本文是与新泻县小企业协会联合会和制造业支持中心合作撰写的。

新泻县活跃着众多极具吸引力的企业。本节将介绍通过 "积极改变自己 "来创造新价值的 "变革领导者"。

第四家是 Strange Brewing，这是一家由历史悠久的精酿啤酒酒吧 "大力水手啤酒俱乐部"（Beer Club Popeye）直接拥有的工厂。 它自己培育酵母，研究新的啤酒酿造技术。

关注原料，寻找新的啤酒形式

位于东京两谷的 "Mugishu Club Popeye "被誉为精酿啤酒界的 "传奇商店"。2014 年 6 月，这家常备 70 多种精酿啤酒的商店在南牛沼市建立了一家直营啤酒厂，以 "生产高品质的原创啤酒"。

当时，为了制作出原汁原味的啤酒，我们使用了啤酒酵母，据说 60% 的味道都是由啤酒酵母酿造的。大多数啤酒厂通常从供应商那里购买啤酒酵母。自己培育酵母的公司很少见，而 Strange Brewing 是县内唯一一家这样做的公司。经过广泛研究，该公司开发出了使用纯培养酵母的 "金色沉睡 "啤酒。目前，公司内部培养了 20 种啤酒酵母。

原来的啤酒是公司的特产，深受卜派啤酒俱乐部挑剔顾客的欢迎。因此，该公司利用 Monozukuri 补助金* 提高了生产能力，并为以前生产的自用啤酒开发了新产品。通过设备投资，生产时间得以缩短，并利用当地特产--鱼沼越光米--开发出了独创啤酒鱼沼大米啤酒（Uonuma Rice Weizen）。

Monozukuri补贴：经济产业省（METI）和中小企业厅为支持有助于提高生产率的资本投资等而实施的项目的通称。

此外，还利用 "白敷西瓜 "和 "荞麦面 "等当地特产开发了其他口味的啤酒。公司还参加了 2017 年新泻食品博览会。与一家超市签订了合同，为扩大销售渠道开辟了道路。此外，由于啤酒酵母现在可以长期保存，我们已开始研究和销售酵母。今后，我们将寻找与啤酒搭配的食物组合，并提出享受啤酒的新方法。

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变化 1：确保优质啤酒的长期稳定供应

利用生产补助金购买了锅炉、大容量储罐和冰柜。为确保长期稳定地供应优质啤酒，我们建立了一套系统，并开发出了 Uonuma Rice Weizen 啤酒。冷冻和储存酵母也使得啤酒本身的质量得以保持。

利用生产补助金购买了发酵和制备罐。

啤酒制作。主要成分麦芽与大米等次要成分混合，同时加入温水。

变化 2：参加展览，创造新的销售点

参加 2017 年新泻食品展，扩大销售渠道。我们还与一家在新泻县经营多家店铺的超市签订了合同。与此同时，新潟市一家专门经营精酿啤酒的餐厅也决定安装金色沉睡啤酒，可谓双喜临门。

参加展览，只关注可以稳定销售的产品

一家以清酒为主的商店也给予了高度评价，称这是一款喝起来不累的啤酒，可以获得固定客户。

下一步：从现在起，作为实验室，我们要增加更多价值

不同的原料、酵母和酿造方法可以酿造出不同类型的啤酒。Strange Brewing 自己酿造啤酒，还开始销售酵母。我们打算继续把啤酒生产作为实验室来研究。

目前，这里储存着多达 20 种不同的酵母。

安装了冷冻机，可以冷冻和储存酵母

通过食物和饮料组合享受啤酒的新方法。

最近は東京に卸すことと同様に地元で知ってもらうことも大切だと考え、長岡市での活動にも力を入れています。2018年6月には長岡市で開催されたドイツの食や文化を体感するイベント「ドイツフェスト」に参加。また県内の飲食店とコラボする企画も開催し、魅力ある新潟産の野菜を使った料理とビールの組み合わせを提案しました。今後もこうしたイベントは定期的に開催していきたいと考えています。その中で新しいビールの楽しみ方を知ってもらえたら嬉しいです。

Head Brewer 佐藤 雅史さん

领取产品！鱼沼大米啤酒

鱼沼大米啤酒（含税 918 日元/升）

大米啤酒使用 50%的鱼沼越光大米酿制。这款啤酒果味浓郁，建议不喜欢啤酒花苦味的人饮用。可以搭配清爽的日本料理，如寿司和白鱼。*在工厂销售。

Golden Slumber Pale Ale 还可在网上购买。

销售网站：工艺酒。

公司简介

奇怪的酿造

作为东京餐厅啤酒俱乐部大力水手（Shimpo Kikaku Co., Ltd.）直接管理下的酿酒厂，该公司成立于业主青木达夫的家乡。啤酒厂不仅生产啤酒，还进行酵母培养和研究。啤酒厂后面还有一片啤酒花田。您可以在酿酒厂购买少量啤酒。

地址：新潟县南牛沼市黑津新田 79-5。

TEL：025-775-7333

HP：http://strangebrewing.jp

本文是与新泻县小企业协会联合会和制造业支持中心合作撰写的。