Para terminar, deixem-me falar um pouco sobre mim.

Passei muito tempo no mundo da gastronomia. Dediquei grande parte da minha vida à cozinha e às pessoas que saboreiam os pratos. Gostaria de partilhar com alguém, enquanto ainda posso, o que vi a partir desse lugar. Foi por essa razão que escrevi este livro.

Enquanto escrevia, as minhas mãos pararam várias vezes.

Por um lado, tenho a dúvida de se não estarei a falar de forma demasiado exagerada sobre a cozinha.A culinária é um trabalho manual modesto e quotidiano. Será que ao proclamá-la como «força» ou «futuro», não estaremos, pelo contrário, a afastar aqueles gestos simples que, na verdade, deveriam ser os protagonistas? Enquanto escrevia e apagava, apagava e voltava a escrever, essa questão não me saía da cabeça.

Havia ainda outra hesitação.

Há pessoas que, por mais que queiram, não conseguem cozinhar. Há pessoas a quem gostaríamos de dar de comer, mas que não comem. Sei que, quando nos sentimos no limite, tudo pára. É por isso que me sinto relutante em falar sobre nutrição de forma padronizada, assumindo o papel de especialista.

Espero que este livro não sirva para encurralar ninguém. Foi isso, acima de tudo, que procurei ter em atenção até ao fim.

Ainda assim, só consegui terminar de escrever graças às pessoas que aqui aparecem.

Aquelas inúmeras cenas não fazem parte de uma história que eu tenha inventado. Eu apenas estava lá. Na verdade, era eu quem estava a aprender.

As crianças que agitavam garrafas de plástico até ficarem com os braços cansados e as pessoas que se despediam dizendo que iriam experimentar em casa foram, pouco a pouco e enquanto trabalhavam com as mãos, mostrando-nos a resposta à pergunta: «O que é que se faz na cozinha?».

Agora que terminei de escrever, há algo em que penso.

Quero decidir. Quero experimentar. Quero transmitir isto a alguém. Aquele pequeno rebento… eu limitava-me apenas a observá-lo de perto.

Por isso, não quero que se tornem bons a cozinhar. Nem quero que passem a gostar de cozinhar.

No entanto, se houver um dia em que eu sinta que «vou tentar fazer isto sozinho», mesmo que seja só por um breve momento, isso já é suficiente.

Acho que a pequena semente que nos leva a agir já está dentro de nós desde o início.

Espero que, também hoje, em alguma cozinha, algo pequeno esteja a começar.

TERUMI ISHIBASHI

FARM8 co.ltd.,