Tentang campuran kopi yang diseduh dengan tangan dengan hati-hati

Saya tidak suka kopi nigai..." Kami ingin Anda mencoba "kopi campuran" kami! Anda dapat meminumnya dalam keadaan hitam, dan rasanya yang lembut, dan Anda akan menemukan diri Anda berkata, "Oh, ini tidak pahit... mudah untuk diminum! Ini tidak pahit... mudah untuk diminum! Anda akan terkejut melihat betapa mudahnya meminumnya.

'Campuran kopi ini merupakan perpaduan antara Brasil, Kolombia, Moka dan Guatemala. Kami tidak mengubah rasa campuran kami untuk waktu yang lama. Beberapa orang lebih menyukai kopi yang asam, tetapi kami mengatakan, 'Seperti inilah rasa racikan kami'."

Setelah memanggang biji kopi di mesin pemanggang yang telah digunakan selama 50 tahun, sang master dengan hati-hati meneteskan setiap cangkir kopi dengan tangan. Kesegaran sangat penting untuk biji kopi." Sang ahli menuangkan air panas ke dalam cangkir, sedikit demi sedikit, sambil mengawasi buihnya.

Cangkir kopi juga dipilih agar sesuai dengan suasana hati pelanggan, jadi cangkir seperti apa yang datang adalah bagian dari kesenangan.

Pesan untuk para pemula dan anak muda di kedai kopi

Kami memiliki banyak pelanggan tetap, tetapi kami benar-benar menyambut orang-orang berusia 20-an dan 30-an. Beberapa orang ingin minum kopi sendirian, jadi saya tidak berbicara terlalu banyak dengan mereka.

Saya masih senang ketika anak muda datang ke restoran. Senang rasanya ketika ada anak muda yang datang dan berkata, "Kuenya enak sekali, ayo kita coba lagi lain kali!" Hal itu memberi saya rasa bangga. Mungkin ada kalanya pelanggan tetap saling berbicara satu sama lain, tetapi jika Anda memiliki keberanian untuk membuka pintu, Anda akan baik-baik saja. Silakan masuk.

Kopi yang dipanggang sendiri dan kue buatan tangan

Alamat: 1 Minamihama-dori, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata 951-8112

Nomor telepon: 025-229-2718

Jam buka: 10:00~17:30

Hari libur: Minggu, hari libur nasional lainnya

Jumlah kursi: 20

Merokok: Merokok saat ini diizinkan di semua kursi, tetapi hal ini sedang dipertimbangkan.

Bersama dengan set menu Neapolitan & Pizza Toast yang bernilai tinggi, makanan gourmet kedai kopi. 'Etoile plus'.

Jika Anda telah bersenang-senang dan lapar, bagaimana dengan hidangan Neapolitan ala kedai kopi dan roti bakar pizza di Etoile plus di pusat Furumachi untuk makan malam di malam hari?

Etoile plus dibuka kembali pada bulan April 2019. Hal ini karena Etoile, yang telah berdiri selama 42 tahun, ditutup pada 30 Desember 2018, yang membuat banyak orang menyesal. Restoran ini diambil alih dan dihidupkan kembali dengan menu dan cita rasa yang utuh.

Pemiliknya, Tuan Edanami, telah bertanggung jawab atas dapur Étoile selama bertahun-tahun. Pemilik Etoile sebelumnya memberikan persetujuannya agar restoran ini terus beroperasi dengan nama "Etoile", dengan mengatakan bahwa "jika Tuan Edanami mengambil alih..." sehingga nama tersebut ditambahkan ke dalam bahasa Prancis "Etoile", yang berarti "bintang pertama". Nama tersebut ditambahkan ke kata Perancis Étoile, yang berarti "bintang pertama", untuk memberikan makna tambahan.

Ada pembicaraan tentang jenis kedai yang berbeda di lokasi tersebut setelah penutupan, tetapi banyak pelanggan yang bertanya mengapa mereka meninggalkan kedai kopi tersebut dan ingin kedai kopi tersebut tetap ada, sehingga ia dan putrinya memutuskan untuk mengambil alih. Mendengar jawaban "Saya ingin kedai kopi ini tetap ada!" dari banyak pelanggan, ia dan putrinya memutuskan untuk mengambil alih bisnis tersebut.

Rekomendasi nomor satu dari toko ini adalah set harian yang paling populer.

Ini adalah menu yang sangat populer dan banyak dipesan oleh pelanggan karena harganya yang terjangkau yaitu 830 yen (termasuk pajak) dan disajikan dengan salad, Neapolitan, roti panggang pizza, yoghurt, dan kopi (atau teh) setelah makan.

Neapolitan dengan kedalaman restoran bergaya Barat adalah hidangan yang unik. Tidak menggunakan saus tomat dan tidak terlalu asam. Roti panggang pizza yang renyah juga sederhana dan lezat!

Dan yoghurt untuk menyegarkan langit-langit mulut Anda, membuat mulut Anda terasa segar setelah makan. Daily Set bukanlah makan siang anak-anak, tetapi "makan siang orang dewasa ", yang menjawab keinginan untuk menyantap beragam makanan dalam porsi kecil!

Kopi yang diracik di Etoile Prus dipesan secara khusus dari Kimura Coffee. Rasanya tetap tidak berubah sejak kedai ini dibuka.

Pesan untuk para pemula dan anak muda di kedai kopi

Kami memiliki cukup banyak pelanggan muda dan orang asing. Restoran ini luas dan santai, sehingga mudah untuk menghabiskan waktu di sini. Sambil mempertahankan cita rasa menu populer kami, kami secara bertahap meningkatkan menu agar lebih lezat. Kita hidup di dunia yang mengutamakan penampilan, jadi di masa depan kami ingin fokus pada menu makanan penutup yang terlihat bagus di foto, seperti wafel, parfait, dan puding tradisional. Silakan datang dan kunjungi kami.

Etoile plus

Alamat: 959-1 Furumachidori 6-bancho, Chuo-ku, Niigata 951-8063

Nomor telepon: 025-378-0300

Jam buka: 09:00-19:00 (Buka mulai pukul 08:00 pada hari Sabtu, Minggu, dan hari libur nasional)

Hari libur: Selasa

Kursi: 58 kursi

Merokok: Dilarang merokok di dalam restoran.

Ketiga kedai yang diperkenalkan kepada kami sangat mengesankan karena mereka selalu berusaha menciptakan sesuatu yang baru, sambil tetap mempertahankan sejarah dan tradisi yang telah lama mereka jalankan. Kami ingin anak muda menikmati budaya kedai kopi! Kedai kopi yang penuh dengan rasa kemanusiaan berkumpul di Furumachi. Ketika Anda datang mengunjungi Furumachi, silakan nikmati tur ke kedai kopi retro yang indah dan momen yang lezat dan tenang.

[Penulis artikel ini.

Parinko (Instagram dan Twitter )

Penulis esai di Niigata☕️ kedai kopi/retro/waktu-sendiri

Saya memulai CATATAN ✒️ https://note.com/parincafe

Blog: Madogiwa Memory🍃 https://mado memo.com