Dieser Artikel ist eine Zusammenarbeit mit der Niigata Prefecture Federation of Small Business Associations and Manufacturing Support Centre.

In der Präfektur Niigata sind zahlreiche attraktive Unternehmen tätig. Dieser Abschnitt befasst sich mit "ChangeLeaders", die neue Werte schaffen, indem sie "sich selbst positiv verändern".

Die vierte Ausgabe ist Strange Brewing, eine Fabrik, die sich direkt im Besitz der alteingesessenen Craft-Bier-Bar Beer Club Popeye befindet. Sie züchtet ihre eigene Hefe und erforscht neue Bierherstellungstechniken.

Konzentration auf Inhaltsstoffe und Suche nach neuen Bierformen

Der Mugishu Club Popeye in Ryogoku, Tokio, gilt als "legendärer Laden" in der Welt des Craft Beer. Im Juni 2014 eröffnete dieser Laden, der stets mehr als 70 Sorten Craft-Bier führt, eine direkt geführte Brauerei in Minamiuonuma City, um "originelles Bier von hoher Qualität" herzustellen.

Um einen authentischen Geschmack zu erzeugen, haben wir damals auf Bierhefe zurückgegriffen, die für 60 % des Geschmacks verantwortlich sein soll. Die meisten Brauereien kaufen Bierhefe normalerweise von Lieferanten. Es ist selten, dass ein Unternehmen seine eigene Hefe züchtet, und Strange Brewing ist das einzige Unternehmen in der Präfektur, das dies tut. Nach umfangreichen Untersuchungen hat das Unternehmen Golden Slumber entwickelt, das rein kultivierte Hefe verwendet. Derzeit werden 20 Arten von Bierhefe im eigenen Haus gezüchtet.

Das ursprüngliche Bier, eine Spezialität des Unternehmens, wurde von den anspruchsvollen Kunden des Bierclubs Popeye gut angenommen. Daher wurde eine Monozukuri-Subvention* genutzt, um die Produktionskapazitäten zu verbessern und neue Produkte für das Bier zu entwickeln, das zuvor für den Eigenbedarf hergestellt worden war. Durch Investitionen in Anlagen wurden die Produktionszeiten verkürzt, und es wurde ein eigenes Bier, das Uonuma Rice Weizen, unter Verwendung einer lokalen Spezialität, dem Uonuma Koshihikari-Reis, entwickelt.

Monozukuri-Subvention: Allgemeine Bezeichnung für ein Projekt des Ministeriums für Wirtschaft, Handel und Industrie (METI) und der Agentur für kleine und mittlere Unternehmen zur Förderung von Investitionen usw., die zur Verbesserung der Produktivität beitragen.

Es wurden auch andere aromatisierte Biere mit lokalen Spezialitäten wie "Hakushiki Watermelon" und "Soba" entwickelt. Das Unternehmen nahm auch an der Lebensmittelmesse in Niigata 2017 teil. Es wurde ein Vertrag mit einem Supermarkt unterzeichnet, der den Weg für eine Erweiterung des Vertriebskanals ebnet. Da Bierhefe jetzt lange gelagert werden kann, haben wir außerdem mit der Erforschung und dem Verkauf von Hefe begonnen. In Zukunft werden wir nach Lebensmittelkombinationen suchen, die gut zu Bier passen, und neue Möglichkeiten für den Biergenuss vorschlagen.

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Änderung 1: Sicherstellung einer langfristig stabilen Versorgung mit Qualitätsbier

Mit einem Zuschuss für die Herstellung wurden Kessel, Großraumtanks und Gefrierschränke angeschafft. Es wurde ein System eingerichtet, das eine langfristige, stabile Versorgung mit hochwertigem Bier gewährleistet, und das Uonuma Reisweizen wurde entwickelt. Durch das Einfrieren und Lagern der Hefe konnte auch die Qualität des Bieres selbst erhalten werden.

Gär- und Aufbereitungstanks, die mit einem Zuschuss für die Herstellung gekauft wurden.

Herstellung von Bier. Die Hauptzutat Malz wird mit sekundären Zutaten wie Reis vermischt, während warmes Wasser hinzugefügt wird.

Change2: Teilnahme an Ausstellungen zur Schaffung eines neuen Vertriebs

Wir haben auf der Food Messe in Niigata 2017 ausgestellt, um unsere Vertriebskanäle zu erweitern. Wir konnten auch einen Vertrag mit einem Supermarkt abschließen, der viele Geschäfte in der Präfektur Niigata betreibt. Gleichzeitig beschloss ein auf Craft-Bier spezialisiertes Restaurant in Niigata City, einen Golden Slumber zu installieren, was eine doppelte Freude war.

Teilnahme an Ausstellungen, wobei der Schwerpunkt auf Produkte gelegt werden sollte, die dauerhaft verkauft werden können

Es wurde auch von einem Sake-Geschäft hoch gelobt, weil es ein Bier ist, das nicht anstrengend zu trinken ist und zur Gewinnung von Stammkunden führen könnte.

Nächster Schritt: Von nun an wollen wir als Labor einen größeren Mehrwert schaffen

Verschiedene Biersorten werden durch die Kombination verschiedener Zutaten, Hefen und Brauverfahren hergestellt. Strange Brewing stellt sein eigenes Bier her und hat auch begonnen, die Hefe selbst zu verkaufen. Wir beabsichtigen, die Bierherstellung als Labor weiterzuführen.

Derzeit werden bis zu 20 verschiedene Hefen gelagert.

Eingebaute Gefrierschränke ermöglichen das Einfrieren und Lagern von Hefe

Neue Möglichkeiten des Biergenusses durch die Kombination von Speisen und Getränken.

最近は東京に卸すことと同様に地元で知ってもらうことも大切だと考え、長岡市での活動にも力を入れています。2018年6月には長岡市で開催されたドイツの食や文化を体感するイベント「ドイツフェスト」に参加。また県内の飲食店とコラボする企画も開催し、魅力ある新潟産の野菜を使った料理とビールの組み合わせを提案しました。今後もこうしたイベントは定期的に開催していきたいと考えています。その中で新しいビールの楽しみ方を知ってもらえたら嬉しいです。

Head Brewer 佐藤 雅史さん

Produktabholung! Uonuma-Reis-Weizen.

Uonuma Rice Weizen (918 Yen/Liter inklusive Steuer)

Reisweizen, hergestellt mit 50% Koshihikari-Reis aus Uonuma. Dieses fruchtige Bier ist für diejenigen zu empfehlen, die die Bitterkeit des Hopfens nicht mögen. Es passt gut zu erfrischenden japanischen Gerichten wie Sushi und weißem Fisch. *Verkauf in der Fabrik.

Golden Slumber Pale Ale kann auch im Internet gekauft werden.

Verkaufs-Website: Handwerkliche Spirituosen.

Profil des Unternehmens

Seltsames Gebräu

Gegründet in der Heimatstadt des Eigentümers Tatsuo Aoki als Brauerei unter der direkten Leitung des Tokioter Restaurants Beer Club Popeye (Shimpo Kikaku Co., Ltd.). Die Brauerei stellt Bier her und betreibt Hefezucht und -forschung. Hinter der Brauerei befindet sich auch ein Hopfenfeld. Eine begrenzte Auswahl an Bieren kann in der Brauerei erworben werden.

Adresse: 79-5, Kurotsushinden, Minamiuonuma, Präfektur Niigata.

Tel.: 025-775-7333

HP：http://strangebrewing.jp

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